第110章 雞湯汆海蚌VS佛跳牆1

時間在衆人的交談之中迅速流逝。

木球兒再次出現在衆人面前，它對着關羽和甘寧招招手，兩人快步來到木球兒面前。

木球兒神情嚴肅地問：“二位可曾準備妥當，若是準備妥當，那麼就開始今天的最後一次比試。”

關羽點頭道：“隨時可以開始。”

甘寧笑道：“請開始吧，我已經迫不及待與關羽姑娘比試一番了。”

木球兒點點頭，它擡手向着天空一揮手，一個離地大學半米的巨大漂浮平臺出現在衆人的面前。

平臺上面飄着許許多多大大小小的氣泡，在氣泡之中的都是各種各樣的食材。

素的葷的，甜的苦的，辣的不辣的，硬的軟的，白的紅的……

數都數不清楚，讓人眼花繚亂，目不暇接。

木球兒介紹道：“平臺裏面包含了整個世界所有出現過的食材，一會你們想要什麼食材大聲喊出即可，比如說：三年份的純糧食母雞。”

木球兒的話音才落，一隻已經被處理好的母雞就出現在木球兒身前的竈臺之上。

木球兒問道：“清楚怎麼尋找食材了嗎？”

關羽和甘寧都點點頭。

木球兒擡起自己的右手，彷彿是運動場上的發令員一般，用力揮下自己的右手，“切磋現在開始，限時3個小時。”

關羽立刻就要有動作，甘寧卻是開口叫住了關羽：“關羽姑娘，不知你打算做什麼菜，不如我們探討一下，否則若是湊巧都做了同一道菜，豈不是很沒有意思。”

關羽停下自己的動作，將自己的視線投在甘寧身上，“你想做什麼？”

甘寧也不藏着掖着，他本就是打算將自己的菜餚說出來，給關羽施加壓力，“我今天要做雞湯汆海蚌，不知道關羽姑娘是否聽說過。”

關羽點點頭。

雞湯汆海蚌使用海蚌、雞肉作爲主料，配以牛肉、豬裏脊肉等輔料製作而成的美食。

以鮮活海蚌爲原料，氽以滾熱的雞湯而成，口味鹹鮮，這是一道鮮美無比的菜餚。

關羽小時候有幸喝過一次，那鮮美的味道幾乎讓關羽將自己的舌頭都咬下來，所以關羽對於這道菜的印象可謂是十分深刻。

甘寧笑着追問道：“那不知道關羽姑娘要做一道什麼菜呢？”

關羽原本打算做的是北平烤鴨，可是既然甘寧有信心做雞湯汆海蚌，那麼關羽必須得換一個菜色，否則還真可能比不過甘寧，可是做什麼菜呢？

八寶雞、水煮白菜、文思豆腐……許許多多的中原名菜都在關羽腦海中閃現，可是關羽就是無法確定下來自己的菜餚。

甘寧看到爲難的關羽，瞬間心中就出現笑意，“既然關姑娘一時無法決定，那我就不客氣，先開始了。”

甘寧大聲喊道：“出海不超過1個小時的海蚌2只，現殺2年份的散養跑山母雞1只，雞血半碗，極品3年份黑犛牛雪花肉一塊，3年份高山野豬裏脊肉。”

甘寧所要求的東西立刻出現在甘寧的竈臺上。

甘寧將母雞的內臟去除、洗淨，然後將雞胸脯肉切成4塊與黑毛牛肉切4塊、野豬裏脊切4塊。

切好的肉塊被甘寧一起放到沸水中焯水，除去黑色的浮污，放在砂鍋裏面。

甘寧往砂鍋之中加入高山冰泉水，然後上籠屜旺火猛蒸。

甘寧趁着空擋看向關羽，關羽仍然是皺着眉頭在思考自己菜餚。

關羽此時已經將自己會做的彩色都過了一遍，可是沒有哪一道菜的鮮美可以比拼過這道雞湯汆海蚌。

劉備在關羽身後輕聲說道：“二妹，不要對自己的菜餚產生懷疑！按自己的想法做就可以，相信自己的實力。”

關羽擡起自己的右手比了一個OK的手勢。

甘寧問道：“關羽姑娘，莫非是要放棄了嗎？雞湯汆海蚌被稱爲江東第一湯，姑娘心有恐懼是絕對正常的事情，哈哈…”

湯？江東第一湯？甘寧的話剎那之間點醒了關羽，關羽在一本古籍之上曾經看過一道菜譜，據傳與雞湯汆海蚌可以相媲美。

雖然只是看過菜譜，也從無實踐過，但是此時已經沒有其他辦法，關羽決定冒險一試。

關羽淡然道：“無需先生擔心，一會比試即可。”

甘寧微笑一下，安靜地等待着自己菜餚的出籠，在他看來如今的關羽也只是強顏歡笑，雞湯汆海蚌這道菜已經打亂了關羽的心神。

雞湯汆海蚌原本這道蒸的工序足足需要耗時3個小時，可是在竈王爺竈臺的時間調速功能之下，半個小時就全部完成。

甘寧將砂鍋內的雞肉、牛頭、豬肉全部撈出，只保留其中的湯汁，然後小心地濾去雜質和浮油。

接着甘寧將雞胸脯肉剁成茸與雞血水、精鹽調勻捏成幾個小圓球，與雞湯下鍋煮5分鐘，撈出雞茸球，濾去雜質，這樣就成功做出了高質量的三茸雞湯。

接下來就是要處理海蚌了。

甘寧拿海蚌劈開殼，用刀尖將海蚌的肉、鈕取出來，每隻海蚌片成2片，肉切爲2塊，用清水洗淨後入沸水鍋快速燙一下，燙至6成熟。

甘寧將海蚌肉拿出來裝在一個白碗之中，倒入料酒少許“漿”一下，再瀝乾酒汁，加入約一小碗熱騰騰的三茸雞湯，然後再將湯汁表面的雜誌瀝淨。

甘寧將二茸雞湯用精鹽調味，雞湯汆海蚌終於大功告成。

伴隨着甘寧動作的停止，雞湯汆海蚌內，雞肉、牛肉、豬肉混合而成的香味已經飄散開來，劉備在這個鮮美的湯汁味道之中還聞到了海蚌那帶着海味的鮮美。

即使是劉備這種原本不喜歡海味的人都對這道菜產生一種渴望。

劉備產生了一種擔憂，不知道關於能否戰勝甘寧。

木球兒擡起左手，對着甘寧的雞湯汆海蚌用食指一指，一個通明的罩子將雞湯汆海蚌罩住，裏面的所有事物瞬間停止，就連那飄散在空氣之中的煙霧都凝滯住了。

木球兒解釋說：“甘寧，你的菜已經完全固化成剛出鍋的狀態，一會兒等關羽的菜結束之後，我會解除這種固化，讓你們開始比試。”

甘寧點點頭，看向關羽。

而關羽在甘寧埋頭專注於自己的菜餚時，也早已經開始自己的菜餚製作。

關羽大聲喊道：“水發深海鯊魚魚翅一份、5年份老鴨鴨肫6個、極品水發南海刺蔘一份、血鴿蛋12個、3年份肥母雞1只、水發東北花冬菇、水發黑毛豬蹄筋、現殺2年份黑毛豬肥膘肉、大個豬肚1個、高山山羊羊肘一個、特級金華火腿腱子肉一份。”

“炊發乾貝、10年份越州黃酒、淨冬筍、水發鱸魚脣、魴肚、上等醬油、極品金錢鮑3只、5年份黑毛豬豬骨高湯、5年份黑毛豬豬蹄尖2只、熟豬油、5年份野鴨1只。”

關羽的話才說完，整個竈臺之上就密密麻麻擺滿了她要的東西。

孫策、劉備、黃忠、黃蓋、典韋、孫權都一臉疑惑地看着關羽，不知道關羽要做的是什麼菜？

關羽將水發魚翅去沙，剔整後整齊地排在竹箅上，放進沸水鍋中，加蔥段、薑片、紹酒煮10分鐘，將魚翅之中的腥味去除。

然後揀去蔥、姜，汁不用，將箅拿出放進碗裏，魚翅上擺放豬肥膘肉，加黃酒少許，上籠屜用旺火蒸足2小時取出，揀去肥膘肉，潷去蒸汁。

關羽同樣將鱸魚魚脣切成長2釐米、寬4.5釐米的塊，放進沸水鍋中，加蔥段、黃酒、薑片，10分鐘後去腥撈出，揀去蔥、姜。

關羽又將金錢鮑用清水清洗乾淨，放進籠屜，用旺火蒸爛取出，洗淨後每個片成兩片，剞上十字花刀，盛入小盆，加黑毛豬豬骨骨湯、黃酒，放進籠屜旺火蒸30分鐘取出，潷去蒸汁。

趁着蒸制的功夫，關羽將鴿蛋煮熟，然後拿着鴿子蛋在手中輕輕一滑，鴿子蛋全部去殼。

關羽將雞、鴨分別剁去頭、頸、腳。豬蹄尖剔殼，拔淨毛，洗淨。羊肘刮洗乾淨。

接着講雞鴨豬羊各切12塊，與淨鴨肫一併下沸水鍋氽一下，去掉血水撈起。

豬肚裏外翻洗乾淨，用沸水氽兩次，去掉濁味後，切成12塊，下鍋中，加入豬骨湯燒沸，加紹酒氽一下撈起，湯汁不用。

這時甘寧的菜餚已經全部製作完成，他警惕地看着關羽如此繁瑣的菜餚製作過程，和自己的雞湯汆海蚌形成鮮明對比。

關羽到底要做什麼呢？

沒有人知道。

關羽將水發刺蔘洗淨，每隻切爲兩片。水發豬蹄筋洗淨，切成2寸長的段。淨火腿腱肉加清水，上籠屜用旺火蒸30分鐘取出，潷去蒸汁，切成厚約1釐米的片。

冬筍放沸水鍋中氽熟撈出，每條直切成四塊，用力輕輕拍扁。

鍋置旺火上，熟豬油放鍋中燒至七成熱時，將鴿蛋、冬筍塊下鍋炸約2分鐘撈起。隨後，將魚高魚肚下鍋，炸至手可折斷時，倒進漏勺瀝去油，然後放入清水中浸透取出，切成長4.5釐米、寬2.5釐米的塊。

鍋中再次留餘油，用旺火燒至七成熱時，將蔥段、薑片下鍋炒出香味後，放入雞、鴨、羊肘、豬蹄尖、鴨肫、豬肚塊炒幾下，加入醬油、冰糖75克、黃酒、豬骨湯、桂皮，加蓋煮20分鐘後，揀去蔥、姜、桂皮，起鍋撈出各料盛於盆，湯汁待用。

此時關羽的菜餚終於到了最後一步。

關羽要來一個老酒罈洗淨，加入清水，放在微火上燒熱，將壇中水全部倒掉。

她在壇底放一個小竹箅，先將煮過的雞、鴨、羊、肘、豬蹄尖、鴨肫、豬肚塊及花冬菇、冬筍塊放入，再把魚翅、火腿片、乾貝、鮑魚片用紗布包成長方形，擺在雞、鴨等料上，然後倒入煮雞、鴨等料的湯汁，用荷葉在壇口上封蓋着，並倒扣壓上一隻小碗。

如此準備好之後，關羽將酒罈置於木炭爐上，用小火煨2小時後啓蓋，速將刺蔘、蹄筋、魚脣、魚高肚放入壇內，即刻封好壇口，再煨一小時取出。

關羽取來一個大盆，將壇口菜胡倒在大盆內，紗布包打開，鴿蛋放在最上面。

一股不輸雞湯汆海蚌的香味飄散開來。

關羽信心滿滿地喊道：“佛跳牆，完工！”