第98章 酿酒

四个人都没酿过酒，甚至都没尝过酒是个什么滋味。但是他们就是对眼前这个娇小的主子很信任。

很快，四人在周沁的分工下开始了自己的工作。

酿酒

要将粮食经浸泡→蒸煮→冷却→拌曲→发酵→蒸馏(第一道酒)→再拌曲、再发酵→再蒸馏(第二道酒)，完成酿酒生产作业。

而在酿酒之前，必须先将高粱置于“浸泡池”中一天的时间。这一步，昨天周沁和周圆就已经做好了。

高粱米浸泡完成后放入锅中进行“蒸煮”，又称“蒸饭”。蒸煮的时间大约要一个时辰。

高粱米因为蒸煮的关系又黏又稠，为了使高粱粒不太黏稠，并且加速冷却所需的时间，此时还要加入谷壳搅拌。

高粱饭加谷壳达到冷却的目的后，再倒入曲粉，“拌曲”是个极其累人的过程，谨言慎行四人不一会就满身的汗。

接着，就倒进发酵池中“发酵”，发酵池里的高粱每隔三天就必须翻搅一阵子，让它得以发酵均匀，所需时间大约十多天。

将发酵好的高粱再度掺杂谷壳，放入锅炉内蒸煮，大约一小时所蒸出的水气，将会顺着气管循环、冷却，流出来的液体就是新出炉的高粱酒，也是“蒸馏(第一道酒)”，称为“头锅”。

这“头锅酒”度数很高，不能直接饮用。但是，当做酒精用于外伤的清理，预防感染，或者给高热的人进行物理降温还是很好的。尤其是这个冷兵器时代，一旦动武，必定有人受伤。这要是用于战场给伤员们疗伤再好不过了。

蒸好第一道酒后，将高粱渣滓出锅，并送入另一道锅炉。再加谷壳使其冷却，再加酒曲，同样再送进发酵池中发酵，再进行翻搅，发酵时间大约十多天。

发酵后立即进行第二次的蒸馏手续，就是“再蒸馏(第二道酒)”。时间上大约也是一小时，第二道酒没有高粱的杂味、较香、较纯、比起之前较顺口。

在整个过程中，酿酒的人要有足够的耐心，等待时光与温度给予酒一次又一次的蜕变。

在蒸馏的过程中，发酵往往伴随其左右，耗时长、工序繁复。

每出一道酒，酒中的浓烈的谷物便要柔和淡化一分，直至终了，不偏不倚，既有那一口足以萦绕口腔的谷味，又不失陶醉味蕾的那一份属于酒的醇和。

历时一个半月，酒坊做出了第一批酒，四百斤酒。

酒出来的第一天，就给范老夫子送去了一小坛。范老夫子阅历广，见得多，又很好酒，什么酒都喜欢。周沁去年给自己留的两小瓶葡萄酒，都让范老夫子霍霍了。

范老夫子只是打开坛子闻了一下，就很兴奋的问道：“丫头，这就是你那个酒坊捣鼓出来的酒？”

周沁一听这称呼都已经从“沁娘子”直接变成了“丫头”，就知道这酒，范老夫子是满意的。

“是啊，今儿个刚捣鼓出来，就拿来给您老人家品鉴了。您尝尝，感觉怎么样？”周沁抢过方老夫子手里的酒坛子，赶紧给他倒了一杯。

“好酒，好酒啊！丫头，不瞒你说，老夫我这一生走遍天盛，还去过南疆，西夏，北漠，喝过的酒比你喝过的水都多。”说着，又喝了一小口一脸餍足的说道：“这才酿出来酒，酒香就如此浓郁，口感厚重，回味悠长，空杯存香持久……若是存放些年头，口感应是更加绵长醇厚。如此好的酒，我还是第一次喝。”

“那您老人家给我估一估，这酒要是放到市面上卖。能值个什么价？”周沁满含希冀的看着范老夫子。

范老夫子有点不好意思的挠挠头，想了半天，憋出来一句：“那个，虽然我喝的酒很多，但是，我自己好像真的没去买过酒。”说完，看着周沁一脸的诧异，又赶紧补了一句：“其实，就我的直觉来讲，这酒说它价值千金，都不为过。”

“千金？周夫子，您是逗我玩呢吧，我要是真的把这酒卖成千金。我敢保证，今儿这酒一面世，几天，哦不，都用不了几天，我一准儿挨揍。还是被揍得我爹娘都不认识的那种。”周沁说完站起来就要走。

范老夫子一看周沁要走，一把抢过桌子上的酒坛，很是防备的看着周沁。

周沁也是无语：“这坛酒，就留给您了。只是这酒比市面上的要烈一些，您老少喝点，慢慢喝。别喝大了才是。”

范老夫子：“这个你就放心吧，好酒本来就是要慢慢喝的。”

周沁怀疑的看了范老夫子一眼，才转身离开。

回到自己院子的周沁想了想，还是叫来了那个男人留下来的暗卫。

十八个暗卫，白日里有一大半都会跟着孩子们到镇上，晚上再跟回来。周沁也很佩服他们的隐匿身法。他们给周沁的感觉就是，他们根本不需要吃，不需要喝，也不需要睡觉，甚至厕所都不用上的奇葩。

今天白天留守庄子的是第三组，负责人是天十三。

周沁盯着天十三的脸看了半天。这张脸真的没什么特点，丢在人群里，绝对是最容易被忽视，最难被记住的一张平平无奇的脸。

天十三哪里被一个女人这么直勾勾的盯着看过，在天十三快被看的发毛的时候。周沁终于移开了目光。天十三也终于暗自松了一口气。

周沁指了指旁边桌子上的三个小酒坛（两个红纸封口，一个绿色的纸封口）说：“那两个红色封口的是喝的，那个绿色封口的是清洗外伤的，你可千万别记错了。你自己，或者你找人把这些送到秦墨那里。”顿了一下又说道：“对了，一定要告诉他这次来，要带够银子。否则一切免谈。”

天十三：他就说嘛，天字辈的暗卫里有功夫比他好的，长的比他高的，长的比他好看的……这个女人怎么着也不至于看上他啊。何况她还是主子的女人，哪怕主子好像对这个女人并不上心。

周沁：兄弟，我谢谢你了，你心里戏真多。