第70章 手撕鸡＋凉拌鸡胗（一）

顶着还在滴水的头发回到后厨，梧桐往灶头上看了看进度。

两道菜做法简单，小鸡卖的是三个月的嫩鸡，水煮熟就已很软烂了。

“鸡胗切好洗好了，接下来要如何？”杉桐抱着海碗上前来。

梧桐正要接过，眼前就被一块干净帕子挡了眼，凌月在她身后道，“一扭头不注意就跑了，出去把头发擦干再进来。”

“鸡胗凉水下锅，放姜蒜，料酒煮着啊。”

梧桐被推出后厨，她就只能站在门边的板凳上，一边干发一边遥控。

煮到软烂的鸡肉去骨撕成条条，按三只鸡的量加入生抽，陈醋，耗油，白糖各两调羹，花椒油辣椒油香油一调羹，再入花生米与香菜抓拌。

裹上红油椒色的鸡肉送到她嘴边来试味。

“真好吃，三姐进步神速啊，再加一调羹的糖盐醋味道就更美了，三姐加油！”

杉桐一怔，“加多少油？”

“……”

哈哈哈，两姐妹都想到了那个点，笑得前仰后合，杉桐又比梧桐多了几分尴尬，娇嗔瞪她一眼，“你去太阳下晒着头发干得快。”

说罢转身走了。

随后的鸡胗片捞入碗中倒入蒜末，小米辣，辣椒粉，辣椒面，盐粉一调羹，白糖陈醋两调羹，淋上热油激发出香味，放入花生米和香菜，抓拌均匀便可分盘上菜了。

店内客人点了手撕鸡的，看着鸡皮黄亮，与香菜、花生和红油相映成趣，先得到一番色彩鲜明的视觉享受。

手撕鸡的香气十分诱人，鸡肉的鲜香与香料的芬芳交织在一起，香气在顾客嗅到的一刹那，唾沫就开始疯狂分泌。

“来来来，瞧着很好吃的样子，赶紧尝尝！”招呼着同桌人动筷。

“吃吃吃！”

同桌人还客气着，当尝到鲜嫩多汁的鸡肉，质地新鲜，口感丝滑，每一口都充满了肉香，香料的味道恰到好处地渗透到鸡肉中，尽得醇香。

方才还显得几分淡定的食客立刻惊呼出声，“这也太好吃了吧，又香又辣肉多多，我第一次尝试哎。”

“可不嘛……不来这小店里走一趟，都不知鸡肉还能这么吃啊，这配料汤汁都好好吃哦。”

几人说着，也一点儿不耽误干饭的，须臾时间一盘子的鸡肉都吃光了，才把汤汁匀匀泡饭吃，餐盘子上别说剩两根香菜了，就是红油都刮得干干净净，盘子都不用洗了。

点了凉拌鸡胗的，也是对这道菜赞不绝口，鸡胗这东西，寻常都是煮鸡汤时一块处理了，吃到的都是热烫的滋味，凉拌的鸡胗口感有韧性，咬一口下去，外韧内嫩，层次丰富，搭配着辣椒和香菜的调味，鲜美无比。

客人也想夸夸这道菜，只是那桌点手撕鸡的顾客太聒噪，说话声极大，虽然陈述的事实吧，可跟着夸菜好吃总有些东施效颦，于是这桌的客人用最朴实的方式表达了喜爱，就是再来一盘！！

吃到肚圆的两桌客人心满意足地离开了，出了店门都有个下意识的动作，回身抬头看招牌，但又只是看个寂寞。

接下来是繁忙的午餐时间，入店来的顾客有真心饿的，也有好几天前光顾的回头客，更有歇脚喝杯凉白开的村民。

不论消费多少，大伙一视同仁，后厨里忙得不亦乐乎。

墙上挂着十块菜牌，但大伙眼里似乎就只看得见手撕鸡和凉拌鸡胗，一个中午，翻台率达到新高，一直到售罄将牌子取下，都还有人抱怨，店家备菜不足。

凌老汉心里有苦说不得，面上还得陪着这些黄鹤楼上看翻船的顾客扯天扯地，自家情况自家知道，哪敢多备菜啊？

别人图个嘴乐强烈要求店家备好菜方便他们明日再来，凌老汉就没当过真，这句话，比告诉他天上掉馅饼更滑稽！

午餐高峰时段就在忙忙叨叨中过去了……

凌月洗好碗碟，感觉都还没消停得一刻钟，后厨里就飘起了蛋挞芯芯的香味。

一旁唐氏苦笑道，“是我老了吗？我咋感觉这么累呢？可你看这些孩子，这才消停一会，一口茶的功夫都没有，又开始弄蛋尖尖了？”

谁说不是呢，凌月脸上也是哭笑不得。

待她撑着有些僵硬的腰杆进到后厨，见到的就是四个孩子生无可恋的表情在做事，而梧桐则拿着一根树枝，围着干活的几人指指点点。

“一定要上称称，不能凭估计，就是说你啊小表哥，称重。”

“哦！”有水河马打哈欠地提起小秤，瞪大眼睛看着准星，称好一两糖粉倒入牛乳里。

“梧桐啊，我这个黄色的小泥块怎么搅也搅不开啊，可以上灶煮吗？”

“不行，你加热水吧，放热水里搅融。”

“哦！”

“梧桐啊……”

“又有什么事？”梧桐的教鞭一敲案台，后厨里顿时鸦雀无声，杉桐缩着脖颈指着外头，“是大舅叫你！”

是大舅，这会人已掀帘而入，笑眯眯道，“茶寮张的媳妇闻到味过来了，还带着她家闺女！”

所有人的第一反应就是想到茶寮张是来进货的。

“要几块啊？”

凌大成清咳一声，压低音量道，“不是买东西，她媳妇想把她闺女送过来，跟着你做这个蛋尖尖，人就在门外呢，你要不要去看看？”

哦，这是要往她家食肆里塞学徒呢，这茶寮张有点意思啊，昨日用个内部价赚跑腿费不满足，居然想到了送闺女来学技术，到底是同行不分家啊。

凌月急忙拉住梧桐道，“梧桐，不是娘小气，这事可不是小事，学会了就成她自己的了，我见你平日里什么人问你菜如何做你都大大方方相告，这做糕点的诀窍，你也打算教？”

梧桐想的是多一个人也没啥嘛。

主要是茶寮张做人还是不错的，又那么可怜，能帮就帮，她也不怕被人学会什么技术就饿死了师傅，一个穿越者，她看过见过的东西何其多也？

“先看看再说！”梧桐不说好与不好，先保持观望态度，跟着大舅走了。

其他人都抱着自己身手干的活挤到门边听，实在抱不走的就只能认栽，就比如一直在踩脚踏保持炉温的有山表哥。