746、系統它響了，古法豆腐！

通過壓制可以炸出豆腐裏面多餘的水分。

其實按照古代的說法，水分越少，它這個豆腐就是最好的豆腐，所以說如今陳飛還有林裕吳，就是要把這一個步驟做到了機制纔行。

一旁的林裕吳說：“我聽我父親說過一塊好的豆腐做到加工的手法，其實最後的重要步驟還是在於豆腐裏面是否存在着多餘不必要的水分。”

陳飛在一旁靜靜的聽着，然後時不時的點點頭。

“這個倒是說的確實是的，如今市面上很多豆腐，其實它的豆腐裏面水分是不怎麼完善的。”陳飛說，“就比如說我們昨天去看的那些豆腐，雖然是機器加工的，但是機器畢竟是冰冷的機器，它並沒有人類的思維，所以它也只是按照程序加工，那些豆腐看似完美，其實味道喫起來還真的不怎麼樣。”

陳飛說的確實是對的，如今全世界步入了機器加工的時代，很少有用得到人力的地方。

所以很多老祖宗流傳下來的東西，就在這些機子的作用下，很快的就已經失傳了。

所以爲什麼有一個傳承人能把這些古老的東西傳下去是非常的好的。

這一點對於陳飛來說確實是非常重要。

畢竟每一樣東西的優缺點不同，它的傳承自然是不同的。

如今步入了機械化時代，雖然機器的作用能減少很多人力不必要的輸出，但是對於美食這一塊確實非常嚴厲的打擊。

冷冰冰的機器自然是沒有人工好的。

所以最美味的美食還是要全靠人工做出來。

機器做出來的美食雖然喫起來也是美味的，但是在很多美食家的眼裏面，他卻缺少了靈魂這個喫起來是不完整。

於是兩人邊談話邊開始接下來的步驟。

這個步驟是重中之重，所以兩人倒是非常的謹慎。

通過壓制，可壓榨出豆腐腦內多餘的漿水，使豆腐腦密集地結合在一起，成爲具有一定含水量和保持一定彈性與韌性的豆腐了

豆腐的成型，主要分爲破腦和壓制兩道工序。破腦，也叫排腦。由於豆腐腦中的水多被包在蛋白質中，不易自動排出。

因此，要適當破碎已形成的豆腐腦，目的是排除其中所包含的一部分水份。

所以在這一點上，豆腐裏面的水分一定要剛剛好，而不是過多，也不是過少。

這對於把握技術來說是非常困難的。

於是兩人又試驗了半個小時。

一旁的林裕吳也忍不住蹙起了眉頭。

“想要把握這一個度其實是非常困難的，畢竟我們並不知道豆腐裏面的水分到底存在着多少，只能把它切開之後再觀察。”

陳飛沉思片刻。

畢竟剛纔兩個人半個小時的實驗是以無解而告終的。

“壓制豆腐的水分需要一定的時間，我們多做幾道比例步驟，最終肯定是能選擇到我們最滿意的成果的。”

目前兩人只能這樣做了。

於是兩人又開始試驗起來。

他們總共是按照不同的比例做出了六塊不同重量的豆腐，壓在他們上面的石頭重量也是不一樣的。

這個壓制過濾的時間大概是四個小時左右，時間也算是比較久的了。

所以兩人需要耐心等待。

趁着這個時間，兩人又去書房查看了相關的文件。

林裕吳認識的人多，於是他直接打電話諮詢了相關領域的大佬。

陳飛雖然有他們的聯繫方式，但是因爲纔剛剛認識不久，所以陳飛也不太好意思打擾他們，所以這個艱難的任務就交給了林裕吳。

時間一點一點的過去了，很快的，馬上就到了，下午將近5:00左右。

陳飛看了一眼掛在書房裏面的時鐘。

然後跟林裕吳說：“時間已經差不多了，我們該過去準備一下了。”

他們也諮詢了好幾位這個領域的大佬，雖然給出的說法不同，但是兩人仍然有一種被點醒的意思，但最終的成果還是要看他們做出來的豆腐裏面的水分到底是怎麼樣的。

於是兩人急忙的去把那六塊豆腐給打開。

到第五塊的時候，兩人一直擰緊了，眉終於舒展開來。

陳飛有些驚喜的開口：“就是這樣，裏面的水量不多不少剛剛好，完全是達到了我心目中的預期！”

陳飛簡直有些太驚喜了，想不到他們第一次嘗試，居然直接成功了。

雖然他們前面已經報廢了四塊豆腐，但是如果能得到他們滿意的豆腐，完全是在意料之外。

畢竟他們以爲要多做好幾次實驗，才能得到意料中的豆腐呢。

於是兩人趕緊把這第五塊豆腐的數據記錄下來。要是不知道的人，以爲兩人還是在做什麼精密性的研究呢，想不到人家也只是在做一塊簡簡單單的豆腐而已。

第六塊豆腐他們也看了，雖然跟第五塊差不了多少，但是仍然是差了一點，只有第五塊是最完美的。

陳飛剛把第五塊豆腐的數據全部記錄下來。

突然腦海裏面叮的一聲。

想起了系統久違的聲音。

“叮，恭喜宿主解鎖古法豆腐的做法，古法豆腐的來源其實已經非常的悠久了，從古時候人們發現第一棵黃豆開始，慢慢的演變成後面需要黃豆做成的美食，比如說豆腐之類的，豆製品已經以傲然的姿態充實着我們的生活之中，這其中的美食自然是不可缺少豆製品的。”

“豆腐是由西漢時期的淮南王劉安所發明，劉安喜好煉丹，某天端着豆漿看煉丹入了迷不慎將豆漿灑在了丹爐旁的石膏上，豆漿與石膏融合，形成了第一塊豆腐。豆腐主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。”

“古法豆腐有以下步驟，請宿主注意查缺補漏，古法豆腐的第一步驟……”

系統的聲音來的快，去的也快。

於是現實生活中陳飛，呆愣了幾分鐘之後。

已經徹底把系統給的古法豆腐的步驟，仔仔細細的看了好幾遍了。