第五十四章 开水白菜与高汤（下）

处理好高汤之后，陈规就开始准备处理白菜了。

这道菜说是白菜，实际上用到的菜是娃娃菜，陈规也在农场里种植了这一种蔬菜，不过系统提供的娃娃菜看上去要比陈规种植的还要好上不少，不管是个头还是饱满程度都要超过。

不过陈规并没有太在意这个事情，他毕竟只是一个小农场主，等级也才不过lv2，距离最高等级lv9还有很长一段路要走呢。

从鸡王诞生这件事里，陈规就知道，农场里的东西，不管是农作物也好，养殖的动物也好，都有能够不断提升品质，以后从农场里产出的食材品质只可能会越来越好。

想通这一点之后，陈规的心态就发生了一些改变。

水煮白菜要处理的东西就比较简单，无非就是要如何摆盘的问题。

一般的酒店或者餐厅如果做这一道水煮白菜的话，通常都是直接将高汤浇在一片片剥下来的娃娃菜上。

味道方面的话，只要厨师的水平不低，都不会有太大的差别。

但是系统对陈规的要求可不仅仅只是味道合格即可，系统的要求是色香味俱全，并且都得到完美级别，这道菜才算是完美级别的菜品。

所以陈规想要完美完成这一道菜的话，在摆盘上也必须下功夫才行。

只见陈规熟练地将娃娃菜的菜叶子一片一片地剥了下来，最后只留下一个拳头大小的菜心。

随后手里拿起砧板上的黑刀，“歘歘”两刀，娃娃菜的菜叶缓缓落下。

陈规下刀的位置很巧妙，两刀下来正好在娃娃菜的顶端开了一个十字形的刀口。

不过在下刀之后，陈规的手腕略微偏转了一点，所以切下去的刀口不是直上直下的，而是切成了一个倒三角形。

接着，陈规又是连续不断几刀下去，娃娃菜的菜叶子不断落下。

乍一看，陈规的动作十分粗狂，看上去要切的不是娃娃菜，而是鸡一样。

好在，陈规的动作只是看上去狂野了一点，但是每一刀都是恰到好处，丝毫没有伤到娃娃菜的中心位置，更没有下刀过重的情况发生。

这一个多星期以来在陈规坚持不懈地练习之下，文思豆腐和菊花豆腐对他来说已经完全不构成任何困难了。

即使蒙着眼睛，陈规现在也能完美地将菊花豆腐切出来了。

最后一刀落下，陈规手里的娃娃菜发生了翻天覆地的变化，只见一朵泛着黄色裙边犹如玉石一般的花朵在陈规的手里绽放。

很难想象，这一朵无比精致的花朵原本只是一颗毫不起眼的娃娃菜。

看着眼前的娃娃菜花朵，陈规脸上露出淡淡的笑容，这一段时间在刀工方面不断的努力没有白费。

只是第一颗白菜，陈规就成功将其变成一朵黄花，完美！

接下来的事情就简单多了，那就是关注大锅里的汤，时不时撇去汤上的浮沫就行。

高汤的香味随着时间的推移不断散发出来，虽然肚子还不饿，但是闻到味道之后的陈规还是忍不住口舌生津。

高汤的香味跟凤凰涅盘的香味是截然不同。

凤凰涅盘的香味是一种十分浓烈的香味，因为在烹饪的过程中，整只鸡都是被封在泥土之中，在拆开泥土的瞬间，就像炸弹一样瞬间迸发出压抑已久的香味。

非要用一个词来描述这股香味的话，那就是侵略性，不过凤凰涅盘的味道香归香，但是却并不持久，因为香味就是一瞬间的事情，随后就会慢慢散去。

但是这一锅高汤的香味就不一样了，高汤的香味刚闻到的时候并不会有太大的感觉，但是越闻这股味道，就会越发浓郁，就好像缓缓流淌的溪流，不断冲刷着味蕾一样，不浓烈，但是却无比醉人。

三个小时的时间转瞬即逝，经过陈规不断地撇去浮沫，这一锅高汤的表面看不到丝毫的杂质，油花也比一般的高汤少了很多。

陈规没有直接将火关掉，而只是把原本就很小的小火调得更小了一些，只剩下一丢丢的小火苗来保持这一锅高汤的温度。

随后陈规又把旁边的炉子点着火，往锅里倒了大半锅冷水进去，将火焰的温度调到最大。

很快，锅中的冷水就变得滚烫起来。

看水温差不多，陈规直接将刚刚切好的娃娃菜花放进热水中，十秒钟不到的时间就将其捞了出来。

经过热水这么一烫，原本脆生脆生的娃娃菜瞬间软了下来。

捞出来之后，陈规将其竖着轻轻放在早已准备好的碟子里，然后拿出筷子轻轻将原本绽放的花朵全部聚拢起来，变成了一个花骨朵。

看着眼前的花骨朵，陈规轻轻呼出一口气。

目前为止，整个过程都十分顺利，没有出现任何的差错。

接下来就是最重要的一步，那就是将高汤淋在花骨朵上，让花骨朵在高汤的温度之下绽放出它原本的样貌。

只见陈规小心翼翼地将锅里的高汤再过滤一遍，将最后可能存在的杂质滤去。

一满勺的清汤上面没有丝毫的油花，不过始终不散去的就是浓浓的高汤的香味。

最后，泛着热气的高汤轻轻浇在花骨朵上，升腾的热气弥漫开来，收拢起来的花骨朵在高汤的高温之下缓缓绽放开来，就像普通的花朵一样绽放。

原本浓郁的香味中突然多了一丝几乎微不可查的清甜的味道，这是娃娃菜在高汤的刺激之下绽放出了原本属于它的味道。

陈规的鼻子何其灵敏，几乎是瞬间就闻到了这股味道，脸上的笑容就像那一朵黄花一样缓缓绽放。

虽然还没有交给试炼空间打分，但是直觉告诉他，这次的评分肯定不可能低。

当然了，满分的可能性还是太低了，陈规对此并不抱有任何希望。