第87章 松鼠鳜鱼

沈寒星帮她控制着火候，时不时地看向锅里炸的鱼头：“这是炸吗？”

“嗯，烹饪的方法有很多，拌、腌、卤、炒、熘、烧、焖、蒸、烤、煎、炸、炖、煮、煲，烩。每一种都能给人不一样的口感体验。”

“你这一说，我好像没吃的东西有很多。”

闻真一笑着看他，火光映着他的五官更加地温暖：“以后你就会吃到了。”

她说完就把鱼头用笊篱捞了起来沥油，她一手抓住鱼尾，一手拿着筷子，夹住鱼身，把鱼肉饱满的一面朝上，放进油锅里炸至金黄。

把炸好的鱼头和鱼身，放在鱼盘里，她开始可制作酱汁。

舀出多余的油，在里面倒入适量的番茄酱，白醋，白糖，和青豆搅拌均匀，最后倒入少许的清水，青豆和水淀粉，加入调料调味。

把浓稠的酱汁淋在鳜鱼身上，撒上一些松仁，这道菜就算完成了。

她又做了一个烧茄子，一个蒜蓉炒龙须菜，豆腐炒西红柿，花蛤蒸蛋和一道蔬菜汤。

闻成文拎着杀好的鸡走了进来：“一一，米面已经送过来了，鸡我帮你砍好吗？”

闻真一转头看向他：“爹，你帮我砍一下。”说着又看向朱桃：“小桃子，把饭菜端出去先吃饭，我这里处理好就来。”

“我帮你吧。”

“不用，你插不上手。”

闻真一准备做原汁原味的老母鸡汤，不打算放太多的调料，这里的食材味道都很好。

先在锅里放入草果和姜，炒出香味，然后放入鸡块，炒干水汽，接着倒入清水，放入适当的盐，把几棵葱打结放入锅里。

大火烧开，转小火，盖上锅盖慢炖。

她忙完出来的时候，发现院子里的人都在等她，都没有先动筷子：“娘，不是让你们先吃吗？”

沈秀才笑呵呵地摸摸胡子：“有什么关系，我也不着急这一会。”

闻真一坐在了马迎荷的身旁：“我们吃饭吧。”

沈秀才夹了一些松鼠鳜鱼放进口里：“嗯！这个味道好吃，酱汁酸甜，鱼肉表面酥脆，里面嫩滑。”

马迎荷也喜欢这样酸甜口的：“很开胃。”

闻真一看向沈寒星，发现他今天吃得也比较多，什么菜都吃了一点，倒是比之前吃的还多了一些。

吃完饭沈秀才和闻勇男他们要回去私塾，他们下午都还有课。

马迎荷他们没让闻真一洗碗，而是让他去学字去了。

闻成文今天还特意去买了文房四宝，想着有空教闻真一认字，现在看到有沈寒星教，自己也乐得偷个懒。

沈寒星看着闻真一：“上次的十个字还记得吗？”

“我写给你看。”闻真一没有废话，用毛笔蘸了墨，在纸上写了上次的十个字。

沈寒星歪头看着她纸上写的十个字，没有一个错的：“记性挺好。”

“有你这么好的老师，要是再记不住，不是给你丢脸了。”

沈寒星脸上浮现了笑容：“我今天再教你十个字。”

“好。”

沈寒星在纸上写了十个字，然后一个一个给她解释。

闻真一看着这些字，认真地记着，要是说出来，意思她都懂，可是要这么让她看，就和看无字天书一般。

沈寒星看她皱着眉头：“不着急，我们慢慢来。”

“好。”闻真一其实发现这里的文字，更偏向于象形文字，可以从它的样子能大概猜到一些意思。

她试着用这样的方法去记忆，发现能更容易地记住。

沈寒星知道她已经找到规律和方法了：“你知道方法了。”

“和它代表的意思很接近。”

“是的，这是一种简单的记忆方法，等到后期会更难一些。”

“我也不指望一口气吃成一个胖子，慢慢来吧。”

“你店铺的名字想好了吗？”

闻真一放下了手里的毛笔，想了一下：“这家店铺我准备只卖早餐，所以就叫闻记早餐。”

“你以后还打算开别的店吗？”

“有这个打算，天气热了起来，有些东西是可以做出来的。”闻真一说到这里，倒是想起了一种东西：“沈家哥哥，你知道什么地方有硝石卖吗？”

“硝石？”

“对，能买到吗？”

“硝石的话应该不难买到，但是镇上没有看到有人卖，我回头帮你打听看看，需要的多吗？”

“也不用很多，只是我需要用它制作一些东西。”

“行，我帮你问问。”沈寒星准备去让几个好友问问家里的长辈。

硝石是开采火药时候的附带品，也不算违禁品，应该是不难弄到的。

沈寒星拿了一张纸，铺开在桌子上，用毛笔在上面写了闻记早餐四个大字：“你看看行吗？不行我再重新给你写。”

闻真一看着他纸上写的四个字，笔迹潇洒洒脱，落笔和收笔干净利落，是难得的好字：“不用重新写了，就它了。”

沈寒星等墨迹干了之后，把纸张小心地折好递给她：“你们要做牌匾的话，谢宝斋的师傅手艺不错，你们可以去那里做。”

“你还认识做牌匾的师父？”

“认识，他们家的师傅手艺不错，只是价格比起其他地方稍贵一些，不过你说是我介绍去的，他们应该也不会收太贵。”

“好。”

沈寒星在她记住十个字之后，就离开了店铺。

闻真一送他离开，伸了个懒腰，起身去厨房看了看她炖的鸡汤，往灶台里添了一些柴。

她又给蛤蜊换了一些清水，让它们能吐干净泥沙，至于鱼干，她则是去掉了鱼头，鱼鳍，清理干净了鱼鳞。

用剪刀把鱼干剪成了零点五公分宽的小条，留着备用。

马迎荷他们午休起来，就看到她在处理食材：“一一，你没去休息一会？”

“也不是很困，就准备把食材都处理一下。”

“放着我来，你赶紧去休息会，这一大早起来到现在，你也没怎么休息。”马迎荷说着，就拿过了她手里的剪刀，让她洗洗手去休息。

闻真一没办法，只能交代了一下锅里炖的鸡，还有剪多少鱼干。

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小知识：松鼠鱼的名字是清朝才出现的。在清代的《调鼎集》中有关于“松鼠鱼”的记载。

据说早在乾隆皇帝下江南时，苏州就有“松鼠鱼”了，只是那个时候用的是鲤鱼，乾隆皇帝在松鹤楼品尝过，后来逐渐发展成鳜鱼制作的“松鼠鳜鱼”。