第257章 吃早茶

唐欣问了酒店的工作人员关于哪家茶楼最正宗，才选了淘淘居。

淘淘居的历史可追溯到一百多年前的封建王朝，始建于1880年，是Ysng城最古老的酒楼之一，是Yang城早茶界的翘楚。

粤式早茶，源自华国粤省，是一种传统的早餐食品。

它以岭南地区的烹饪风格为代表，流传于两粤、港城、濠江及东南垭等地。

粤式早茶的种类繁多，包括点心、粥品、面点等，其中最具特色的当属各种精美的点心。

如虾饺、烧卖、叉烧包、肠粉等，每一种都有其独特的口感和风味。

而粤式早茶的另一大特色就是茶水。

进入茶楼，唐欣选了一张大桌子，问服务员，“点心一笼有几个？”

“五个。”

唐欣就直接点了，“菜单上的点心每样来两份，再来一份海鲜粥，一壶牛肉粥，一壶铁观音。”

不是她财大气粗，主要是他们家人多，肯定能吃完。

夏东海带的人就在他们旁边一桌坐着，唐欣也给他们点了很多吃的。

不一会儿，几个服务员就各自端着一大叠蒸笼走了过来，大圆桌是摆的满满一桌。

“这个是虾饺，里面包的是猪肉和一整颗鲜虾仁儿，你们先尝尝，觉得好吃，可以再点。”唐欣给长辈们介绍了虾饺。

唐梅和小唐凡都要了一个虾饺，小孩子好像都爱吃虾。

虾饺的味道鲜美、嫩滑、香甜，让唐梅赞不绝口，“这个虾饺太好吃了。”

小唐凡也跟着连连点头。

唐欣也夹了一个虾饺，饺子皮软糯弹牙，新鲜的虾仁和猪肉馅的完美结合，使得虾饺在口中有一种独特的口感，同时还有一些鲜甜的味道。

而且虾饺的皮薄馅大，吃起来既不会感觉油腻，也不会感到过于饱满，要说吃食，还是这个年代的餐厅更朴实，给的量大实在。

唐欣知道老板和师伯打不起吃甜食，特意提醒了一下，“叉烧包里面包的食肉，属于咸甜味儿，你们看看各人口味选。”

叉烧包皮薄而有韧性，馅料饱满而不腻。

唐欣夹了一个叉烧包，一口咬下，浓郁的香味立刻在口中爆发出来，咸甜的味道刚刚好，让她回味无穷。

“我喜欢这个叉烧包的味道。”唐虹尝了一口就爱上了这个味道。

在吃叉烧包的时候，服务员适时的送上两份红米肠。

在早茶中，红米肠是一道不可或缺的茶点。

服务员还专门介绍了红米肠的吃法，它不仅可以单独作为点心食用，还可以与其他食材搭配，如虾饺、烧卖等一起品尝，可以增加早茶的层次感和丰富性。

郑秀想着既然服务员特意做了介绍，说明这个红米肠肯定有它的特别之处，特意尝了一口，她发现红米肠也不是什么肉肠，而是以红米、粘米粉、木薯淀粉为主要原料制成的。

但是口感特别好，让她吃了还想吃。

“这个是烧麦吗？怎感觉跟京城的烧麦不一样。”刘奶奶夹了一个烧麦，烧麦皮是黄色的，她抬头问问大孙女。

唐欣一边用精神力在空间里查找资料，一边面带微笑的给奶奶解释，“这个是干蒸烧麦，它的制作工艺非常讲究，需要选用新鲜的猪肉和上等的面粉。

然后，将猪肉剁成肉末，加入调料搅拌均匀，在加入虾仁，糯米，将调好味的肉末包入薄薄的饺子皮中，然后放入蒸笼中蒸熟。

跟北方的烧麦做法一样，只是内容有所不同。

虽然看似简单，但是每一个环节都需要精心制作，才能做出口感细腻、味道鲜美的干蒸烧麦。”

“姐，这是蒸的鸡爪？”唐虹爱吃卤鸡爪，这个蒸熟得鸡爪看着就很有食欲，只是不知道好不好吃？

“我听他们这里叫凤爪。”唐梅想到刚刚听其他顾客说了一句，就记住了。

“粤省人对好多东西的叫法都跟别的地方不一样，比如把鸡爪称为凤爪，土豆叫薯仔……

凤爪也是粤式早茶中的一道经典小吃，

它在制作过程中，会加入生抽、老抽、糖、醋等，使凤爪的味道更加醇厚，鸡爪肉质鲜嫩，口感独特，让人回味无穷，

这道茶点的步骤较为繁琐，很多人想吃，只能到茶楼解馋了。”

“这么复杂啊，我还想着等回家了，老妈也能做出来，现在看来是不行了。”唐虹先是遗憾，接着又像是下定了什么决心一样，说道，“我等下还要点一份凤爪。”

“这么多吃的，先吃完了这些再说，我看这倒凤爪也没什么难的，我已经大概知道怎么做了，等回去试几次就能做出来。”说到做吃食，郑秀是非常的自信。

“妈，你也太厉害了，那我们就等着你做的豉油凤爪了。”唐欣没想到老妈还有这手艺，马上笑着给出鼓励。

其他几个弟弟妹妹也是一脸崇拜的看着老妈，觉得老妈很厉害。

几位长辈也是笑了。

秦香玉就跟着说了，“这个豉汁蒸排骨很好吃，阿秀也好好尝一尝，等回去了做出来。”

“秦姨，你喜欢吃这道豉汁蒸排骨啊，那我好好尝尝。”郑秀一听女儿的师父提了建议，那她可不是要好好对待，难得听到秦姨说她有自己喜欢的吃食。

豉汁蒸排骨一入口，郑秀就被这独特的口感震惊了。

排骨经过豆豉的腌制，既保留了肉的鲜美，又吸收了豆豉的香醇。

而且，她尝出来在豉汁中加了糖和料酒，她知道这两种调味料可以让肉质更加滑嫩，入口即化。

最重要的是，这道菜的味道十分入味，每一口都能品尝到豆豉和蒜头的香味，让人回味无穷，鲜嫩多汁，风味浓郁，好看又好吃。

郑秀也爱上了这道豉汁蒸排骨，决定回家好好试试这道菜的做法。

唐言吃了一口丸子，他一直以为是猪肉丸，没想到是牛肉丸，“这个肉丸子好像是牛肉做的。

粤式早茶的牛肉丸以其独特的口感和丰富的味道，它的肉质鲜嫩，口感滑爽，入口即化，跟凤城特产的弹性十足的可以当乒乓球打的牛肉丸截然不同。

牛肉丸里添加了各种调味料，吃完一口可以让人胃口大开。

刘奶奶和小唐凡更喜欢软软的、香香的、甜甜的流沙包和奶黄包。

郑秀也尝了一下流沙包和奶黄包，每个只撕了一小块下来，尝了尝馅料，其他的给了唐欣，谁让唐欣胃口好，这么能吃了。

郑秀发现两种包子的外皮几乎一样，馅料颜色也一样，只是馅料口感和味道有所不同。

她能品尝出来流沙包的馅料用了咸蛋黄、黄油等材料做成馅料，然后做成包子。

而奶黄包虽然外观跟流沙包有点相似，但馅料与口感却不同，奶黄包多由面粉、牛奶、鸡蛋、黄油、白糖等材料制作而成，有一种清甜奶香味。

这两种包子是粤式茶楼里必备点心，口味大同小异，只有老字号的茶楼才有他们独特的配方，吃起来会有不同的口感和口味。

还有蒸的软而不烂的金钱肚也特别好吃，唐欣已经加了六份，她和李柏溪很爱吃这道菜。

因为形状酷似古代的铜钱，因此得名“金钱肚”，以其酥烂可口、香气浓郁、味美甘甜而着称于世。

这道菜富含多种营养物质，如蛋白质、氨基酸、脂肪、矿物质等，具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效。

服务员在上这道菜时，还特意提醒这座客人在品尝这道菜时，最好是先品尝一口清香的茶水，以帮助消化食物和开胃。

然后品尝酥烂可口的金钱肚，最后再搭配上一份清新的点心或小吃，如肠粉或糯米鸡等，本地人都是以此满足他们的味蕾和胃口。

唐欣和李柏溪试了一次，果然更有风味，粤省本地人就是会吃。

可以说粤省的每个茶楼都有红烧乳鸽这道菜，但是它的制作工艺非常讲究，不是每个厨师都能把这道菜都出精髓，这道菜也就成了非常考验茶楼大厨的一门手艺。

这道菜必须选用肉质鲜嫩、营养丰富的乳鸽，经过腌制、烧烤、炖煮等多道工序，才能烹制出色香味俱全的红烧乳鸽。

每一步都需要精细的操作和丰富的经验，吃一口鲜嫩多汁、味道醇厚的乳鸽肉，直接让唐家人有了无法言表的满足感。

红烧乳鸽不仅美味，还富含多种营养成分。乳鸽肉含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，具有补气养血、滋养身体的功效。

这也是为什么红烧乳鸽能够成为广粤式早茶中的一道独特美食。

好家伙，一家人吃完红烧乳鸽，竟齐齐把视线投向郑秀这里，虽然他们没有锁好，但是他们的眼睛都在说，盘它盘它！

郑秀无语的点了点头，表示她会学会做这道菜。

哈哈，唐家人还真是一家子吃货。

没办法，谁让他们有个那么好都不知道亲人唐欣，她为他们实现了美好的物质生活，可是他们都是普通人也没什么高尚的爱好，那他们也就这点追求了，品尝美食。