第60章 馋妇思寒食

沈于归一边插着柳枝一边默默听着左邻右舍说着京城中的趣事，偶有开朗热情的掌柜老板来问候沈于归的好，沈于归只是行礼一笑——自己也本想祝福回去的，可是不论是“寒食安康”或是“清明快乐”都听起来别扭得很，尤其是后者，于是只好作罢。

左邻右舍的京城趣事还未说完，沈于归已经绕着自己的食肆插完一圈柳条了，只要露出一点儿缝隙都不浪费。古话有道是“墙头草”，如今自己的食肆可谓是“墙头柳”了——不过倒也不显突兀，这就是汴京城中“明眼”的习俗，放眼望去，柳条随风摇曳，整个汴京城真是如同一片绿色的海洋一般。

插柳条的活儿并不麻烦，四个人说说笑笑，很快便将沈记食肆装点一新。装点上柳条的食肆与整个春日融为一体，清风拂过，细细的杨柳枝条随风摇摆，看着仿佛给人带来阵阵凉意。

阿黎笑着拍了拍柳条上沾到手上的泥土，看着装点一番之后几乎是焕然一新的食肆，道：“将柳条插上，今年咱们一定平平安安，无病无灾！”

四个姑娘正笑着，又将这柳枝满檐的美景仔细欣赏了一番，阿桃一算日子，似乎发现了什么不得了的，“呀”一声叫道：“沈娘子，文小娘子，自大后日起便是正经的寒食节了，有足足三日不能烧火做饭呢，若是要做这子推燕的话，咱们可要抓紧了！”

文黎补充道：“还不止呢，这子推燕虽说也是蒸熟的面食，可是却是只能挂在屋檐下，只能看不能吃的东西，咱们这几日还能生火，也要提前预备下不能生火的那三日的吃食才行。不止有子推燕，还有罐儿馍、镂鸡子、桃花粥，咱们也都得提前预备着！”

阿竹又接过话茬道：“沈娘子，寒食这三日说不定也会有踏青拜山的行人路过咱们食肆，咱们也得多准备些吃食，若是届时有食客来，这生意可是不做白不做呢！”

三人七嘴八舌地纷纷议论一阵，最终都看向具有决定权的沈于归。沈于归见各人所说皆是有理，于是最后发话道：“好，咱们这两日便将后数日所需的吃食皆准备好，最好多准备一些，若是真有食客上门咱们也得将生意应付了去。方才你们说的什么馍、什么鸡、什么桃花，那些吃食，咱们都做，一样也不落下！”

见掌柜老板沈于归发话了，三人皆没有什么可再说的了，于是阿桃端了水盆来净了手，阿竹则将做子推燕所需要的食材皆在桌上准备好。

原来阿桃阿竹没来食肆的时候皆是由沈于归来和面，如今这和面的活儿也由她们来承包了。原来沈于归自己和面的时候又慢又累，如今阿桃阿竹两个人，随便哪一个都是将面团和得又快又好，还无须多费心费神。惹得每次需要和面的时候，沈于归都直呼自己捡到宝了。

这一次阿桃和面，阿竹便将阿黎所买的红枣处理制作成枣泥，以便待会儿上色使用。阿竹将买来的红枣用清水洗净，用捣药杵将其碾碎，直至碾成泥状一般的模样，此时枣皮与枣肉的颜色融合在一处，就是枣子所特有的深红色，待会儿用来装点子推燕的眼睛，那是再好不过了。

阿桃这边的面团也已经和制并饧发完毕了，沈于归虽说知道子推燕这个东西，但毕竟从未做过，对于子推燕的形状、制作步骤等细节性的东西却是一概不知。好在在场除了自己，另外三人皆会做子推燕，于是沈于归便跟着阿黎的做法，有模有样地学起来。

只见阿黎将饧发好的面团放在桌案上，像是不大放心似的，又用手反复揉了几次，阿桃看见这一幕，以为是阿黎心中嫌弃自己揉面的功夫不够到位，于是在一旁小心翼翼道：“文小娘子可是觉得我这面团没有和好？”

沈于归不明就里，也以为阿黎当真不大满意，正准备站出来打圆场，却听见阿黎笑眯眯道：“阿桃姊姊，我不是那个意思，我用手再次揉面只是为了将面团里的空气排出去，到时候上锅蒸的时候不至于如同馒头炊饼一般，内里全是松软的，若是面团里还有空气，到时候用柳条一穿起来，这子推燕就会碎掉的。”

阿桃见文黎并非自己所担心的意思，当下暗暗地松了一口气，心道自己的饭碗总算保住了。

阿黎将面团中的绝大部分气泡揉出来之后，便用刀竖着对切开面团检查，若是切面处没有明显的大气泡，就证明面团揉好了；若是切面处还有明显的大气泡，就说明功夫还不够。

所幸，阿黎切开侧面看时这面已经是瓷实一团了，于是阿黎满意地手起刀落，将揉好的面团用刀切开，切成成大小均等的四份。取出其中一份小面团，用手轻轻按着面团在桌案上来回滚动，将面团搓成长长的细圆柱形状。

这揉面不仅需要技术，搓面亦是如此，尤其搓得越长，若想要搓好，就需要保持整条面柱粗细大小的统一，这也是对于制作人手上功夫的一种考验。

只见阿黎分别用左右手按着细圆柱形状面团的两端，在案板上来回滚动搓制。也不知她用了什么手法，面柱在她的手上十分听话地以肉眼可见的速度慢慢均匀地拉长，让人光是看着就已觉得十分厉害。

阿黎将面团均匀拉长之后，又着重于两端的部分，慢慢的，细圆柱形状面团被搓成两端尖中间略鼓的梭形长条，阿黎这才停了手，对沈于归笑道：“姊姊，这面团便已经搓制好了！”

“这便已经做好了？”沈于归看着并不成型的面柱，十分惊讶。

“姊姊，这便是用来制作子推燕的身体部分了。如今面团虽已搓好了，但是还需要将这面团用巧手做成燕子的形状才算大功告成呢！”

阿黎又在手上沾了些面粉，左右手分别捏着梭形长条的两端，向中间对折，并把梭形长条的一端搭在另一端上，两端长条处交叉折叠起来，便折叠出了一个剪刀的形状，这便是燕子的尾巴了，古人所说“燕尾如剪”，便是如此。

燕子的尾巴逐渐成型，面团中间折叠所形成的鼓鼓的部分便用来做燕子的身体。只见阿黎左手托着面团，右手轻轻捏在面团中间鼓鼓的部分，轻手轻脚地向上拉长，没过一会儿便拉出了燕子的身体的轮廓。

这还不算完，阿黎又接着捏着头部轮廓的顶端，向上拉长捏制，这一下子就捏出燕子的脖子部分。从脖子部分的顶端再继续向右侧方向捏制，便捏出了捏出燕子的头部轮廓，头上还有一个尖尖的凸出来的小嘴巴，这样一只燕子的轮廓就捏好了。

沈于归看着静静窝在阿黎柔软掌心的里的子推燕，这小燕子是收着翅膀的模样，小小一只窝在手心里，虽说只是面团所捏，但看着却是如同一只真正的活生生的小鸟一般，栩栩如生。沈于归小心翼翼地接过来，爱不释手道：“阿黎，你的手可真巧！竟能做出这样逼真的子推燕来！”

阿黎羞涩一笑：“也不过是每年都做，练得多了便会做罢了。这只是子推燕的一种模样，汴京城黎还有一种花样的子推燕，那是张开了翅膀的，比这种形状的难做些，但是那种形状更好看，寓意也更好些。”

阿黎笑着接过沈于归手中的子推燕道：“这还不算做完，还需得将子推燕的模样装点一番才更好看。”一旁的阿竹递上早已准备好的黑芝麻，阿黎用手指蘸取一粒黑芝麻，安在嘴巴上方，做燕子的眼睛，另一侧同样沾一粒黑芝麻，两只眼睛就安好了。

难怪古人有成语曰“画龙点睛”，虽说不知神龙点睛之后如何，当下只是一只小小的子推燕，安上两只用黑芝麻所做的眼睛之后竟也如同炯炯有神活过来一般，似乎就是专程飞来汇报春日的喜讯，也给沐浴在春光里的所有人带来福气与好运。

沈于归正默默地想着，心中觉得暖暖的，却又瞥见阿黎已经拿起了剪刀，正疑惑不知她要做什么，只见阿黎用剪刀在燕子的身体两侧分别轻轻剪了三刀，两只翅膀便更加活灵活现，似乎还有翅膀上的羽绒一般，又在燕子身上随意剪出几刀，充当燕子的羽毛，这看似随意的几剪刀剪下去却是将燕子完全变了一个模样，看着真是栩栩如生。

最后，阿黎用剪刀在两条尾巴处各剪三刀，又用剪刀在燕子的嘴巴轮廓处横着剪一刀，这子推燕才基本算是大功告成。

阿黎又拿过方才就已经碾好的红枣泥，用竹箸轻轻蘸了些枣泥，手腕轻轻翻动，将枣泥抹在方才做好的子推燕上，阿黎只是将枣泥抹于子推燕身上重要的几处，例如嘴巴、翅膀、肚腹等处，看着就像是真正燕子身上的阴影一般。

阿黎只稍微拨弄几下便完成了一只子推燕，沈于归如今都不敢接在手里，生怕弄坏了这一只可爱的小燕子。阿黎将自己做好的子推燕放在瓷盘里，果真精致得如同一件艺术品一般，沈于归看着可谓是连大气也不敢多出一口，生怕就吹坏了这只惹人怜爱的小燕子。

这边阿黎做好了一只子推燕，沈于归正爱不释手，突然听见阿桃惊讶叫道：“呀！阿竹，你居然能做张开翅膀的子推燕的模样！真是手巧呢！”

阿桃这话一出，文黎与沈于归皆往那处望去，只见不知何时阿竹手中端着一只张开双翼意欲翱翔的面团燕子，也如阿黎的子推燕一般，装点了眼睛羽毛。只是阿黎的那只看起来温顺平和，阿竹手上的这一只却是更显活泼神气。

阿桃手上也做了一只，是与阿黎所做的一样形状，二人所做的子推燕皆很是好看，一时之间倒难分伯仲。

沈于归拿过桌边剩下的一枝长长的柳条道：“既然这三只子推燕各个都如此精致，那我便将这三只子推燕挂在咱们食肆的门口了，祈佑今年风调雨顺、万世太平！”

三人皆拍掌叫好，于是沈于归一只子推燕一颗红枣地穿在细长的柳条上，如此，三只子推燕三颗红枣皆挂上了柳枝，刚好子推燕之间起间隔作用的红枣使得子推燕不至于滑落下来。沈于归将其置挂于食肆门楣之上，放眼望去，家家户户皆挂了子推燕，自己的食肆反而是最后挂上的了。

做好了子推燕，接下来便是开始着手准备后几日所要吃的食物，寒食不能生火，故而这几日里要做的吃食需要能够放置数日而不腐坏，这在如今没有冰箱的宋朝倒还是极大的一个考验。

阿黎道：“姊姊，咱们还要做罐儿馍、镂鸡子和桃花粥呢，姊姊可别忘啦！”

沈于归听得云里雾里，这都什么玩意儿啊？桃花粥大概还能猜出来，可能是用桃花煮的粥。这镂鸡子中的鸡子指的是鸡蛋，所以这可能是一样与鸡蛋有关的吃食……可是这罐儿馍，又是个什么鬼？

阿竹见沈于归一脸问号，只道她并非汴京人氏，不知汴京的习俗规矩，于是好心解释道：“沈娘子，由于寒食不能生火，所以在寒食来临之前，家家户户就会提前蒸一些大馍，馍的四周做成鸟和蛇的形状，这便就叫‘罐儿馍’。”

经阿竹这么一解释，沈于归总算明白了这罐儿馍究竟是个什么东西，不就是周围有一圈花纹的白面馍馍嘛，只不过那一圈花纹是鸟与蛇的形状罢了。不过一想到蛇，沈于归便一阵发怵，不禁道：“不过为何要将这好端端的馍周围做一圈蛇的形状？看着怪瘆人的……”

阿桃一边收拾着方才做子推燕的桌案，一边接话道：“沈娘子，我小时候做这罐儿馍时也害怕，曾经问过我阿娘，我阿娘说是传说当年介子推被烧死的时候，有鸟和蛇前去保护他，于是人们就蒸一些这种造型的馒头，用来纪念介公的。”

若是这个解释，倒还算合理。介子推毕竟是千年之前的人了，他的故事流传至今日多多少少也沾上了许多神话传奇色彩。不过不论故事本身再怎么如何传奇，千百年来人们的心思都是一样的，那就是纪念与尊敬。

这边正解释着，文黎从早晨买来的菜蔬黎拿出一个包裹得严严实实的大布袋来，布袋子鼓鼓囊囊的，也不知里面装着什么好吃的东西。阿竹见阿黎一个人，便上去帮忙接过布袋。

“阿黎，这么大的一个布袋子里面装的是什么？这样小心！”

“姊姊，这里头皆是我早晨去集市买来的鸡子，孙大娘说是她家的老母鸡早上刚生下的，还热乎着呢！我去将这些鸡子煮熟了，咱们一块儿做镂鸡子吃！”

沈于归道：“这镂鸡子又是——？”

阿桃一边收拾一边解释道：“这镂鸡子又叫做画卵，每到寒食节之前，人们就会煮一些鸡子，并且将鸡子染上颜色，既好玩又好吃。对于咱们普通老百姓来说，这鸡子算是最好的食物之一了，平日里可是个顶稀罕的玩意儿，大家都舍不得吃的，但是到了寒食禁火期间，咱们却能吃上鸡子了！”

阿竹在一旁连声附和道：“是啊是啊，所以我从小到大最喜欢的两个节日，一是新年，二是寒食。新年里有大鱼大肉，虽说鱼肉也不多，但总比平日里没得吃要好，寒食则是可以吃出各种花样来，我都喜欢！”

沈于归失笑：“你们这两只小馋猫，原来你们喜欢的便是有吃食的节日，若是没有吃食的节日，你们就不喜欢了？”

二人想了一想，齐刷刷地点了点头。

沈于归笑起来，面前这两个小丫头心性就如同她们的年纪一般，天真活泼，她们这个年纪的快乐简单得很，自己如今倒羡慕这样的天真无邪了。

沈于归又想起来：“那桃花粥呢？又是个什么东西？”

阿桃嘻嘻笑道：“这桃花粥其实倒也罢了，不过是好看些的吃食，再者，寒食节好吃的东西太多，难免会积食胀胃，又恰逢每到寒食前后，正是桃花盛开的季节，这时许多爱美的娘子们就会采摘一些新鲜的桃花瓣煮粥，桃花粥可以消食顺气，最重要的是，可细腰身！如此一来，哪个姑娘不喜欢这样又好看又能使人纤细的吃食？”

听了一圈下来，沈于归自己也是对桃花粥最感兴趣，没想到，早在前年之前的宋朝的姑娘们就已经开始具有减肥意识并付诸行动开始追求身材苗条纤细了，那自己以后的吃食里可以多加几样减肥苗条的食材，再这么一宣传，绝对能红火呀！

阿桃道：“沈娘子，咱们便先做了这三样吃食来备用放着，那我便去熬粥，文小娘子煮鸡子去了，阿竹和面，待会儿来做罐儿馍可好？”

沈于归同意道：“好，你们都快去吧，我看看阿黎还买了些什么好玩意。”

阿竹阿桃领命自去，沈于归将阿黎早晨所采买的食材剩下的东西皆一样一样拿出来放好。却看见一方包着一包东西的手绢，摸起来里面软软的，也不知装了些什么。

沈于归好奇打开一看，竟然是一包红色的杜鹃花。沈于归正纳闷，不知为何阿黎要带一包火红的杜鹃花回来。正巧此时阿黎从厨房黎煮上了鸡蛋，走出来，便看见沈于归拿着一包杜鹃花在哪里发呆。

“姊姊！”

沈于归正胡思乱想：“阿黎把杜鹃花包在自己的手帕里，该不会是在外面认识了哪个男人了吧……”

突然一抬头看见阿黎走出来，而自己手上又拿着她的手绢，还以为是她的私人物品，慌忙放下手绢，装作自己什么也不知道的样子：“阿黎，剩下这些食材我便都拿进厨房里了……”

“姊姊留步！”

沈于归不知发生了什么，还以为阿黎看见自己发现了这方手帕生气，却看见阿黎拿起手帕，递到自己面前徐徐展开道：“姊姊，这是杜鹃花。”

沈于归终是怕她年纪太轻经验尚浅，被哪个男人轻易骗了去，正准备开口劝道：“阿黎，其实……”

“姊姊，待会儿煮熟的鸡子便用这杜鹃花来染色便好！”