五百三十四章 除夕

“唰~唰~唰！”

“咚~咚~咚！”

“砰~砰~砰！”

“哎~失算了呀！”

年三十的上午，陳理準備好了今天團圓飯的所有配菜，感覺了一下什麼叫做腰痠背痛之後，陳理有些無奈的感慨道。

自打之前二十八那天他顯擺了一下自己的廚藝之後這幾天家裏做飯的主廚就沒有換過人。

最關鍵的是，陳理甚至還不能反駁，甚至是不敢反駁。

因爲王女士懷疑他的廚藝，是在燕京給柳青青做飯練出來的。

然後王女士就開始陰陽怪氣陳理，說他就知道給自己女朋友做飯，結果她這個老媽竟然沒喫過幾頓陳理做的飯。

王冬梅這話一出~陳理還能有什麼可說的，做飯就做飯唄！

但後來陳理還是回過味兒來了，貌似自家老媽平時那麼喜歡柳青青，又怎麼可能因爲這種事情喫醋呢？

所以.實際上其實就是陳理的老媽不想做飯，剛好陳理之前展現了一手廚藝，然後王女士就找了個藉口把做飯這件事交給了陳理。

當然~給家人做幾頓飯其實都是小事情，甚至陳理其實還挺願意幹這件事的。

但是最近家裏的人實在是太多了！

陳理家就四個人~他二爸家三個人~二媽家裏同樣也是三個人。

相當於每頓飯陳理都需要做十個人的飯菜！

這也就罷了，偏偏陳理還是個對食物的要求不是那麼含糊的人，所以每頓飯陳理不敢說盡心盡力做到最好，但最起碼絕對不會隨便湊合。

而且說實話~陳理也有心在家人面前稍微炫耀一下自己的廚藝，這大概是每個會做飯的人都有的一點小毛病。

而這~就導致陳理這兩天那是變着花的操弄各種菜式。

但是~說實話，這對陳理這個原本就不是什麼專業廚師的陳理來說，難度實在是太大了。

他前世的確跟一個廚師學了幾手廚藝，後來又在短視頻平臺上學過不少菜式。

但不管怎麼說，業餘的就是業餘的，陳理或許在做某些菜的水平上不輸一般的小廚師，可相比那些隨手就能做出幾桌子不同樣飯菜的廚師而言，陳理會的還是太少了。

雖說他的家人並不挑~可陳理仍然還在爲每天要做什麼飯菜而煩惱！

當然~今天這年三十的團圓飯除外。

因爲這團圓飯的菜式大多數都是固定好的。

在二龍鎮的春節飯桌上，首先必不可少的是魚，因爲這是年年有餘的象徵！

其次是雞~至於這雞有什麼說法陳理倒是不知道，但肯定要有。

再其次就是各種臘味拼盤，五花肉~豬耳朵~豬肝~心舌~豬尾巴~臘排骨~臘豬腳等等。

再然後~會有一兩道特色菜，比如今天陳理準備的就是紅燒小羊排和紅燒牛尾。

最後，則是春節期間最先光盤的素菜，而這道素菜算是川省的確的特色了。

清炒豌豆尖！

沒錯~就是後來互聯網上流傳，唯一能讓川省人喫火鍋時接受鴛鴦鍋的那個豌豆尖。

這算是川省人的心頭好了，無論是煮麪還是做酥肉湯都是絕配。

唔.說道豌豆尖酥肉湯，好吧~陳理此刻就正準備開始炸酥肉。

其實酥肉在年前的時候陳理的父親就已經炸過一次了，只不過那一次炸的酥肉已經喫完了，而酥肉也是川省人春節期間飯桌上必不可少的一道美味，於是陳理現在就準備開始炸酥肉。

和餐廳以及飯館裏售賣的那種一條一條的酥肉不同，陳家炸的酥肉在份量上那肯定要大上許多。

既然是炸酥肉，那肉肯定是主要食材。

陳理準備了兩種肉，一種是去皮的精五花，另一種則是牛裏脊。

而這兩種都來自系統出品的理想系列！

陳理先是把肉醃製了一番了，然後從冰箱裏拿出了昨天就準備好的麪糊。

炸酥肉~其實麪糊絕對是最關鍵的一環。

很多人爲了方面~一般都是現調麪糊，除開澱粉之外有些人還會加一些麪粉進去。

但陳理炸酥肉則不同，他用的麪糊是純紅薯粉。

不過即便是紅薯粉，那也不是現調的，而是加水攪拌均勻之後，放冰箱裏沉澱一晚上。

在用的時候~倒掉碗中多餘的水分，只剩碗底沉澱後的紅薯粉。

而這個~就是現成的麪糊了。

當然~這樣的麪糊稍微有些幹，所以這時候陳理會往裏面加幾個雞蛋，然後將準備好的肉和麪糊攪拌均勻。

再之後.就是常規的油炸時刻了。

根據專家所說~油炸大概是讓食物營養流失最多的烹飪方式之一了。

但有一說一，油炸食品的確很美味啊！

就陳理炸酥肉這會，陳雪和陳婷婷那是頻繁的進入廚房，而她們的目的~自然就是陳理剛炸好的酥肉。

“哎~少喫點，不然等會飯好了你們都沒得肚子了！”

“我給老漢兒拿的！”

“我給靈姐拿的！”

這兩個丫頭，藉口竟然出奇的一致，最搞笑的兩人幾乎同時脫口而出，說完之後對視一笑拿着手裏的酥肉連忙跑出了廚房。

而在廚房裏的陳理，看着那已經空了的筲箕有些無語。

他是真的無語啊~因爲這會他炸的酥肉.竟然還沒有家人喫的快。

他擱這炸了好一會，可此刻的筲箕裏竟然空無一物，這讓陳理感覺自己炸了個寂寞。

不過~好在大家也就是一開始的時候嚐嚐味道，畢竟酥肉這種東西，剛炸出來的時候味道其實是最好的。

而最終~在兩個小丫頭吃了個半飽，而剩下的人也都紛紛嘗過味道之後，筲箕的酥肉還是肉眼可見的開始多了起來。

炸酥肉其實是一件很費時間的事情，實際上~這道菜幾乎佔據了整個團圓飯的一般製作時間。

而在陳理炸制酥肉的同時，陳理的父親以及二爸.也分別拿出了自己的拿手好菜。

陳國富做的是一道酸菜魚~這道菜用的並不是陳理從系統那邊訂製的裸腹鱘，而是從外面買來的黑魚。

至於陳理的二爸.唔，怎麼說呢？

陳理一度想把這位川省男人的異類給趕出廚房，實際上~最後的結果是陳國強被自家媳婦給趕了出去。

原本~陳理的這位二爸，是想做一道西疆美食大盤雞的。

但是和傳統的川省男人會做飯不同，陳國強在西疆的時候.基本上就沒怎麼做過飯。

當然~他肯定是會做飯的，實際上他們這一輩的人，少有不會做飯的。

只不過~看做的好不好喫罷了！

很明顯~陳國強就屬於那種會做飯，但是做的卻並不好的那種。

再加上在西疆那邊~陳國強更是根本不需要自己動手做飯，只有偶爾懷念老家美食的味道時，纔會出手做那麼一兩道川菜。

總之他做的大盤雞，一度有砸鍋的危險，最後還是陳理的二媽及時出手，算是挽救了這道菜。

而陳理這邊炸完酥肉之後，立刻起鍋燒油開始做起了其他菜餚。

也虧得陳家的新房子這廚房足夠大~否則這麼多人的團圓飯做起來，估計還是個麻煩事。

“二姑夫~蒜剝好了沒？”

“好了好了~你看夠不夠？”

陳理的二姑夫~職業是中學老師，他的廚藝在陳理父子面前，基本上算是不夠看的，不過打個下手還是沒什麼問題。

唔~沒錯，今天這團圓飯的廚房裏，除了來挽救大盤雞的陳理二媽之外.全是男性。

“不夠~還要再剝點。”

“我要做蒜燒鱘魚，其實最好喫的就是這個蒜，多剝點。”

“要得！”

陳理的二姑夫又去剝蒜去了，沒辦法~既然廚藝比不上，那也就只能幹這種打下手的活兒。

“噹~噹~！”

“靈姐~雪兒~婷婷，進來端菜！”

陳理一邊用大炒勺將紅燒小羊排出了鍋，一邊喊道。

喊完之後~他又去一旁的燒過看了一下紅燒牛尾。

“唔~這牛尾也好了，可以端出去了。”

“連砂鍋一起端，在桌上放個墊子哈！”

“我來端~！”

一旁的二姑夫連忙走了過來，因爲是直接端砂鍋，這玩意的溫度還是比較高的，他擔心幾個孩子給燙着了。

不過他去端砂鍋，這蒜就沒人剝了，不過也不是沒有解決的辦法。

陳理拿起一個蒜頭~另一隻手直接拿到朝蒜尾的部分切了一刀。

隨即用手一捏~然後再一搓，大部分的蒜衣就脫落了下來，隨後陳理把蒜丟進水裏又搓了一番，一整個大蒜頭基本上就算是差不多剝好了。

當然~雖說這樣剝蒜非常的有效率~但多少有些浪費，只不過這時候陳理也顧不上這點浪費了。

他二姑夫這個人怎麼說呢？

從性格上來說，陳理的二姑夫是屬於那種溫柔~斯文~甚至頗具書香氣的男人。

再加上又是老師~所以耐心也是很足的。

但.如果直白一點的說，大概就是這個人.無論做事還是做人，性格其實都有些溫吞。

這一點~就和陳理的二姑恰好截然相反。

陳理的二姑，是那種行事作風風風火火的人。

所以他們兩人的結合，被稱之爲互補。

而事實上~也的確如此，前世陳理的這位二姑夫和二姑，兩人之間就這樣過了差不多大半輩子，可最後的感情仍然很好。

不過這也正常大概也只有他二姑夫這樣的人，才能受得了他那個脾氣有些火爆的二姑了。

但是，此刻他二姑夫打下手的效率實在是讓陳理有些無奈了。

但他能怎麼辦呢？他根本就沒有辦法！

陳理用同樣的招數，直接剝了三個蒜頭，再加上他二姑夫之前剝的，差不多足夠做蒜燒鱘魚了。

當然~這樣做的後果就是水池裏飄着大量的蒜衣以及.一些蒜衣沒有成功脫落的蒜瓣。

但陳理也顧不上這個了，他直接再次起鍋燒油，做起了今天的倒數第二道菜。

蒜燒鱘魚！

鱘魚之前陳理在炸酥肉的時候，就已經提前處理並且油炸過了，所以此刻陳理算是少了一道工序。

鍋底燒油~陳理又加了一塊土豬油進去，燒魚的話~加一點豬油燒起來會更香一些。

而在油溫五成熱的時候~陳理把大量的蒜瓣加了進去。

這個蒜燒鱘魚裏的蒜瓣非常好喫，以前陳理喫這道菜的時候，經常是魚沒有喫完，可蒜瓣卻找不到一顆。

而被炸制過後的蒜瓣喫起來更香一些，這也算是陳理自己以前做飯積累出來的一點小經驗。

畢竟~外面的大廚各有各的做法，但陳理自然是隻選自己更習慣的做法。

在煤氣竈的高溫之下~這道蒜燒鱘魚也很快的出了鍋。

而那邊陳理的父親二媽的拿手菜也已經上了桌，而此刻.外面的碗筷碟盤也擺得差不多了。

但是陳理還需要做最後一道菜！

清炒豌豆尖！

當然~說是清炒，但實際上裏面也加了不少幹辣椒，加幹辣椒的清炒.纔是川省人認知中的清炒。

而當這道菜炒完之後，陳理直接裝盤自己端着出了廚房。

而此刻的一樓裏，一張紅木製的大紅圓桌上已經擺滿了各種菜餚。

“好了~可以喫飯了！”

“對了~火炮，火炮哪個去放？”

“陳理去放嘛！”

“看哈時間，還有兩分鐘到12點。”

“兒子，你去放火炮。”

火炮其實就是鞭炮的意思，而所謂的12點，其實就是中午的12點。

陳家每年年三十這天的團圓飯，都是中午12點開飯。

這也是之前廚房裏爲什麼那麼忙的原因！

和後來很多人理解中的年夜飯不同，二龍鎮這邊在除夕這天其實是中午這一頓飯纔算是正餐。

一般到了晚上~大家基本上就是隨便喫點中午團圓飯的剩菜什麼的，然後一起看春晚~或者是打麻將。

而且和北方人在這一天習慣喫餃子不同，二龍鎮這邊在除夕當天是不喫餃子的。

當然~餃子肯定是要喫的，不過那得等到初一。

俗話說~初一的餃子，初二的面。

沒辦法~華夏實在是太大了，各地都有各地的習俗。

陳理在脫下了圍裙之後，便匆忙出了房門，他先給自己點了一支菸，在抽了幾口之後幾乎是掐着時間點點燃了鞭炮。

在確認鞭炮燃盡之後，陳理一拍旁邊陳雪和陳婷婷的腦袋，轉身回了家裏，然後關上了房門！

是的~陳理也不知道爲什麼，二龍鎮這邊過年的習俗，是要關門喫飯的。

基本上在年三十這一天，只要看見誰家的門還關着，就代表這家人要嘛不在家，要嘛.就還在喫團圓飯。

而這個時候~就意味着這家人暫時是不接待客人的。

關上門之後，陳理領着兩個丫頭過來落了座。

陳國富做爲陳家目前的一家之主，給陳理倒上了一杯茅臺酒，然後端起了自己的酒杯。

“過年了~祝大家新年快樂！”

(本章完)