第750章 米饺

艰难吃完了包公鱼，叶归这才从店铺里面离开。

“我觉得晚上还是得吃一次正宗的包公鱼，来到庐州不吃一次包公鱼好像少了点什么！”

叶归点了点头：“嗯，晚上继续吃鱼！”

看来他也是铁了心了，这让不少关注着食神大人直播间的店家都在考虑，是不是准备出一道鱼料理呢？

尤其是庐州本地的商家，那么心思就活络起来了啊。

如果说食神大人来了他们店铺，吃到了一道好吃的包公鱼，就算上不了国宴，那么对于店家的名声来说也是不小的帮助啊。

于是本地商家立刻开始了一场轰轰烈烈的包公鱼改进活动。

就是不知道这一个下午的功夫可以改变什么。

下午的时间，叶归也没有闲着，找到了庐州的一条美食街。

在寒冷的冬天，只有美食不可辜负啊。

“庐州小吃品种风味及食俗与南北不同，有句顺口溜‘大麻饼、玉带糕，寸金、百切、加烘糕、小刀面、馄饨饺、旱饺、油香、小笼包，龙灯节子包油条’。前两句说的是庐州糕点，后两句指的就是庐州小吃。”

“这些小吃不象北方那样带有"冲"劲，也不象南方那样偏甜，均甜咸适中，讲究鲜香。龙灯节子包油条这种食俗很普遍，就象北方煎饼卷大葱，土豆烧牛肉一样，不可分离。龙灯节子单吃虽香但干燥，油条单吃虽糯口但油腻，而龙灯节子包油条却互相借味，香甜油润，十分可口。”

“面类食品在庐州小吃一向居于首位，不仅制作讲究，而且花样也多。”

“例如饺子一类就有冬菇鸡饺、馄饨饺、水饺、旱饺、米饺、锅贴饺、蛋煎锅贴饺等，各具特色，滋味迥异。另外，象庐阳汤包、小刀面、罗汉脐、鲜肉麻球、小花狮头、蛋蛹酥等也是食中的佼佼者。”

“如‘罗汉脐’就是象罗汉的肚脐，色泽乳白，多层花酥，中间呈急流漩涡层层凹下，如金丝盘绕，纹路清爽，造型别致，油重而不腻，酥香入口，并有多种果味香料，是筵席点心和馈赠亲友的佳品。”

“庐州小吃好吃受看，与厨师的技术有着直接的关系，小吃品种制作精细，工序繁多，马虎一点就变形变味，所以，十分讲究技艺的运用。”

说完了这些，叶归在小吃街里面找了起来。

除了那些常见的烤面筋，铁板鱿鱼和臭豆腐，地道的特色小吃也是随处可见。

“啊，那老三样我们就不吃了，还是吃一些特色美食！”

“诶嘿，这个金黄的饺子看起来不错诶！”

“而且这不是蛋饺，就是咱们常见的饺子！”

叶归惊讶道，立刻找到老板要了一份饺子。

老板可认识叶归，赶紧说道：“食神大人，您稍等一下！”

他立刻起锅，因为这个时间客人比较少，所以老板也是拿出来了一口小的平底锅，放在旺火上。

随后倒入菜籽油。

在油温快速升高的时候插入一根筷子。

在筷子上冒出不少气泡的时候就说明油温到了！

油温到了之后快速把饺子放进去。

顿时，安静的油锅发出一阵噼里啪啦的声音。

那动静，就好像放鞭炮一样。

在饺子被油炸成金黄色之后再把大火改成中小火，继续炸五分钟左右。

金黄色逐渐变成了深黄色。

那个时候饺子就完成了。

再快速把饺子给夹出来放在碗里。

金黄的饺子还在唧唧冒油和热气，令人垂涎欲滴。

“食神大人，您是坐着吃还是打包带走！”

“就坐着吃吧，再来一份醋！

饺子蘸醋，天长地久。

平凡就是简单！

“好嘞，您稍等一下！”

老板拿了一个小碟子，打了一碟醋给叶归。

叶归仔细闻了一下饺子的味道，油淋的味道并不能掩盖饺子的鲜美。

那籼米的味道十分清爽，叶归惊叹道：“好棒的制作之法啊，把锅放在中火上，加入放了盐的米粉，一边搅拌一边炒制，等到温度升温到60°，再加入清水，搅拌均匀，再揉成面团，如此一份饺子皮就完成了！”

“再切成一个个面团，揉成面皮！”

说完，叶归吃了一口饺子。

嘎嘣脆的饺子十分棒，外面的饺子皮焦酥松脆，里面的饺子皮软糯嫩滑。

馅料入口非常软绵。

“虾米，巢湖银鱼，豆腐，肉丁，这四种馅料经过油炸，将香味全部激发出来，简直就是绝配啊！”