第204章 做脆皮肠

“宋兄你吃的是什么物种比较多？”

“海鱼种类多，还有一些螺类，虾类，还有螃蟹。”

林晚月点头，这些都是常见的一些品种。

她在县城只是看到一些干的海鱼、海虾，并未有鲜的。

火锅店需要扩充一下菜品，需要一些新鲜的肉类。

这几天杜六嫂与周大娘几人，一直在制作丸子，肉丸鱼丸都卖得不错，不少人还问，能否买些回去。

林晚月让杜安原拒绝了，现在杜六嫂她们做的丸子刚好够自家店铺用。

这几天火锅店也就赚六十两银子，自己手上已经没有什么银钱，还需先赚钱再南下。

“海里的物品还是挺多的，宋兄可有去过海边看过？”

“未曾，只是听人说过海边一望无际，很是壮观。”宋长乐有些向往。

“也许咱们可以找机会去看看。”

宋长乐看着他表情透着认真，“杜大哥准备什么时候去海边呢？”

“还需过段时间，目前只是有这个打算。”

这个时间要看自己什么时候能再次挣到五百两，这句话林晚月并没有说出来。

宋长乐思考着自己去海边的可能性。

自己这次出京是告诉父皇，巡视封地的，自己只在这里待上一个多月，天冷后就要回京。

两人聊了一会后，林晚月就来到地上指导田一几人，给玉米培土。

宋长乐也跟着过来观看，一走近玉米地就闻到一股臭味，忍着恶心看了一会后，落荒而逃。

回来后，觉得身上全是大粪的味道，立即重新沐浴后，才觉得好受些。

林晚月把玉米竖排间挖出一条小沟，把土堆到玉米根，“田一你们就按照这个高度和深度培土就可以。”

几人点头，这事不难，看了一下大家都会了。

去旁边的山地看了一下，确定好猪场和鸡鸭棚的位置，就交给杜小满与管家安排了。

中午，吃过午饭后，林晚月把青云叫到书房。

“青云，你宋叔说你画画很有天赋，有师傅在，你的画技能得到很大的提升，她可以为你推荐名师，你可想去？”

青云先是一喜，随后皱眉，“爹，如果我拜师，是不是要花很多钱，是不是要离开家？”

“如果大师愿意收下你，那你肯定是要跟着你师傅的，离开家是必然，在外吃穿用度这些肯定都需要花钱，至于拜师礼这些，需要一些银钱来买，这些钱爹还是能拿得出。”

修桥的钱还有四百两还没动，如果青云决定去，她先借用一半送他去也是可以的。

青云听到要远离家，立即摇头，“爹，我暂时不想去，我不想离开家。”

林晚月摸摸他的头，毕竟才是九岁的孩子，听到离开家肯定是害怕的。

温和的看着他的眼睛，“你可想考取功名？”

“想！”青云用力的点头。

他想找到杀害亲人的凶手，为他们报仇。

“如果你想考取功名，那画技就是次要的，咱们先跟温夫子好好学习，尽快考上童生、秀才。至于画技爹再看看能不能找到人回人教你。”

至于青云会不会考不上秀才，这事林晚月就没想过，青云是她遇到过最聪明的孩子，如果他都考不上，那村里的这些孩子就更加没希望了。

“爹画画的事不急，我现在跟温夫子学习，也没有那么多时间画。”

青云一直有记账，明白家里没什么钱，不想让爹为他的事为难。

林晚月点头，“爹明白，你好好读书就行，这些事，爹会解决的。”

青云见爹不希望自己操心，顺从的点头。

林晚月跟青云说清楚后，就让他去玩了。

孩子不学画画，银钱就没有那些急缺。

这几天她准备再研究研究丸子，再增加一些别的口味，还准备做一些烤肉肠。

想到现代随处可见的烤肉肠，林晚月不自觉的咽了一下口水。

于是走到自家的羊圈里看了一下，算了，还是去镇上买吧，猪肉和其他的配料都不够。

羊圈里的羊逃过一劫。

肉和配料买回来已是中午，猪肉买的是两斤后腿肉，肥瘦和瘦肉二八分，筋膜较少，剁起来比较快。

找了一圈，才买到了两根羊肠。

林晚月把肉洗干净后，肥肉和瘦肉分开，瘦肉分成两部分，一部分切成细长条，再切成小颗粒。

另一部瘦肉剁成肉沫，肥肉剁成泥。

林晚月剁了半个时辰才把肉剁好，接着把肉全部混合。

这个时代没有玉米淀粉和木薯淀粉，林晚月决定不放。

等自家的玉米成熟后，再做些玉米淀粉放进去。

加入了一些红曲粉，一些五香粉，糖、盐、胡椒粉、酱油和一点点酒，搅拌均匀。

没有冰水，林晚月用井里的冷水代替。

先加入一小部分凉水，用筷子快速搅动起来。

等肉把刚才加入的水完全吸收后，又加入同样分量的水。

继续顺时针搅拌起来，水被吸收后，又加了一次水。

肉越来越粘稠，搅拌也越来越费劲，林晚月怕肉不够上劲，足足搅拌了小半个时辰，直到两手发酸，才停下来。

林晚月看着肉已变得非常粘稠，用油纸把肉包裹起来，用竹篮吊到井里冰镇。

接着处理羊肠，先把肠子内外都清洗干净，接着用一点醋抓洗一下，除一下异味。

羊肠虽少，但够长，应该够用。

林晚月接着把买回来的虾皮洗干净，晾干水分后，放到锅里小火烘炒干。

等到手一捏就碎后，盛了出来，放到铁磨里，磨成粉。

虾粉可以加入丸子里，做成虾味的。

也可以当作味精来用，做菜时放一些增鲜。

虾不是所有人都能吃，万一有人过敏就会变得非常麻烦，林晚月这才没在肉肠里加入虾粉。

做好这些后，林晚月坐在院子里思考，该用什么东西灌肉肠呢？

这里没有塑料漏斗，用什么代替？

想了许久都没有头绪，看到苏桥走过，灵光一闪，可以用木头做一个。

立即回到书房，把漏斗画了出来，拿给苏桥。

“你找一个大一点的木头，做成这样的沙漏形状，下面是木管，从中间掏空，木头的厚度要稍薄些。”