这样一道色泽红亮，造型大气，肥而不腻的罗汉粉蒸肉，潘玉磬一气儿做了五大盘。
看胖大厨他几个今天这态度，昨个肯定也没好好给大家做饭，这一顿自掏腰包，潘玉磬想着也算是为自己的失职做补偿了。
既然起了补偿的心思，出手也就不会小家子气，潘玉磬的开给二狗子的菜单里还写了鳝鱼，笔杆粗的鳝鱼最适合做软兜长鱼了。
配料也简单，只需要一小把韭菜，姜切成片，一小把葱捆成结，白胡椒磨成粉。
锅中加清水，放入姜片，葱结，倒入一勺陈醋，一勺黄酒，再加入一小勺盐，大火烧沸。
煮沸后倒入生猛鲜活的鳝鱼快速盖上锅盖，这时候鳝鱼会在滚水里乱蹦，必须把锅盖按严实咯不然鳝鱼就会蹦的哪儿都是。
等锅里面消停了再盖着盖子闷上一小会，就可以将鳝鱼捞出来冷水洗干净表皮上粘稠的汁液了。
洗干净以后的鳝鱼沥干水，一条条放在砧板上，用竹签从后背扎入，从头划到尾，快速剔除鳝鱼骨。
再反手一划，直接用竹签割掉了鳝鱼头，只留下乱趴趴没有骨头的鳝鱼肉。
潘玉磬动作很利索，就连胖大厨的三个蠢徒弟看到她给鳝鱼剔骨的手法都呆住了，这动作但凡有一点不利索，鳝鱼肉立刻就散烂不完整了。
扎下去竹签一划拉，鳝鱼肉完好无存，背部根条鳝鱼骨完整提出，看似简单，然而叫那三个蠢徒弟来做，却是谁也做不到的。
二狗子在一旁看愣了，潘玉磬看他好像很感兴趣，又想起自己先前起了培养个帮手的心思，再看看今天二狗子种种表现，便越发觉得他值得培养。
“你想试试吗”
“啊”潘师傅晃了晃手里的竹签，二狗子不敢相信的张大了嘴巴。
“给，你试试吧，我教你。”
那声音仿佛是从天上传下来的，大概月亮里的嫦娥说话就是这样的声音吧
不，月宫清冷，嫦娥的声音一定没有潘师傅那么温柔
洗菜池到灶台边，短短几步路，二狗子却完全不知道自己是怎么飘过去的
只觉得好不真实，可潘师傅叫他去试，就算再不真实，二狗子也会完完全全遵照那声音的指引的
“潘，潘师傅。”
二狗子又紧张又拘束，他突然觉得潘师傅肯定是要故意气那个胖大厨的，胖大厨不是把配方看的比命还重要吗还动不动就诬赖别人想偷师
潘师傅是在下胖大厨的面子。
昨天挨打的可是他亲娘
二狗子当然不遗余力的配合潘玉磬，尽管他心里非常害怕争口气不成反倒除了洋相。
可是潘师傅气定神闲，好像压根就没啥大事，二狗子焦躁不安的心得到了安抚，规规矩矩的站到了潘玉磬跟前。
“你来，拿着这签子，看着啊，我做一遍给你看，先把鳝鱼翻过来背朝上，然后从鳝鱼头跟躯干连接的地方扎进去。”
“特别注意一下，千万别扎穿咯，然后迅速往后扯，要多快有多快，从头到尾要保持一样的力度，这样整条鳝鱼骨就剔出来了，最后再把头去掉。”
“给，你试一下，剔坏了不怕的，今天鳝鱼有多，剔坏了顶多待会全部煮给你自己吃。”
潘玉磬的语气像是在开玩笑，她那双眼睛流光溢彩，二狗子看了也不由得腼腆一笑，心情确实轻松了不少。
事实证明有些事情明明看着别人做很简单，可真要是自己动起手来了，却根本不是那样的
二狗子笨手笨脚，不是用力过猛直接把鳝鱼扎穿了划拉的鳝鱼肉散烂的不成样子，就是剔到中间的时候力道不够后半截骨头完全剔不出来。
一出错就容易紧张，尤其是旁边还有看笑话的。
“哼，要是随便来个什么阿猫阿狗就能上灶台，那我们这些干大厨活该上街上要饭了，不自量力，一个肚子里不知道有没有半桶水就真敢教，一个不知天高地厚的也真敢学哼，天大的笑话”
胖大厨阴阳怪气，说完还重重咳嗽两声，这时候他那三个蠢徒弟才总算舍得收回视线，要不他们都看潘玉磬教二狗子看的入迷呢
二狗子这是什么运道一个妓院后厨劈柴挑水的小杂役，居然有人肯教他厨艺
那三个蠢徒弟好歹也是学厨的，怎么着也算是行里人里，这一看潘玉磬给鳝鱼剔骨就知道她的手艺绝不掺假
还有她已经做好的罗汉粉蒸肉，香味都快把人肚子里的馋虫给勾出来了
而且二狗子笨手笨脚弄烂了那么多鳝鱼，潘玉磬也不骂他，只站在旁边时不时的指点一下，声音温柔。
这要是换了刘喜他们几个，恐怕早就被胖大厨拿锅铲把脑袋敲烂了祖宗十八代都要被连累着骂一遍，还会很长时间不肯再教新的东西。
方才都在嘲笑，这会子三个蠢徒弟看二狗子的眼神已经完全变了，有嫉妒，有羡慕，更多的愤怒，对胖大厨一直以来顶着教手艺的名头，不断压榨剥削蹂躏他们的愤怒。
人和人之间，果然不能有比较。
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