第462章 蓝海市场

开设麻辣烫店铺的想法，最初应该追溯到赵婉清去美国留学的时候。

当时她亲眼见证了方叔一家的麻辣烫店在美国时如何起死回生，后来更是越来越红火。

那时的她便在想，麻辣烫都能在美国这么火爆，没道理在华国火爆不起来啊！

等她回去了，一定要给这个麻辣烫店铺安排上！

现在她腾出手来了，这便把开麻辣烫店的日程提了上来。

大股东有大动作，财务主管董晓芳不敢自专，在赵婉清的指示下立马通知另外两位股东。

房师傅一直都在京城坐镇，很快就过来了。

难得的是周师傅这周也在京城休息，一听说赵婉清要开股东会，马不停蹄的就过来了。

两人过来一听赵婉清的主意，却是神色各异。

周师傅以前倒是质疑过赵婉清，之后经历了被现实打脸后，开始无脑相信赵婉清。

只要是赵婉清做的决策，他举双手双脚赞成！

“这个麻辣烫店的主意好，薄利多销，而且市场还大，做起来肯定也是一块不小的蛋糕！”周师傅赞成道。

反而一向很支持赵婉清的房师傅，这回有些顾首顾尾了。

“一下子花出去这么多钱不是不太保险？还有……这个麻辣烫的利润比火锅低多了，万一卖的不好……”房师傅有些顾虑。

赵婉清朝房师傅看了过来，看得房师傅有些不好意思了。

他知道他现在是有些小富即安了。

自从可辣开始了第二轮扩张，并取得更大的利润后，房师傅心中就有些满足了。

倒不是说他完全失去了继续拼搏的劲头儿，而是说，相比未来的未知，他更愿意先守住当下的成就。

对于房师傅的犹豫，赵婉清可以理解。

她从面前翻出一份资料递给房师傅，“你看看这个，咱们火锅店的营业额在最近一年时间里缓慢递减。”

房师傅翻开看了看，叹了口气。

周师傅没看资料，但也叹了口气。

这事儿都不用看财务报告，他们走在大街上都能看到。

周师傅苦恼：“今年在京城就冒出来两家火锅店，还都是主打川渝火锅，明显就是跟咱们抢市场的。”

房师傅叹气，“这就是咱们可辣一直维持高品质，还有咱们的奶茶店加持，不然恐怕连现在的市场份额都保不住。”

董晓芳在一旁点头，针对营业额下降的事她作为财务主管最为敏感。为此，她还专门做了不属于她职责范围内的客户调查。

调查结果显示，大部分来可辣的顾客，最看重的两点就是可辣的高品质，以及可辣自带的奶茶店。

可辣的奶茶店目前在市场上也不是没人跟风开店，但是无奈可辣奶茶店玩得花啊！

出的新品简直离谱，没有一样不好喝的！

连顾客都感叹可辣奶茶店简直是要掏空他们的钱包啊！

有了奶茶店这个最强小弟辅助，可辣火锅店才得以在火锅行业维持住老大哥的尊严。

赵婉清的手指敲着桌子，开口道：“对家竞争，这点难以避免。以前是咱们一家独大，以后的局面肯定不会如此。既然不能改变市场，咱们就要适应。”

“外界环境在变，如果我们不变，不主动适应，以后淘汰的只会是我们。”

“火锅店目前的市场定位决定了它的市场暂时大不了，随着竞争者的加入，咱们的市场难免要被挤占一部分，而这丢掉的一部分利润--在麻辣烫市场就完全能弥补回来，甚至挣的更多。”

赵婉清的话很好理解，公司能利用的资金就这么多，要扩张，无非是三条路走--火锅、奶茶、麻辣烫。

基于火锅店市场目前已经开始竞争了的局面，他们再闷头去投资已经没有任何意义了，最好的办法就是做好自己目前的店，维持好可辣火锅店的高品质。

靠品质屹立百年的店铺案例，比比皆是。

而奶茶店在第二轮扩张时已经达到了一个最高的临界点，再扩张，投资回报率就会掉头下降，亦不是最优解。

唯有麻辣烫，是个完全的蓝海。

这个市场还没有任何人去开发，只要他们去了，就是赚的。

房师傅听了赵婉清的分析，心中的犹豫淡去了不少。

就当他在心中极致拉扯时，又听赵婉清说道：“咱们可以现在京城开一家麻辣烫店实验一下，如果连全国最发达的京城都能开好麻辣烫店，那其他地方更不用说了。”

“如果这家店的盈利达不到预期效果……咱们也不亏，直接改成可辣奶茶店，就当是给京城增开一家奶茶分店了。”

周师傅起身鼓掌，舔狗模样尽显，“这个好！之前我和老房还合计给京城再开一家奶茶分店，现在就一家实在是太忙了，每天排队排老长……”

话都说到这份儿上了，房师傅也没什么好犹豫的了。

三人达成一致，敲定了开设麻辣烫店的事宜。

11月这一整月，赵婉清闲暇时间就来盯着麻辣烫开店的进度。

以她如今大股东的身份，其实早已不比做这些亲力亲为的事情了。只需要吩咐一声下去，底下的员工负责跑腿给她办事就成了。

但这毕竟是初次涉足麻辣烫行业，尽管她再有信心，前期该做到的准备也都要做到。

于是，从店铺选址到装修布置，再到菜品设计，赵婉清每一个环节都参与进去了，以她过来人的经验和眼光，提出宝贵的建议。

要说麻辣烫最重要的地方，当然是汤底。

都说麻辣烫和火锅很像，其实的确很像。因为麻辣烫的汤底，就是加了牛奶的火锅汤底。

赵婉清和两位师傅重操旧业，三个人一起捣鼓了好几天，终于确定下了最好吃的一个调配汤底。

万事俱备，只差开业了。

开业前一天，京城下了一场雪。