第182章 榨椰子油（下）

椰子开到还剩下三分之一的时候，外面的男同志也分成了两支队伍，抽出一半人进院支援。

“我们继续剁椰肉就好，你们先休息一会儿，等下去榨椰奶吧。”

徐雨溪侧过身子避开苏云谷要接过刀子的动作，示意他们直接开始下一个环节。

制作椰子油总体说来，可以分成三个大步骤。

开椰子、取椰肉、剁椰碎，其实都可以归为第一步，也是最辛苦的阶段。

第二步则是榨椰奶。

剁好的椰肉碎里面根据宁少勿多的原则，加入适量的清水，然后用手不断地挤压，将其中富含脂肪的椰奶分离出来。

挤压出来的椰奶越多，最后做出来的椰子油也会更多。

也就是说，这个环节非常重要，会直接影响到最后的出油率。

为了尽可能地多出点椰油，在榨奶之前，大家普遍会用洗干净的石臼先把椰肉碎再锤一遍。锤完之后，大粒的椰肉碎就变成了细细的椰蓉了。

“我不累。再说了，小石臼不好用，大石臼就只有一个。等下我们三个人轮流来舂就行，剩下两个正好能跟你们换班。”

苏云谷替她擦了擦汗，手上轻轻使力，将人按到了旁边的椅子上休息，自己则接过刀子快速地剁了起来。

力气大果然是有差别的，加入了两个男同志以后，速度明显就上去了。

徐雨溪歇了一会儿之后根本坐不住，索性过去将宋稼替了下来，让她过去跟舂椰蓉的桑磊组成夫妻档。

宋稼帮着扶稳装椰奶的桶，想起以前，还是有些感慨的。

“咱们这里温度合适，如果是比较冷的山区那边，这个环节就要放热水了。”

她刚上岛没几年的时候，有一年初春赶上了寒潮，格外的湿冷。

大家当时都没什么经验，根本没想到水温对椰奶也会产生影响，就是按着之前学到的方法来操作。

结果没想到，那天完全是白做工。忙活了一整天，奶没了，油也没了。

后来去请教了本地群众，才知道天气冷的时候，要放热水榨椰奶。不然油会全部都在肉里，挤出来的椰奶根本没有办法分离出油来。

“吃一堑，长一智嘛。要是没有你们的经历，说不定我们到现在都不知道还会有这种情况。”

“这话倒是没错。当时驻地的家属不多，就算失败了，浪费也没那么严重。现在可不一样了，人多了，失败的成本也变得高了。”

“放心，失败不了，今天绝对能成功。”

胡兰兰探头看了眼装椰奶的桶，“别的不说，就凭桑营长刚才舂椰蓉使的那股劲，椰奶肯定少不了，而且应该能比去年多。”

人多力量大，到了十一点多的时候，前面两个环节终于基本完成。

就连榨完奶的椰蓉，都已经在竹筛上铺开，放到了太阳底下晾晒。

等到晒干了，装进袋子或者罐子里密封好，就可以存放很久。

日常做包子、糕点、甜汤时，都能放些进去做馅料或者增味。

不过徐雨溪的计划，是回头把自己那份全磨成粉，春节的时候带回老家。

磨出来的细粉是可以当作普通面粉来用的，所以又被当地人叫做椰子面粉，做蛋糕、饼干、馒头，或者煮粥时加进去都行。

它吸水性还特别强，一斤可以当作三四斤普通面粉来用。

椰子面粉不是真的面粉，本质上是干燥和磨细的椰子肉。与面粉相比，没有筋度且吸水性强（图源网络）。

处理完椰蓉，午饭也做好了。

虽然干了半天的活，但时不时就吃点椰宝、喝点椰汁、嚼点椰肉，倒也不怎么觉得饿。

加上大家都想着赶紧将椰子油熬好，所以一致决定吃个简单的战斗餐就行。

主食是饭堂买的馒头和包子，配着现炒的咸辣和香甜两味椰蓉，以及一大盆的白灼海鲜。

另外还有一款徐雨溪自己探索出来，感觉还不错的甜汤：

晒干的红薯丝放进椰子水里煮软，快好的时候将椰宝加进去。临出锅时，再敲几颗鸡蛋进去。

椰子水是开椰子时留的。老椰子的水虽然没有嫩椰子那么多、那么清甜，但她也舍不得白白倒掉，平时不想喝的话都是用来煮饭、煮汤。

前段时间偶然兴起，试着用它来煮了下红薯丝糖水，发现原本寡淡粗糙的红薯丝竟然变得好吃了起来。

椰宝则是这次新加入的材料。

大椰宝水分少，质感蓬松，绵绵软软，远不如小椰宝好吃。直接入口的话，莫名会觉得自己好像是在吃吸饱了水的棉花。

很多人都是直接拿去喂鸡，她想着无论如何也是食物，一贯都是丢进饭里去煮。

煮过之后的大椰宝，会变成透明的颜色，椰香四溢，非常柔软，入口即化，绝对比生吃好味道许多。

今天开出来的椰宝挺多，不论大人小孩都吃够了，她煮糖水时灵光一闪，索性也加了进去。

至于鸡蛋嘛，自然是因为今天消耗的体力太大，想着给大家补点营养，同时也给糖水增添一点顺滑的口感。

最后的结果也没有让她失望，个个都觉得很不错。

“居然喝完了？我还特地煮多了，打算晚点干活时饿了可以垫垫肚子呢。”

“这个汤好喝嘛。椰宝还有没有，再给我捞一个。”

宋稼吃饱了还是舍不得放下，溜溜达达又回到了锅边，早就忘记了自己之前还嚷嚷着被椰宝腻到头皮发麻。

孩子们对这个甜汤更是没有抵抗力，全都喝得肚儿圆圆。

午饭过后，继续再接再厉，进入最后一个环节——煮椰奶。

将挤出来的椰奶再用纱布过滤一遍，就能倒进锅里低温慢煮。

“菠菠，你知道为什么要煮它吗？这是为了让椰奶中的油脂和乳脂分离。”

田千里主动请缨来看火，添柴的时候还不忘对着姜云的肚子念叨。

“煮到最后，上面会飘起一层透明液体，那就是我们要的椰子油了。里面结块的东西叫做乳脂，可以直接烤饼干吃，味道清甜还带点奶香。”

“胎教不是这么教的……”

姜云翻了个白眼，自从前些日子宝宝在肚里开始翻腾以后，这人就迷上了亲子互动。

打着胎教的名义，从报纸到红宝书再到军事书籍轮着念，丝毫没有考虑过这些内容对于一个还在娘胎里的婴儿来说，是不是过于深奥了。

“没关系，听得多了，自然就会懂。你看，菠菠也很喜欢听，还跟我打招呼，让我往下说呢。”

肚子上突然鼓起的小包，让他更加坚信自己的判断，兴高采烈地继续科普。

“因为椰子都是生长在温暖的地方，所以椰子油也很怕冷。温度大概低于二十五度的时候，它就会从透明无色的液体变成洁白如雪的固体。如果回暖了，它又会变回液体。是不是很好玩？

椰子油煎炸海鲜，以及做点心真的绝，不过炒菜味道就太重了（图源网络）。

菠菠，我跟你说，这个世界上，还有很多很多有意思的事情呢。等到你从妈妈肚子里出来了，爸爸带着你全部都体验一遍。”

站在厨房门口，见证了整个过程的苏云谷嫌弃地撇开眼，心底暗暗发誓，他到时绝对不会这么傻。