第82章海城厨师协会会长

廖会长也走上前，跟张狂寒暄了两句。

“廖会长，您来找我是不是有事”

“是的”廖会长面带微笑：“以后不要喊我廖会长，喊我廖叔就可以。”

“好吧，廖叔。”

廖会长平时架子虽然很大，但为人还算和蔼，没有什么坏心思，张狂对这个厨师协会的会长，多少有些好感。

廖会长好像有什么急事，在旁边秘书手里接过文件夹。

“小狂，我这次来海城只是路过，等下我还要去南城。”廖会长把文件夹递给张狂：“这是海城厨师协会会长的任命书，前两天刚刚在元老会审批通过，你现在就是海城厨师协会的会长。”

“噗”

“我跟海城厨师协会打过招呼了，你的材料我已经传过去，你有时间去海城厨师协会办公大楼看看。”

还记得第一次跟廖会长见面时，他说过这件事，原以为他说的只是醉话，没想到竟是真的。

张狂打开文件夹，看着里面的任命书，接着摇摇头，把任命书还给廖会长。

“廖叔，我太年轻难当重任，这个任命书你还是给别人吧”

“任命书上写着你的名字，你让我给谁。”廖会长把文件夹推回去：“我还有事先走了，改天再来吃你做的九转大肠和糖醋鲤鱼。”

看着廖会长匆匆离开的身影，张狂很是无奈，只能接下海城厨师协会会长的职务。

对于这个任命，张狂并没有多大的兴趣，心想等找个机会，把任命书还给廖会长。

接下来的几天，张狂一直待在后厨，帮一众厨师指点厨艺。

有些厨师难免不服张狂，毕竟他太年轻。

但他是望江楼的老板，也没人敢表露出不满，心不甘情不愿的做好菜，等着装腔作势的老板来品尝评价。

几个厨师做好菜，吊儿郎当的站在那里，盘子捧在手里等着张狂品尝指点。

跟岳中山关系不错的厨师，都知道张狂的厨艺厉害，眼神中只有恭敬，期待老板品尝指点。

岳中山排在第一位，他特意做了一份九转大肠，等着张狂评价指点。

看到张狂拿着筷子走过来，岳中山装腔作势的喊了一声。

“请老板品尝指点。”

张狂点点头，夹起一块九转大肠放入口中，慢慢咀嚼起来，每当嚼动一下眉头皱的就会越加厉害。

看着那皱起的眉头，岳中山心中只有紧张，心里清楚自己做的九转大肠肯定不好吃，不然他就不会有这种表情。

“老板，怎么样味道还可以吗”

“可以个屁”张狂接着把口中的九转大肠吐出来：“你是怎么选的食材，这头猪不仅是饲料猪，肠胃不好还有盲肠炎，这样的猪大肠做出来的菜，你说好不好吃。”

岳中山没忍住，大笑起来，旁边的厨师也是如此。

“老板，你不过尝了一口猪大肠，就知道这头猪肠胃不好，还有盲肠炎，你是来搞笑的吗”

张狂满头黑线，自己跟他们认真，他们却当成了开玩笑。

“好笑吗”

“好笑，太好笑了”

看着大笑的众人，张狂只好用事实来证明自己的判断。

“岳中山，这个猪大肠是不是还有剩的”

“还有几段”

“把剩下的给我拿过来”

岳中山虽然很佩服张狂，但怎么也不相信，他就尝了一口大肠，就知道这头猪有病。

他急忙去食材区，找到剩下的几段大肠。

张狂拿起大肠，指着上面暗红色的油脂，灰白色的斑点。

“这就是肠胃不好和盲肠炎留下的色斑，养殖场喂养的猪，大多以饲料为主，很多饲料里都含有添加剂，让猪更爱吃这款饲料。”

“现在的养猪场大多是温室养殖，常年以饲料为主，养殖方法导致猪肉的口感特别差。”

岳中山等人，还是半信半疑，很多猪大肠上都有这样的情况，难道那些猪肠胃也不好，也有盲肠炎。

张狂清楚他们不可能轻易相信自己的说法，现在的厨师，除了鲁菜大厨，很少有厨师划分食材的等级。

现在，要教他们辨认食材的等级。

张狂早就准备好了一段大肠，这段大肠还是准备给郭双双做九转大肠用的。

他把两根大肠放在一起，指着刚刚拿出来的大肠。

“你们看好了，这两根大肠有什么区别”

“一个色泽白润，一个色泽发暗还有红斑。”

岳中山一眼便看出来，两条猪大肠之间的区别。

旁边的厨师也都看出了这一点，求知的眼神盯着张狂，等着他的讲解。

张狂侃侃而谈，像是一位老师在教学生。

“这个色泽白润的，是农家散养的猪，这只猪主要以粮食，野草为食，并且是养了一年之久的猪，这只猪肉的口感，就非常的好。”

“这根猪大肠，算是中上等食材，在当今这种社会，已经很难找到这种，而这一根色泽发暗的，只能算是低端食材。”

“岳中山，你用这根大肠再做一份九转大肠，做好了你自己尝尝便知。”

“好”

岳中山应了一声转身向灶台走去。

张狂再次提醒：“还有，你的配料和火候都有问题，配料放的时间太晚入味不够，大肠炖制的时间太短肉质不烂，最后收汁火候太大有点糊味。”

“我知道了”

岳中山开始重新烹饪九转大肠。

张狂继续品尝下一位厨师做的拿手菜，每到一个人的地方，他都能指出对方的缺点，让对方改正。

开始他们都不相信，但按照张狂指点的方法做，做出来的菜味道更好，如果能选用中等食材，做出来的菜会有更大的提升。

无论是苏菜，浙菜，徽菜，粤菜，闽菜，还是湘菜。张狂都能准确指出对方的毛病，提出改进的方法。

这一点让在场的人无不惊叹，他不仅精通一种菜系，其他菜系也是无一不精。

张狂来到最后一个厨师跟前，这位厨师是一名川菜大厨，他做了一份麻婆豆腐。

张狂尝了一口麻婆豆腐，麻辣之感在口中爆开，十分刺激人的味蕾。

“做豆腐的豆子，用的是转基因大豆，做豆腐时放的石膏太多，让豆腐失去了嫩滑的口感，其次就是麻椒辣椒放的太多，太麻太辣。”

“老板，你说别的我可以接受，但你说太麻太辣，这一点我不接受，因为麻婆豆腐的精髓就是麻辣。”

“没错，麻婆豆腐的精髓的确是麻和辣，但太麻太辣，很多人都接受不了，适中的麻，适中的辣，更容易让人接受。”

“我们川菜是八大菜系之首，麻辣是我们川菜的特点，如果不麻不辣，它还叫川菜吗”

这个川菜厨师有些较真，在他的眼里，川菜就要按照川菜的做法来，至于食客怎么评价那是他们的事情。

可能出于地域情怀，每个人对自己的家乡菜都十分的热爱，认为他们家乡的菜系才是八大菜系之首。

八大菜系首位之争，一直是民间争论不断的话题。

关于这个话题，张狂已经不想多说。

旁边的岳中山和其他厨师，听到这位川菜大厨自称川菜是八大菜系之首，心中有些不爽上前辩解。

“小王，你们川菜什么时候成了八大菜系之首，众所周知，我们粤菜才是八大菜系之首。”

“不对，我们苏菜才是八大菜系之首。”

“我们鲁菜才是八大菜系之首，要知道，鲁菜是历史上最早形成菜系的。”

张狂满头黑线，每当提到这个话题，很多人都会争执一番，不能任由他们争执下去，急忙喊道。

“好了，都给我闭嘴，八大菜系各有千秋，为什么非要争第一，都给我回去做菜”

这些厨师好像没有听见，依然在争执，连续喊了好几遍。他们才停下来。

此时，岳中山也做好了九转大肠，其他厨师也都围了过来。

一群人开始品尝起来，前面做的，与后面做的，味道有着天壤之别。

张狂面带微笑：“味道怎么样是不是比刚才的好很多”

“不是好很多，是好的太多。”

岳中山满脸激动，没想到自己也能做出如此好吃的九转大肠。

这些人原本就是厨师，张狂随意指点几下，他们做出来的菜，味道就会再上一个等级。

张狂又拿出一段大肠扔给岳中山。

“再做一份九转大肠给双双吃”

“好”

教会岳中山，张狂也能轻松一点，半个多月，一直给郭双双做饭，每天都很忙碌，现在终于可以放松一下。

以后把这个活，交给岳中山干就可以。

就在众人虚心向张狂讨教时，一个光头男满脸怒气走进后厨。

他气势威严，见一群厨师围着一个年轻人怒声喝道。

“你们围在那里干嘛赶快去干活”

“袁正厨来了，赶快走”

一群厨师看到这个光头男都急忙散开。

张狂第一次见这个光头男，疑惑的问。

“这个人是谁”

“他是袁正厨，是咱们这里的正厨，这个后厨就他说的算。”

很多酒店的后厨，都设有好几个厨师长，但正厨只有一个，副厨大多是两个，也可能更多。

岳中山小声的说：“他不是请了两个月的假吗怎么这么快就回来了”

张狂微微一笑，感觉来者不善。

袁正厨本名袁牛，在望江楼担任厨师长10年之久，也是唐胖子的心腹。

当他得知望江楼被齐青云送给一个年轻人，唐胖子还被这个年轻人打成了残废。

度假还没结束的袁牛，便匆匆忙忙的回国，刚刚回国又听到何清明被开除，顿时怒不可遏，直接坐车来到望江楼。

袁牛威严的目光盯着张狂，眼神中透着一股杀气。

“你是干嘛的谁让你来后厨的”

“我是望江楼的老板”张狂接着反问道：“你是干嘛的谁让你来后厨的”

“我是这里的厨师长，也是暴珍堂的成员，还是海城厨师协会的特级会员。”

袁牛突然神情一冷质问道：“你为什么打断唐胖子的四肢，难道你不知道他是我兄弟，你为什么开除何清明，难道你不知道他也是我兄弟”

张狂很是无语，这个人的脑子是不是有病，一个打工的竟然问老板这样的问题，真是可笑之极。

“既然他们都是你的兄弟，我也不能亏待你，从今天起，你不再是望江楼的厨师长，马上收拾你的东西给我滚蛋”

“让我滚，你还没那个资格，告诉你，你今天完蛋了，我们暴珍堂的堂主，海城厨师协会的会长徐猛也来了。”

张狂微微一愣，脑海中闪过一丝疑惑。

“刚刚拿到海城厨师协会会长的任命证书，怎么又冒出来一个会长”

而就在此时，只见一个40多岁的中年男子，穿着一身中山装，身后跟这两位老者，阔步走来。