第10章 第三十五天

两三天，磊磊拉面馆的烧烤夜市梦就落基了。现在面馆前不小的一片地整整齐齐的硬化了，人车早能过了，烤架在临门左手边，右边是专用玻璃柜，放熟卤和瓜果菜蔬。猪头肉，鸭脖，耳丝，鸡肝，牛犊，单要一份熟卤的有，素菜双拼的也有。一般的小夜市，没有固定的凉菜，两三类食材一拼，就是一份凉拌菜，量大价惠，味道和分量全凭师傅手艺和心气儿。

面馆进门靠一面墙全是酒水，白的啤的各种果汁，满满当当的摞了大半面墙高，细看小孩喝的奶类也有，旺仔，梨园，也有常见的酸奶。旁边挨着俩大冰柜，里面的一个放冷肉，鸡鸭牛鱼，挨好摆着。另一个冰柜就没这么拥挤了，放的也杂，速冻饺子，馄饨，鱼丸，各种食料和面。还有两件冰糕搁里头冻着。

往里的小厨房是最热的，面，粉，锅，汤，热菜，都是从里边端出来的，热气腾腾地连了一路，和着夏天，送到客人桌上。和烧烤的香气一撞，夏天就是这么欢快的味道。

说到烧烤，这也有讲究。首先这生火，就有学问在里头。

先将烤炉用流动水清理干净放好，然后垫上碎木茸，上面再放木炭或者粟碳点燃。等到木炭充分燃烧后，再把炭火用火钳刨开，铺成厚度为1.5~2厘米的火层。

传统的烧烤采用明炉果柴也叫劈柴、果木烤制法，顶好的燃料是枣木。枣木烟青火硬、火力均匀、耐烧，尤其重要的是它在燃烧的烟散了股香气，带着着香气，不管是制作还是食用过程的滋味儿都不言而喻。如果没有枣木，选用荔枝、桃、柿、杏、梨等果木作燃料亦可。但可别用带有异味的松、柏、椿等木柴，因为这种木柴燃烧出来的烟有一股怪味，这味儿沾了肉，容易烟窜。圆木要破开成柴棒，柴棒应粗些，太过细碎易燃烧，但火力不够均匀。这跟小时候烧地锅用的柴可大不同，小时候都拾落地上的杨木和榆木枝烧，农村这类树多。

木炭开始燃烧，或多或少会冒黑烟，这时候立马放上烤网。大概十来分钟，木炭的明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白灰，就说明温度够了。再把将木炭均匀摊开，老师傅会把手放在网上探探，试温度，至于到底怎么个程度，是真真儿的凭经验了。时候到了，把这么些烤串肉串的分两把往上一搁，就开始烤咯！

凡是刚扒、排骨之类的食物，可以直接刷油，或者两面都刷翻动着烤。如果是烤鸡爪，就要等烤到有炸响声；鸡翅则需要烤成焦黄色；鸡腿要边烤边用小刀破口，再刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出就成了。蔬菜类的食物可放在炉面上，再加入一点蔬菜香粉，均匀地刷上油，翻动着烤熟。

等张磊小侯和江垂野几个人扒拉着手机来回念叨怎么烧烤，这边郑升已经自个儿架好烤架，利落地生了火了。

新鲜羊肉，几个人先前串好的，1厘米宽，2厘米长的肉块整整齐齐地串在烤钎上，每一串都串5块羊肉，中间必搁一块肥的，郑升说这样烤出来的串肥瘦合宜，不腻还解馋。

这边烤着，后边还有续着的腌羊肉块。洋葱、牛奶、蛋清、盐、来腌制羊肉，烤法和火候大小都对羊肉串的口感有很大影响。羊肉串一定要用明火烤，这样烤出来会很香。佐料的使用是羊肉串入味的关键，可以先后放入辣椒粉，盐。肉串熟了再歘地洒一层孜然，成了。

“费那事，都别念叨了啊，等着吧。”郑升把烟头踩灭，摆了肉串，开始烤。

仨人闭了嘴。巴巴地围了一圈。

知道和眼前看着那到底是不一样，江垂野才算见识了什么叫烧烤。

油一扫，辣椒面儿孜然粉秘制烤料蘸酱的，一层挨一层刷上，烤的是外焦里嫩，香气直飘，小油儿滋滋往外冒，江垂野这两天眼睛就没从郑升手上挪开过。

以前，江垂野总觉得那烤串的就得是高鼻子深眼窝，吆喝一声一听就一羊肉串子味儿的新疆大叔，没想到，郑升还挺有莫有样。

半人高的烤架支在了面馆门口，露天。烤架前那人手上带了透明手套，不时地翻着烤串，刷酱利落，速度极快，顶顶的好手。一把肉钎烤好，捞了齐齐摆在盘子上，热气腾腾，直勾人魂儿。

郑升还是标配黑色小背心，运动裤，一双帆布鞋，刷的掉色儿，看不出牌子，鞋带一扎，稳稳当当。腰上系着刷胶塑料围裙，手臂肌肉起伏蔓延，打眼一瞧，大个头。偏偏那围裙一系，收了腰线，身高腿长，肩宽臀窄，劲实精悍。头发长长了些，乌黑一层茬，额头冒了一层汗，细细密密地顺着眉骨往下淌，鼻梁阴影投下，影了一片儿黑。

“啧。”

江垂野坐在大摆头风扇前头，眼神就没从郑升那边收回来过，一会儿看看腰，一会儿看看腿，眼神乱瞟。

郑升肩头搭了毛巾，端着冒尖的一盘烤串给七号桌的客人，然后抬了脚，往这边走来。

郑升抬脚又落下，一步接一步的往这边走，江垂野心脏也砰砰地一下接一下狂跳。.七

“尝尝，没给放辣。”郑升递了几串过来。

江垂野才刚刚从烧烤架那儿围观回来，当时就觉得不行了，馋死了，怎么这么香。现在被郑升用烤串往脸前这么一怼，香气扑面而来，江垂野快馋疯了。

江垂野心里嗷嗷乐，面上波澜不惊，接了过来，“谢谢叔叔。”

郑升一听乐了，“欠的你。”

一串烤甜椒，两串烤面筋，两串羊肉串，还有一串什么肉江垂野没尝出来，没吃过。

江垂野觉得他可幸福死了，肉，他跟着郑升买的，食材他跟郑升一起选的，青菜他和郑升一起跟大爷大妈砍的价，郑升烤糊的第一串是他吃的，腿啦，腰啦，背什么的，他也没少看，不时还能趁郑升撩衣摆的时候看个腹肌，啧，真他妈带劲儿。爽啊。

小夜摊开了两三天，还真不少人来，这两天前前后后的总有个三四桌人来吃饭，一家老小的有，几个拉车跑货的爷们也有，流里流气一二十岁的年轻男孩也有，还挺热闹。

紧打眼的就数离烧烤架最近的这一桌。

五六个人坐了一桌，勾肩搭背的，衣服有撩起来的，或者直接脱了甩肩膀上赤膊的，桌上乱七八糟叠了几盘菜，桌下倒是码了几圈的酒瓶子，个个脚踩吹瓶，说话大声，恨不得吼起来。远远一看更不得了，一个个的头发炸起，五颜六色的在灯光下直龇毛。社会青年，又土又俗，败家子，辣眼睛，嗳，说的就是咱这桌人。

自打黄毛小弟晋升彩毛，这是江垂野第一次见小弟们来这么齐，跟他妈老大摇人上街干架，气势碾压赢了对面，然后下馆子商量着刚才是怎么把对方砍的滋血似的。

事实上这群人真实身份老老实实的。

吸烟跟吸麻子似的那个叫砖头，为什么叫砖头，江垂野觉着是因为他头太方。是真的方，搁哪儿看都能看出来，特别是正面，头方，脸是标准的国字脸，一身正气。这位是客车老司机一名，五年客车风云，砖头内心还是一片江湖。据说他开客车猛得很，擅长急刹车和狂踩油门，遇着个抢道别车的小汽车他能从人乘客上车骂到下车，司机和乘客机客和谐，从来没有发生过矛盾。江垂野有幸和郑升一起去进货坐过一次砖头的车，下车腿一软就捂着嘴吐了。

最左边在撸串那个江垂野还没搞清楚他叫啥，一人占了俩人的位脖子上戴了个金佛，大吨位一个，就管他叫大金佛吧。大金佛是西街卖肉的，逢三六九在肉店门口摆摊，肉卖完就关门回家睡觉，其他时间都在店里看门，有人买就卖，不乐意买他也没所谓，就是这么个活儿。嗯，前年家里刚拆了迁，兄弟姐妹的分了几套房，不差钱儿。

大金佛旁边的俩彩毛瘦瘦的，江垂野没怎么见过，听他们说倒白夜班，应该是进厂的。两轮电动车在空地停着，挡风护手的齐全，在夏天显得格格不入。俩人都光着背，一个看着挺瘦，有小肚子，一个有点儿驼背。

还有两个穿着红色修车短袖，一个叫秦韶，另一个也不知道叫什么，叫秦韶的那个皮肤黑的跟郑升有一拼，说话声儿大，吹起来连连不绝。另一个戴个眼镜，黑头发，上次集体染头肯定没参与，没怎么说话，酒喝了不少，脸上也不显，跟没事儿人一样。前两天张磊电瓶被偷了，张磊骂了一早上，中午就推去让人修了。

一桌人连吹带喝的，造了一片。

江垂野按着吩咐又端了盘虾尾放他们桌上，几人见了又开始逗他。

“哟，小跟班上岗啦？”

“郑升给你发多少工资啊？保底儿得五千，可别让他压榨你啊，哎哟这细皮嫩肉儿的……”砖头歪歪嘴，其他几人笑他不行，三圈下来就喝蒙了。

江垂野一般不怎么说话，可禁不住几个大老爷们逗，他特意绕了半圈，没近秦韶。自打秦韶开玩笑说江垂野那么黏郑升不会是郑升亲儿子吧，从那回起，郑升儿子，郑小的就这么叫开了，江垂野气的要死。

“哎！升哥，叫你儿子再搬两件啤酒！”

江垂野无奈，笑骂了两句把空盘子收了。

没一会儿郑升左手提两件啤酒，右手一盘生蚝过来了，“你们老逗人家干啥，没个分寸。”

砖头笑的贱兮兮，“升啊，亲儿子还得七匹狼呢，到你这儿怎么说说都不行了。”

“你别这么叫我啊，恶心。”

“哈哈哈哈——”

“你看看你们这头发，磕碜人，赶紧给推了。”

“郑哥你不懂，土到极致就是潮，这么一染，多打眼，人一眼就能看见你。”

“行行行，不跟你们说了，你就一点不嫌尴尬。还要啥不？”郑升说。

“来两串腰子！”大金佛伸手。

“没有。”

“铁板鱿鱼！”

“没有。明儿个去进货。”

“那羊肉串子吧，啊再拌个素菜啊！酒一会儿我们自己拿就成。”

“嗯。”

…………

小夜摊到底是小，来来走走的，到了晚上一点多就没什么人了。

砖头明天得开车，十一点多的时候就回家睡觉了，大金佛刚让媳妇捏着耳朵回了家，几人也没劝。笑话，那么一大块弄他回家不用车怕是不行。

再晚点儿剩了一两桌人，一桌是零零散散的彩毛小弟，一桌剩两位大哥，其中一位歪歪扭扭的已经趴地上了。

到最后，人都走了，剩下四人收拾。

摞酒瓶子的摞，擦桌子的擦，洗碗的洗，扫地倒垃圾的倒，最后再把桌子椅子的搬到店里摞起来。等清理完，快三点了，几个人坐着没说话。刚开始，还真有点累。

“你们饿吗？吃点儿什么？”郑升蹲在台阶前吸烟，往仨人那边儿看。

“我和小侯十二点的时候吃过了。”张磊说。

郑升看江垂野，“我下素面，你吃吗？”

江垂野喉结滚了滚，“吃。”

“那我俩先走了啊升哥。”

“嗯。”

张磊和小侯骑两轮电车走了，只剩郑升和江垂野。

江垂野跟过去，站到小厨房门口看郑升下素面，郑升没说什么。

江垂野就不动声色的得寸进尺。

两份素面，葱花小油，细面浅汤，上面各卧了一只荷包蛋。

这两天江垂野吃了不少肉，这会儿看见素面自是愿意，可看见这份量。

大碗，大份，实实在在的。

江垂野捞了一半就觉得不妙，可还是细细吃完了。吃完，郑升已经坐着等了一会儿了。

江垂野搁了筷，主动起身去洗碗。

“下次小份儿的？”郑升看着他实在吃不了，最后还是没剩下，心里说不出来什么滋味，问他。

“对不住啊，我其实不是太饿。面挺好吃的。”江垂野没抬头，眼睛盯着碗看，那碗被洗了挺多遍了。他实在应付不来这种情况，特别是郑升问。

郑升好长时间没说话，最后留下一句“傻”，出去了。

江垂野洗好碗，看见郑升靠着广告牌吸烟，他把灯关了，门锁好，往那边走。

到了跟前，郑升不靠广告牌了，跟他说：“回吧，快四点了，明天下午再过来。”

江垂野哦了一声，站着没动。

郑升也没动。低头吸了一口烟，吐出的烟雾在路灯下浮浮散散。

江垂野刚张口想说什么，被一阵烟呛的想咳嗽，他忍住了。郑升倒像是故意的，呛人了的烟又一股袭来，江垂野没防备，一口吸进嗓子眼儿，咳的弯了弯腰。

“回去吧。”

等江垂野好不容易不咳嗽了，抬头去看，那人已经走出一段路了。

江垂野眼睛微微泛红，伸手摸了摸头顶，嘴角一弯，漏出点儿笑。

刚才这里被人轻轻压了一下，错觉似的一两秒。

有人等了一天。