第278章 做臭豆腐

第278章做臭豆腐

秦九歌只能也开始吃自己的这份，表情十分满足，其实一入口她就发现，这榴莲显然不够甜，里面的核也很大，但已经很不错了。

秦家人这才半信半疑的开始陆续尝试，很快大家就都没有了说话的工夫。

他们本来还觉得不太可能，但吃过之后才发现大家居然都很喜欢，秦九歌看着家里人喜笑颜开的样子，想到了同样闻着臭吃着好吃的臭豆腐。

榴莲她不知道二哥是怎么弄来的，可这臭豆腐是真的可以试一试。

除了那种炸臭豆腐，还有方块的臭豆腐和腐乳，两个一个是小吃，一个是下饭菜。

说干就干，当天下午，秦九歌就去收了些能做臭豆腐卤水的东西。

她知道苋菜梗能做出很好吃的臭豆腐卤，但好的臭豆腐卤甚至还有几十年的，就算她特意收了苋菜也等不了几年。

而如果当时就用，卤的味道可能还不如普通简单的臭豆腐卤。

秦九歌最终决定用最简单的方法，她去镇子上买了花椒大料小茴香，以防万一还买了些豆豉。

这两种方式总是有一种能成功的。

第二日，她去提水，填满了家里的水缸，回来之后烧火开锅，放进去一斤豆豉和六斤水。

秦家有两口锅，她在等着豆豉烧开的过程中，又用另一口锅，放进去花椒大料那集中香料，两口锅一起煮。

豆豉煮开之后她喊上秦大嫂一起帮她过滤，然后又自己把从超市里换出来的碱倒进去六两，之后就是等着发酵了。

正常其实也就泡个半个月，但如今这天冷得要命，只怕等发酵起来至少得需要三四个月了。

秦九歌倒也没有多着急，因为毕竟另一种方法如果成功可以先用着，豆豉这个也只有到了时日才知道失败与否，到时候可以出新品换口味嘛！

很快，另一口锅里就散发出阵阵味道，但因为是快速的卤水，没有太大冲味，闻起来反而有一股咸香。

秦九歌不能说是很满意，但家里的豆腐是现成的，一部分用来做臭豆腐，想来秦大嫂也是很乐意的。

一旦开始制作东西，秦九歌渐渐发散思维，想到了好几种制作臭豆腐的不同方式。

除了这些方法，还有用黄豆的，用冬笋香菇的，用芝麻的……

秦九歌想着自己口水都要流下来了。

做好了卤，她又开始准备臭豆腐块。

她把跟秦大嫂要来的豆腐切成小块，放在用热水烫过的白布中间，用布包好。

然后再把豆腐包放在一块大木板上，放上一板子，再压上一块木板，最后用几块大石头压上。

秦大嫂送过来豆腐之后，就一直好奇秦九歌在做什么，只是秦九歌说这吃食至少得几天才能出来，还不知道成不成功，她只能耐着性子一起跟着等。

秦九歌第二天把压好的豆腐放进卤水里，这时候水分已经差不多榨干了，她仔仔细细把装臭豆腐的坛子封好，打算至少泡个五天。

本来只是她自己尝试做的臭豆腐，可一家人竟然一起期待起来，没有几天，灶房里就是一阵阵坛子都封不住的臭豆腐味道。

秦母还好几次问秦九歌：“你做的那东西真没事？都那个味道了，怕不是放坏了吧？”