第176章 烤鱿鱼丝

谈厂外加工活的事情，报是报上去了，但一时半会儿是没那么快能有结果的。

徐雨溪倒也不怎么着急。和工作比起来，苏峻那边的情况才更让她挂心。

奈何好些天过去了，始终都没收到家里的进一步消息。

不过往好的方面想，没消息在一定程度上，也说明了问题不太大。

游散的思绪，被一只从捞网里蹦到手上的虾拖了回来。

她低下头看了看竹篓，惊讶地瞪大眼，“感觉才捞了没多久，怎么有这么多虾？”

本来只是打算随便捞点虾来白灼的，结果不小心走了个神，收获就有点太多了。

看着堆得半满的篓子，徐雨溪思考着是不是该倒些出来，只留一点够今天的晚饭，以及喂鸡的份就好。

最近吃虾的次数有点多，大家都觉得挺腻的。

虾干的话，家里头还有挺多的，暂时不需要再做。毕竟做好了以后，没及时吃完也会变质。

要不然，问问宋稼要不要做虾干？

她家有五口人，孩子少有不馋的，嘴巴根本闲不下来，消耗量肯定比较大。

这个念头才刚刚升起来，宋稼就凑到了她的身边，“小溪，除了鱼干、虾干，你还有没有想到别的海鲜小零嘴啊？”

“暂时还没有没有想到。宋稼姐，你怎么会突然这么问？”

“唉，还不是我家里那几只皮猴儿给闹的。说是吃这么久的烤鱼干和烤虾干，有点腻了，想换点其它的试试。”

“其实我也吃腻了，最近吃得都没以前多。”

旁边胡兰兰突然插了一嘴，“说来也是奇怪，以前根本没有这么多的花样，不也照样吃了好几年。现在小溪你时不时弄点新吃法，嘴巴就变得刁了起来。人啊，果然是越来越难满足。”

“其实，我最近也在琢磨这件事情。”

徐雨溪挠了挠头，这一年来每次往家里送东西，来来回回都是那几样。家里人不介意，她都嫌自己没新意。

“我先思考下，等有想法了就告诉你们啊。”

这一想，就是小半个月。

直到某天赶海时，看见有个小朋友边拉拽着一只藏身在大海螺里的八爪鱼，边叫嚣着“今晚要把你吃进肚子里”。

旁边还有两个更小的，凑在一起讨论螺里那只到底是八爪鱼还是鱿鱼时，她才一拍脑袋，想起来某样吃食。

“烤鱿鱼干！”

这是小时候跟着妈妈去外婆家时，必定会吃到的东西。

时隔多年重新回忆起来，那股别具一格的鲜香味立刻涌上心头。

即便它又干又硬非常难嚼得动，但在物资匮乏的年头里，照旧是极为难得的美味。

外公外婆相继去世以后，这个味道只能跟着那片渔村，渐渐被封存进记忆深处。

舅舅虽然每年都会捎些干海货过来，但那点量就连做菜都得省着再省着吃，更别说当零嘴了。

她自己上岛之后，倒是有跟着大家一起晒鱿鱼干。奇怪的是，不知道为什么，居然从来都没想到过这个童年美味。

话又说回来，刚上岛的时候，她其实也不怎么分得清章鱼、鱿鱼和乌贼。还是后来听了冯欢妹的讲解，才知道怎么分辨它们：

章鱼特征明显，不用多说。鱿鱼体型和腕足相对细长，乌贼体型和腕足则更加短粗胖（图源网络）。

章鱼是最好认的。

它脑袋圆圆，没有肉鳍，体内无骨壳，只有八条腕，所以叫做八爪鱼，还有个别名叫做蛸（shāo）。

鱿鱼体形相对细长，身体柔软，顶部是凸出来的尖角，身体两侧有肉鳍，内壳是质感类似塑料的透明薄片。整体看起来像是标枪的枪头，所以又叫枪乌贼。

乌贼则是扁圆的形状，像个热水袋，肉鳍有点像裙边，将躯干圈了起来。因为墨汁量格外大，也被叫做墨鱼。

它的内壳也是三者中最大最厚的，像艘小白船，用指甲刮甚至会有粉末掉下来。

这东西还有个专门的名字，叫做墨鱼骨、海螵（piāo）蛸，可以当作中药材用。

来来来，看图学知识啦（图源网络）！

正好这时扫盲班的课程已经结束了，她也有了充足的时间，来研究怎么烤鱿鱼丝才最好吃。

烤鱿鱼丝其实不复杂，关键在于材料足够新鲜，另外则是火候把控要到位。

烘烤过程中，火力只能小不能大，否则最后的成品就会干巴难嚼，跟吃树叶差不多。

当然了，同样是鱿鱼丝，使用的原料不同，调味和配方不同，口感也会千差万别。

徐雨溪喜欢吃鲜，觉得没必要额外加什么调料，只要能将鱿鱼本身的鲜味充分体现出来就行，因此只准备了少量的糖、盐用来提味。

实验阶段自然是用不上烤炉的。

她的习惯，是充分利用做饭之后灶里的余炭来试做吃食，等到确定最终做法了，才用烤炉来量产。

定下思路以后，当天晚上，她就参照外祖家的做法，用了之前晒的干鱿鱼来烤。

前面的做法和平时做菜一样，都有个先泡软的流程，不然鱿鱼会又干又硬，难以入口。

鉴于鱼在水里泡得太久，鲜味容易流失，她只泡了二十分钟。

不过，在这个基础上，又重新放锅里蒸了五分钟，免得太柴嚼不动。

因为炮制干鱿鱼时已经先泡过盐水，所以现在任何调料都可以不用抹，直接上架小火慢烤就行。

第二天中午，用的是早上服务社刚买的鲜鱿鱼。

刚捕捞上岸的鱿鱼，还没完全死去，表皮的颜色在不停变换，证明着自己的新鲜度。

扒掉内壳、去掉内脏、撕掉外膜以后，直接抹上少量的糖和盐就能烤。

鲜鱿烘烤的过程中，闻起来格外香甜美味。但是因为水分太足，要想烤到能久放贮藏的程度，需要的时间比干鱿鱼要多很多。

第二天晚上，用的则是晒了整个白天的半干鱿鱼。

这也是徐雨溪最为看好的一次尝试。

在太阳底下暴晒了一整天以后，它的水分明显比鲜鱿少了很多，却又远远没到干品的硬度。既保留了新鲜度，韧性和厚度又刚刚好。

烤制的时间介于鲜品和干品之间，小火烘够十分钟左右，表面的色泽就会变得金黄诱人。

顺着鱼的纹路，很轻易就能将它撕成细细的鱿鱼丝。

塞进嘴里的瞬间，海鲜的咸香味立刻就会散开，并随着每一口呼吸浸润全身。

更难得的是，吃完以后，嘴里的回味是淡淡的鲜甜，一点都不觉得腥。

鱿鱼丝真的特别适合用来打发时间，而且吃完还不脏手（图源网络）！

“我也觉得今晚烘的这种最好吃。有嚼劲，弹性足，软硬适中又不失咬劲儿。干湿度刚刚好，保留着鲜鱿鱼肥厚的口感，不用怎么费力气就能咬断。紧接着越嚼越香，口感也越来越绵韧，挺神奇的。”

姜云拿着巴掌大的鱿鱼片，撕得正起劲，一口接一口地往嘴里塞，根本停不下来。

“干鱿鱼就算泡过水再翻蒸，烤出来的始终还是偏干偏硬。用鲜鱿鱼烤的话，又缺了这种能撕成丝的韧性。”

田千里却有不一样的意见，“可我就是喜欢干鱿鱼这种干巴的口感，慢慢撕、慢慢嚼，特别过瘾。而且这种浓郁的海鲜干香味，是另外两份都没有的。”

“干鱿鱼烤出来的适合下酒，很能打发时间，爷爷和爸爸应该会喜欢。半干这种烤出来的比较柔韧，估计更合奶奶和妈妈的心意。”

苏云谷慢条斯理地吃完最后一根鱿鱼丝，认真下了总结，“两种都烤一点吧。鲜鱿就算了，这个味道和口感都比较普通，做起来还特别费工夫。”