第一百六十一章 米其林大厨的顿悟

刚刚坐下，郭承炫又站了起来。“我出去一下，待会儿就回来。”说完，在张萌萌的你别回来了啊，不欢迎的话语中就出了包间的门。秦帅和明智地没有问郭承炫家和张萌萌家的关系。因为他知道。稍稍鉴定一下，就一切尽在掌握。不大的功夫，郭承炫就回来了。跟着他一起来的，是一个黑头发的外国人。头发有点卷，有着拉美地区人的明显特征眉毛很粗“拟号，幻樱咣斴。”外国人操着一口浓郁的地方特色口音，和秦帅张萌萌打了个招呼。“拟号。”秦帅不自觉就被同化了。“这是mauro，这家餐厅的主厨，正好他在中国，我就把他请过来了。”郭承炫笑着介绍道。几个人非常程式化地打着招呼。后来又用e文简单聊了一会儿。聊着聊着，不知道怎么就聊到了做菜。接着，就聊到了食物本味的问题。这一聊，mauro和秦帅两个人就聊嗨了。mauro讲自己利用食材本味，制造冲突，叠加不同口感的创作理念。秦帅却讲饮食发展的规律，简单讲，就是这么多年，食物种类实际上增加的并不算多么明显。真正让现代饮食变得多样性的，是调味品的发展。从酿造类调味品，到合成类调味品，再到天然类调味品。各种调味品，混合着食材，最终呈现的，就是作品。这方面，两个人都觉得对方说的内容对自己很有帮助。然而，这其中当然也有不同的地方。比如，mauro觉得，食物本身都有最佳的烹制时间，超了，味道就会受影响。而秦帅则告诉他，食物的最佳烹制时间，仁者见仁智者见智，因为每个人的口味和喜好各不相同，所以同样一道菜，不同的人就会吃出不同的感受。所谓最佳烹制时间，不过是程式化和批量化的产物。然后，他又举了个例子，同样是烹制牛排，你自己上手操作的话，是凭感觉还是凭计时器这句话一问出了，mauro沉默了。结果就变成了秦帅张萌萌郭承炫三个人看着他发呆过了一会，mauro像是突然想明白了什么一样，立刻说了句sorry，就冲出了包间。那样子，很像是有什么重大发现一样。等mauro出去之后，张萌萌忍不住开口说道：“这哥们儿是怎么了”“估计有什么新灵感了吧。”郭承炫解释着，转头又看向秦帅，“可以啊兄弟，能把米其林三星大厨聊到顿悟，也不是一般人能办到的。”一边说，他一边伸出了大拇指，~秦帅则是谦虚地拱拱手。“今年新的全球50家餐厅排名，他们家应该是全球第四吧”张萌萌突然问道。“嗯。刚刚升上去的米其林三星。”郭承炫点点头回答道。所谓的米其林餐馆，其实就是在米其林的红色指南上得到星级标注的餐厅。最高评级就是三星标准。当然了，分店是没有评星的。也就是说，这家azur实际上是没有星的。之所以叫三星，其实只是国内的一种宣传手段。三星牛吗严格来说，还挺牛的。但是秦帅却并不觉得米其林三星有多么了不得。放在国内，这本米其林红色指南的评委，也就稍微懂点粤菜和淮扬菜。华国饮食文化博大精深，优秀的餐厅厨师举不胜举。真要评选，现在榜上那些餐厅都是弟弟。拿现在比较流行的分子料理来说，华国的豆腐，，双皮奶，这都是分子料理的鼻祖。至于为什么鼻祖为什么没有形成一种统一的分子料理晋升的趋势。那是因为实在是太百花齐放了。单就臭豆腐一个种类，实际上就有很多地方都有不同的呈现。心里一边琢磨着，菜就上了。已然不是秦帅之前点的横货套餐。第一道餐前面包。谁都没动。接着是一个海鲜汤。秦帅试了一下，还行，身体上，还是更喜欢酸辣汤一点牛排、鹅肝、秘制玉米、慢火鸡蛋配白松露也都跟着上来了。再之后，又上了一大堆东西，秦帅基本上只能认出食材，叫不上名字。不得不说，还是肉好吃“话说，兄弟你家是做什么的”郭承炫咬了一口牛排，一边嚼一边问道。“做点餐饮生意。”“怪不得你对餐饮这么在行。”秦帅点着头，心里说道，我们家就是卖盖饭起家，现在应该算个大盖饭餐馆儿了吧。别的不说，反正我们家的菜去评米其林星级，肯定是评不上的。“别说他们了，你们家要不要拓展一下食品的业务范围”张萌萌插口道。“那个不是归我，我父亲现在就主要做酒店这条线，你又不是不知道。”顿了顿，郭承炫突然反应过来了，他问道：“你们家也开始做食品行业了”张萌萌点头，忽略了你们家这个称呼，回答道：“我和秦帅开了个果品公司，还想问你有没有兴趣呢。”“你们俩开的主要做什么业务”“零售和大宗批发。”秦帅回答道。“我参与进来能做什么”郭承炫问的问题直指核心。朋友归朋友，商业是商业。参与与否，一看项目合不合适，二看自己能在其中做什么。他虽然不了解秦帅，但是了解张萌萌，有张萌萌参与的项目，肯定是不差钱的。除了钱，貌似家里唯一能和食品沾边的，除了饮料灌装厂之外，就是粮油这个东西了。果品零售和批发，这虽然也算是食品行业，但是其实和他家族的生意真的是两个世界。他这话问出来之后，秦帅转头看着张萌萌。他也不知道张萌萌为什么找郭承炫加入。目前无论怎么看，有张小根坐镇的萌帅果，发展起来都不会有任何问题。或者是合作张萌萌并没有回答郭承炫的问题，而是给了秦帅一个歉意的眼神，摇了摇头，说道：“算了，再说吧。”她想的，是在郭承炫家里集团下所有的酒店，度假村一起开一串进口水果的超市。让郭承炫加入，一方面能省不少钱，另一方面郭承炫的人脉，也能帮助秦帅发展下自己的事业。万一以后生意缺钱了，就借郭承炫的名义来给秦帅投资。毕竟，她现在不想动用自己家里的关系，所以，这也是她脱口而出邀请郭承炫加入的原因。