第一百八十五章 雞的兩種做法

聽着紀宇像講故事一樣，把各個消息從頭到尾仔細地描述完，白凡感覺自己腦仁有點疼。

今天單單是九點半到下午兩點這四個半小時，不管是接收到的信息數量，還是對各個事情的理解和處理，已經頂之前好幾個月的了。

現在他只想來點核桃、松籽、腦白金、杏仁露之類的東西，給腦子上上營養。

不過,他並沒有給自己補腦的時間。

華國有句歇後語叫“按下葫蘆又起瓢”，而白凡的經歷，正好可以解釋它的意思。

從仁川機場回到公寓後，別說喝杯水了，連鞋都才脫了一隻，他又急匆匆地出了門。

等到他再次出現的時候，已經是下午四點鐘。

汝矣島,JKHaven。

“美延,素熙。”

推開餐廳大門,白凡一邊跟正在一樓擦畫的二人打着招呼，一邊快步走上了樓梯。

“白主廚。”“白主廚。”

聽到白凡的聲音，趙美延和韓素熙同時轉過身，齊刷刷的開口跟他打着招呼。

只是，人早已不見了蹤影。

但別看白凡的腳步是如此之快，在上樓的同時，他還是留意了一下趙美延的狀態。

確認看起來沒啥事之後，白凡才放心的走上了二樓。

“你這是上哪進貨去了？”

看着拎着四個大袋子東西的白凡，紀宇停下手裏的活，邊問邊向他走去。

“老王那。”

順着紀宇的疑問，白凡隨口回了一句。

從兩個小時前離家開始，白凡就全程跟老王待在一起，因爲他今天晚上這場大戲，沒有老王根本辦不成。

“這麼大味，你身上味也夠頂的。”

走到白凡身邊還沒伸出手，紀宇就先皺起了眉，臉上也出現了一絲嫌棄的表情。

憑藉現在白凡身上的味道，袋子散發出來的氣味,紀宇連看都不用看就已經知道，這四袋子裏估計全是藥材。

“沒那麼誇張吧。”

擡起胳膊聞了聞，白凡開口說道。

他感覺自己身上的味道，並沒有紀宇表情中透露出的那麼嚴重。

不過，在不到五秒之後，白凡就被猝不及防地打了臉。

“師傅，好重的藥味。”

隨着白凡走進後廚，大龍說出了和剛纔紀宇類似的話。

“呃…大龍，兩隻雞幫我按燉湯的標準收拾一下，另外兩隻先放着化凍，我回去衝個澡。”

把裝有四隻生雞的袋子交給大龍，再把剩下三個袋子放到角落，白凡匆匆離開了後廚。

這一次，他離開的腳步還是跟剛纔一樣快，甚至還要更快了一點。

因爲對於白凡來說，可用的時間越多，晚上料理大戲的把握也就越大。

半小時後…

“師傅,雞處理好了。”

在白凡回到後廚的同時，大龍把裝有雞的鐵盆放在了他的面前。

此時，原先還是完整的兩隻雞，已經被切成了均勻的塊狀，浸泡在加有料酒的冷水中。

“好的。”

看了一眼備好的雞，白凡盯着牆上的時鐘，進入了沉思狀態。

他的腦海裏正在模擬着晚上料理的全過程，梳理着全部細節。

緊張？並不緊張。

這其實是白凡的一個習慣，每次面對具有一定難度，或是拿不準的料理時，他都會提前模擬一下料理流程。

這麼做是爲了讓自己的思路更加清晰，爲了避免中途出現什麼誤差和瑕疵。

雖然這一操作看似虛無，但對白凡來說十分有效。

就這樣過了約有一分多鐘，白凡從沉思狀態中回過神，開始了料理的準備。

不過，白凡動起來之後乾的第一件事，倒不是準備，而是直接開始了料理的步驟。

之所以提前先讓大龍幫忙把雞處理好，就是因爲在準備階段，白凡第一步要做的是燉湯。

而這麼做的理由十分簡單，爲了保證雞湯的質量。

對於燉雞湯來說，時間就是成功與否的關鍵，也是評判好壞的標準。

如果燉煮的時間太短，雞肉的口感會偏硬，而且裏面的營養也不會完全稀釋到湯水中。

但如果燉煮的時間太長，雞肉的口感又會過於綿軟，失去那種大口喫肉的快感，而且營養會因爲過度料理，導致一定的損失。

所以，不管是從口感角度還是從營養角度，煲雞湯的最佳時間爲一個半小時左右，現在的時間剛剛好。

而現在時間剛剛好的，不只有燉雞湯。

在將雞塊投入到砂鍋中開始燉煮之後，白凡蹲在他拎來的袋子前，翻找了起來。

不一會的功夫，他端着八碟藥材，回到了砧板前。

淮山、北芪、枸杞、紅棗、當歸、玉竹、川穹、黨蔘，這便是他剛纔翻找出的八種藥材。

就在大龍以爲，白凡要把藥材投入到雞湯中的時候，白凡按照相應比例，把藥材放到一個蒸碗中，先添水後送進了蒸箱。

這八種藥材，跟砂鍋中正在熬製的雞湯，沒有任何的關係。

不過，倒還是跟雞有關係。

五分鐘後，白凡在臺面上鋪了一層鋁箔紙，在鋁箔紙上又鋪了一層蠟紙，然後拎起一隻已經清洗好的整雞，放在了雙紙之上。

隨着這前序工作做好，白凡從蒸箱中把剛纔放進去的八種藥材，取了出來。

而接下來的操作，半島百姓就十分的熟悉了。

因爲白凡把經過蒸煮，正散發着混合藥香的藥材，順着雞屁股塞進了它的身體中。

這不就是半島參雞湯的做法嘛。

但已經有了雞湯的白凡，還會再做一道參雞湯嗎？

肯定不會。

同一原料、品類的菜，同時出現在一份餐中，這是最忌諱的事情之一。

既然選擇了同一原料，那麼品類肯定就不會相同。

在把藥材塞入雞的身體中後，白凡先把上層的蠟紙，蓋在了雞身上，然後從一旁的袋子中，拿出一片乾淨的巨型荷葉，包裹住了整個雞身。

而這兩層包裹還不算完，在用荷葉包完之後，白凡用檯面上準備好的鋁箔紙，又包上了一層。

到這完了嗎？沒完。

在三層包裹之後，白凡抱着雞，蹲在從老王那裏拎來的袋子前，在外層塗上了厚厚的黃泥。

等到黃泥塗抹完畢，這隻被四層包裹的雞，終於進入了烤箱。