第 59 章 腌酸菜，辣白菜

今天是周末,福利院的孩子们都在。

听刘院长说上次那两个哥哥要来，大家都高兴得不得了。

天刚亮，孩子们就爬起来搞卫生。

院子要扫得干干净净。

被子要叠得整整齐齐。

衣服也要穿好。

哪怕是野草,我们也要做最蓬勃的野草！

有小朋友还不会系鞋带，急得要哭。

大姐姐司和冷静沉着，指挥着大的帮洗脸梳头,再排队系鞋带。

“有车子过来了！”

有小朋友急匆匆从大门口跑过来,兴奋道：“跟上次一样的卡车！”

李若操纵着轮椅“跑”过来,“哪里哪里？我看看！”

“李若！”负责厨房的方阿姨探出头来，“帮阿姨从库房拿袋盐！”

前两天她和那位廖先生在微信上交流过几次，学了不少小妙招。

对方说今天要来带她腌制酸菜和辣白菜呢，可得准备好了。

李若麻利地应了声,连忙调转方向。

有了轮椅之后,他就开始帮大家干活。

以前的他只能躺在床上,让别人照顾。

但是现在,他可以轻松运送好多好重的东西呢。

谁都不如他做得又好又快！

几分钟后，福利院门外响起汽车喇叭声。

刘院长赶紧过去开门。

“余渝哥哥来了！”

“还有那个高个子哥哥也来了！”

“真好！”

“我这次月考得了九十多分呢，你们说余渝哥哥会不会夸奖我？”

说话的小朋友刚上二年级，小脸儿上带着忐忑。

司和听了,帮他整理下歪歪斜斜的红领巾,肯定道：“会的。”

新红领巾是老师额外奖励的，小朋友很喜欢，每天都戴着，迫不及待想展示给余渝哥哥看。

“真的吗？”

小朋友的眼睛一下子就亮了。

司和用力点头。

一定会的。

不多时,一辆米色卡车缓缓驶入院内。

车门打开，余渝和廖初先后跳下车来。

等候已久的孩子们纷纷欢呼着跑过去。

“余渝哥哥！”

余渝哥哥又来了，他没有骗我们！

几秒钟后,来的两个人身边就成了泾渭分明的两种情形：

余渝素来温柔体贴，孩子们围着他，抱着他，叽叽喳喳说着近况。

而廖初……

面对这个话不多的哥哥，大部分孩子还有点怯怯的，隔着几步远就站定，拘谨地打招呼。

“廖哥哥……”

廖初点点头，转身挽起袖子就开始搬物资。

有几个半大孩子你推我我推你，大着胆子上前帮忙，活像跃跃欲试的小鸡仔。

廖初愣了下，把其中一只不太重的箱子放到伸出来的小手上。

被选中的孩子立刻雀跃起来，抱着箱子嗒嗒嗒跑进屋里。

廖哥哥让我帮忙欸！

生物界天生慕强。

对高大健壮的男性，人类幼崽总有种莫名的崇拜和向往。

最近天气骤降，秋雨连绵，廖初和余渝这次带来的主要是保暖衣物和棉被。

小朋友们脱下破旧的鞋袜，又是害羞又是兴奋地烫了脚，换了新的。

新袜子柔软又服帖，像踩在棉花堆里一样。

鞋子也很合脚，小脚丫不再像以前那样乱晃，走几步也跟得紧紧的。

特别暖和。

刘院长叮嘱道：“一定要珍惜的穿，可不好随便弄坏了。”

大家就都齐声应是。

福利院的孩子们还从没穿过这样崭新的鞋袜，兴奋之余，还有些不自在。

一个两个站起来后，简直手脚都不知该怎么放了。

这鞋子多白呀，可不敢弄脏了……

余渝看着既心疼，又好笑，上去带着大家跑了几步，做了两次木头人的游戏，这才重新放开了。

他以前做暗访的时候，就发现有些偏远地区的小学和福利院过分珍惜物资，翻来覆去跟孩子们强调身上的衣物多么珍贵。

特殊环境长大的小孩子本来就敏感，听大人们这样郑重地说，越发放不开，甚至会光脚提鞋走……

珍惜的心情可以理解，但这么一来，小朋友们反而更遭罪了。

刘院长翻来覆去说了好多感激的话，又瞅着余渝，“余老师，最近是不是太累了？怎么瘦了这么些？”

类似的问题最近余渝听得多了，很有点得意。

“我跟着廖先生一起锻炼呢，肥肉都变成瘦肉了，身体结实了不少呢。”

刘院长将信将疑地捏了捏他的胳膊，也跟着笑了，“还真是。锻炼锻炼挺好的，最近天气冷，身体好了，不容易感冒。”

廖初就看了余渝一眼。

后者瞬间心虚，打着哈哈，把话题岔开了。

那边方阿姨擦着手从厨房里走出来，“小廖啊，材料我都准备好了，咱们什么时候开始腌？”

余渝好奇道：“腌什么呀？”

方阿姨说：“这不是大白菜上市了吗？今年丰收，才几毛钱一斤，我们就多买了点……”

何止多买了一点，而是足足上百斤。

但是她厨艺有限，白菜也只会炖和包饺子。

次数一多，别说孩子们了，就连她自己吃着都有点反胃。

去微信上跟廖初请教时，后者告诉她，可以做腌菜。

但隔着视频，方阿姨总是不得要领，怕祸害了好东西。

干脆就等这次来了，面对面教。

余渝本来也想掺一脚，奈何没什么下厨的经验，好多配料都认不全，廖初还要专门解释一遍，效率大大下降。

几分钟后，廖初指了指门外，“去玩吧。”

余渝：“……”

所以我是被嫌弃了吗？

见他呆在原地不动，廖初叹了口气，忽然起身。

腌白菜之前要先把外面的老菜帮撕干净，廖初挑了一片比较肥厚的，用菜刀在上面雕刻起来。

余渝跟过去看，就见对方递过来一块白菜帮子。

“哇！”

余渝满脸震惊，这就是传说中大厨们的雕花绝活吗？

原本丢在地上也没人捡的烂白菜叶子上竟“开”了一朵雍容的白牡丹。

瞬间身价倍增。

余渝正爱不释手地看，却见对方朝自己摆摆手，竟带着点儿纵容，“去吧。”

余渝：“……”

等会儿，这个场景怎么这么熟悉？

简直像极了逢年过节家长们要干正事儿时，提前把熊孩子打发走的流程！

等把“碍事的”撵走之后，廖初终于能和方阿姨正式开启腌菜的步骤。

很多年前，反季节蔬菜种植技术没有现在这么发达，一到冬天，北方的饭桌上就很少能见到新鲜蔬菜。

而白菜作为冬日鲜菜的主力军，一直是主角。

但再好的东西也不能天天吃，时间一长，大家就想出了各种深加工的方法。

其中，腌酸菜和辣白菜就是最受欢迎的两种。

虽说原本腌菜是为了度过食物匮乏的季节，可随着手法的改进，口味的增多，慢慢也就成了人们喜爱的菜品之一。

炒菜吃好，直接切碎了当下粥小菜也很棒。

不管是腌酸菜还是做辣白菜，根据地域风俗和个人喜好，配方有许多种。

考虑到福利院的实际情况，廖初给出的也是最简单的法子。

腌酸菜用的白菜提前晾个三四天。

等到水分去得差不多，外层大叶子变得蔫哒哒的，用力掰却不容易折断的时候就可以用了。

也不用什么特殊的配料，去掉老菜叶之后洗净，抹上盐，一层一层放到大菜缸里加水压实。

等过几天，白菜自然发酵，就会变成美味可口的酸菜。

差不多一个月之后吃最好。

如果保存得好，一整年都不会坏。

偶尔鲜白菜吃腻了，抓一两颗酸菜出来切碎，或是炖个粉条五花肉，或是和肉馅包成酸菜饺子，都是难得的美味。

不过中途抓取的时候要注意，千万不能带进去一点油和水。

不然一整缸腌菜都要烂掉。

辣白菜则要复杂一点。

它需要的配料非常多，最常见的也有辣椒、梨、苹果和大蒜。

如果再讲究一点的，还要加牡蛎和鱼露。

不过生牡蛎有不少人吃不惯，而且价格也贵，所以廖初就只带了瓶鱼露过来。

方阿姨已经提前挑选新鲜饱满的白菜。

洗干净后切开两半，用盐水浸泡起来。

等两人把头一缸酸菜摆弄好之后，差不多已经泡了一个小时。

正好用。

盐水泡过的白菜体积已经明显缩小，可怜巴巴的缩在大盆里。

方阿姨一边把白菜拿起来控水，一边看着廖初穿花蝴蝶似的给苹果和梨去皮切块。

雪白的刀锋在阳光下闪闪发亮，叫人本能地发毛，可落在他手里，却出奇乖巧。

一只手托着水果，另一只手跳舞似的动着。

“嗤啦”

“嗤啦”

薄薄的刀刃刺破果皮，从洁白的果肉上抹过，在空气中爆开细微的水雾。

那削下来的果皮蜿蜒着，极薄，晃晃悠悠荡在空中，竟一点没断。

水果的清香渐渐弥漫开来。

廖初隐约觉得好像有谁在看自己，抬头一瞧，就发现窗台上又摆了一溜脑袋。

为首的青年睁圆了一双猫眼：好厉害！

他也削过果皮，但是要么损失太多果肉，要么皮儿老断，实在气人。

所以现在他都连皮吃了。

廖初发现他手上还提着一个巨大的东西，“拿的什么？”

“哦，”余渝这才想起来，自己差点忘了正事，“这是大家送给果果的礼物……”

为了保护隐私，余渝并不会公开接受捐赠的孩子们的信息，但却会在征得捐赠者的同意后，告诉孩子们对方的身份，他们的行为又是多么的难能可贵。

或许捐赠者并没有想过得到什么回报，但如果什么都不说，什么都不做，时间长了，这些还在成长中的孩子们可能会觉得一切都理所当然。

余渝不希望这些曾经天真的孩子变成不知感恩的人。

得知那几箱牛奶是一个小妹妹用自己辛苦赚来的零用钱买的之后，大家都很感动，就想像感谢其他捐赠者那样写一封信。

然而余渝哥哥却告诉他们，那个小妹妹太小了，还不识字呢！

这可怎么办？

最后还是李若出了个主意：

大家一起给小妹妹做一个玩具。

就是现在余渝手上拿的：纸板恐龙。

福利院的孩子们平时也没有什么玩具，刘院长就从网上搜了很多自制玩具的视频，自己动手做。

其中，最受欢迎的就是这种纸板恐龙。

纸板恐龙做起来很简单：

就是把干净的纸板裁剪拼接成上下贯穿的长方形桶，然后顶部做成头套的样子，再在头套上用水彩笔画出恐龙的眼睛，嘴巴，牙齿。

玩的时候，小朋友就可以钻进去，把脸从头套前面露出来，挥舞着胳膊发出嗷呜嗷呜的声音。

效果简直比从网上买的恐龙玩偶服还要好。

廖初看着余渝拿过来的纸板恐龙，发现做的还挺讲究：

不仅有身体和脑袋，连胳膊都带上了。

转过来一看，呵！后脑勺和脊背上还贴着三角形的背刺呢！

活像个威风凛凛的动物模型。

“谢谢，她一定会很喜欢的。”

他摘下手套，挨个摸了摸眼前这一排小脑袋。

小朋友们还有点不好意思。

“等我们长大了，赚钱了，再给妹妹买更好的。”

廖初本能道：“不用，这个就很好。”

他本是觉得福利院的孩子过得艰难，不想给大家增加额外的负担。

可没想到，听了这话后，几个小朋友就都沮丧起来。

余渝忽然开始清嗓子。

廖初下意识看过去，就发现对方拼命冲自己使眼色。

廖初意识到什么。

他迟疑了下，重新开口：“那，果果一定会很高兴的。”

小朋友们肉眼可见的高兴起来。

纷纷表示，一定会给小妹妹买最好的礼物！

廖初笑了下，“好。”

他把削好的梨子切成几块，插上小叉子递给孩子头余老师。

余渝给大家分了一圈，最后发现还剩下一块，美滋滋拿起来吃掉。

唔，这梨子好脆好甜。

吃完梨子后，余渝就把大家撵去玩耍，自己则继续趴在窗口跟廖初说话。

“有时候你不能完全把小孩子当成被呵护的对象，适当给施加一点期待，会让他们很有成就感……”

尤其是这些早熟又敏感的孩子。

如果你什么都不让他们做，他们就会觉得自己是个没用的人。

就像李若。

其实以前大家也把他照顾得很好，可他却总是很消极，认为自己是个废人。

但自从坐上轮椅之后，情况就不同了：

他开始主动要求帮忙，而大家也确实让他帮忙……

现在小朋友整个就很开朗，精气神都不同了。

因为他知道自己是个有用的人。

如果不去看他身下的轮椅，真的很难想象这是个身体不便的孩子。

就像果果，也经常会说类似“养舅舅”的话。

“人活着，是需要被需要的。”

余渝背着阳光，悠悠道。

廖初若有所思。

他总觉得对方这话，说的不仅仅是福利院的孩子。

腌制辣白菜的灵魂就在于调配酱料。

方阿姨一路都拿着小本本记录，辣椒用多少，梨子用多少，苹果该切成多大块……

廖初见她问得实在仔细，隐约猜出来点什么，“您想做了往外卖？”

如果自家吃的话，好多细节根本不用问。

方阿姨有点不好意思地点点头，脸涨得通红，“我，我没想着偷师，也不是跟您抢买卖的意思……”

她本来想等会儿跟对方商量的，看能不能跟他学着做点小吃。

没想到还没来得及张嘴的，人家就先看出来了。

廖初摇头，“没事，挺好的。”

他出身福利院，自然知道这样的地方维持运作有多么艰难。

见廖初真的不在意，方阿姨就松了口气。

“之前我和刘院长说起这事儿，都觉得老这么着不是办法……”

康明市毕竟太小了，福利院每年能得到的拨款和物资相当有限。

而以后的孩子绝对会越来越多，光衣食住行的必要开支就令人头疼。

更何况，还有许多生病的需要长期护理和救治。

虽说有好心人帮忙，但总归不是长久之计，也不保险。

人家今年愿意帮你，未必明年还愿意。

如果养成依赖性，事事都想向外人招手，必然艰难。

也不利于孩子们的成长。

像司和那种身体健全的孩子，好歹还有考大学这条出路，但剩下的呢？

被送到福利院来的孩童大多有这样那样的毛病，很可能无法适应常规工作。

可总要想法子谋生的。

如果能学门手艺，有个正经进项，再好不过。

求人不如求己。

可不管做什么，都需要启动资金。

方阿姨和刘院长他们想了好久，都觉得从小吃入手还比较靠谱一点。

简单，快捷，低成本。

就算后期卖不出去，福利院内部也可以自我消耗，不会造成浪费。

廖初点头，“可以。”

中国人对饮食的追求超乎想象。

腌菜这种东西貌似不起眼，好像难登大雅之堂，可恰恰就是因为它不起眼，所以才更不愁销路。

因为人人都买得起。

如果做得好了，别说脱贫，发家致富也并非不可能。

“您先把方法记一下，”他说，“回头我把配料改进一下。”

自食和外卖总是有区别的。

现在他用的这个配料虽然好，但成本太高。

而且为了给小孩子们吃，口味方面也更偏向平和，显然不能满足绝大多数消费者的喜好。

方阿姨听后，感激不已，学起来更加用心。

配料调好之后，接下来的步骤就没什么技术含量，只要将每一片白菜叶的边边角角都涂抹到就好。

方阿姨一边往白菜叶子上抹料，一边道：“我看你好像比之前开朗了不少。”

廖初愣住。

开朗？

谁？

我？

方阿姨笑道：“可能你自己没发现，这次过来，你的话可比上次多了。”

她朝窗口努了努嘴，“刚才你不是还摸那些小孩的脑袋来着？上次可不会。”

这并不是单纯熟悉不熟悉的原因。

之前她第一次看到这个年轻人时，就觉得他以前一定过得很苦。

因为只有心里苦的人，才会把自己变得又冷又硬。

但是这次过来，他有点不一样了。

变得更活泼，更有朝气，更像个真正的25岁的年轻人了。

作者有话要说：酸菜猪肉炖粉条，酸菜饺子，辣白菜烤肉！好吃！！！！！！！！！！！