第74章 羊肉干

铁门是锁上的，姜诺拿出哨子吹了一下，李梦很快就出来开门。

“怎么去那么久？”她显得有些担忧，“快进来吧。”

她带着姜诺往厂房内走，来到一个挺干净的房间，地上还铺着瓷砖，应该是厂里以前的办公室。

一个空油桶架上用砖头内烧着半桶雨水，下面点着柴火，让室内比外面温暖了许多。

他们把其他地方的窗帘都扯了下来，铺在地上，搭了个休息区。

姜诺刚坐来，李梦就给她递了个保温杯过来，“你鞋子全湿了，脱下来烤烤火，夜晚会有寒气，别受凉了。”

姜诺点点头，按她说的办。

李梦也不嫌弃她，等她把鞋脱下，就拿去外面的水桶边把上面的稀泥冲掉，再拿回来放在火边。

姜诺其实早就发现，李梦很会照顾人，而且这些都是下意识间的举动。

“谢谢。”她轻声道。

李梦笑了笑，“别跟我客气了，我们先交流一下收获吧。”

三个人围着铁桶坐下，火光映在脸上。

姜诺道：“我把司机的尸体找到了，他已经死了，死因不清楚，应该是意外。我还找到一些野菜，不过没有时间摘，留着等明天吧。这一整片地方，我没看到人，现在天也黑透了，起码今晚是安全的，可以放心的干活。”

“我也检查过了，厂房附近没什么可疑人物，我和吴大河把能用得上的东西都找了出来，刚烧上火，你就回来了。”李梦道。

他们找了一道破墙，年久失修，墙皮全掉了，水泥也流失得七七八八，正好拆了砖块下来，拿到办公室搭了个灶。

又找到八九个废弃的大油桶，用带来的洗衣粉刷洗干净，又混着白酒和开水消毒了一下，拿来当大锅用，还可以装肉。

吴大河手巧，用砖头和泥巴，搭了一个土烤炉。

这种土烤炉曾经一度是网红热门，效仿的人很多，能烤披萨，也能烤饼干、肉干，在野外非常方便。

接下来就是砍柴。

把能砍的一切都砍了，又到外面捡树枝，树枝都是湿的，所以需要摆成一圈围在火堆旁边烘烤，尽可能的去掉水气，不然拿去烧的时候满屋全是烟。

吴大河昨天宰的那只羊还挂在那里，但很可惜已经不能吃了，这个天气下，羊肉放置6个小时以上就会开始变质，更何况已经24小时。

把后面的工作分工一下。

吴大河负责所有的搬水，烧水，然后把羊拖出来，捆架子上。

然后放血，再把羊大概剖开。

他是理科生，动手能力也强，跟他讲一讲羊的身体构造，怎么分解，他当公式一样记下了，操作难度就自己慢慢摸索。

李梦负责烫。

烫羊有两步，放冷水和放热水。

分解后的羊，李梦再切块、切片，做腌制准备。

姜诺就负责处理羊肉。

晚饭，三人吃了自己带的食物。

吴大河是昨天的煮羊肉，李梦是饭团和腊肉，姜诺是自热火锅。

单看伙食，很难想象这是在末世。

吃完饭休息了一会儿，三人就开始挽起袖子干活了。

……

柴火加进去，火烧得很旺，两大桶水就被烧得滚开。

吴大河从羊圈里抓出一只羊，倒着将两条后腿绑在一个架子上，然后拿出一把菜刀，开始一本正经地在羊的脖子上寻找动脉。

“第一刀我来吧，你看仔细了。”

姜诺说着拿过他手里的菜刀，把刀身放在火上炙烤消毒，然后沿着羊颈部皮肤纵向切开，挑断静脉血管，再手起刀落，切掉气管，干脆利落地给羊放了血。

吴大河只在一边看得目瞪口呆，莫名感到脖子上发凉。

这麻利的割喉……是怎么练出来的啊……

羊是倒挂着的，血就直接流到下方的铁桶内。

姜诺把菜刀交给吴大河，“把白酒也拿出来，刀具每宰一只，都要稍微消毒一下避免污染。”

吴大河点了点头。

一只羊放血要五分钟以上，才能达到60%的放血，不然肌肉血管里都是血，影响口感还不好处理。

趁这只放血，吴大河又抓了一只出来，还是倒挂着绑起来。

他学着姜诺的手法给这一只也放血。

比划了半天才下手，不知道是不是没找对位置，来回割得他和羊一起生无可恋，但好歹最终还是完成了。

李梦把放好血的羊先放进冷水里浸泡一下，然后再放进滚烫的开水桶里，大概一分钟左右就烫好了。

接下来就是处理皮毛，羊皮尽可能完整的剥下来，单独放进一个铁通，接着再清理内脏。

第一次做，肯定不会太顺利。

但嗑嗑绊绊的，慢慢也就配合上了。

吴大河主动承担了清理内脏的工作，用小刀切开慢慢清洗。

李梦则把羊肉切成块，每块大概三斤左右，撒上足够的食盐和调味料进行腌制。

她这边弄好后，吴大河正好把内脏清理完成。

一只山羊弄下来，大概有六十多斤肉，还有好几斤羊杂。

羊头上有很多肉，但羊头实在太难处理，又极度花时间，只能暂时丢着不管了。

三个人处理两只羊，就花了半个多小时。

腌制后的肉用小勾子挂起来，在通风的地方晾着。

晾6个小时，就可以熏了。

“不错，我们效率还可以再提升，今晚就轮流休息吧。”李梦道。

姜诺点点头。

他们处理羊的时候，姜诺来到土烤炉前，把点燃的柴火放进去，先进行热炉。

然后把羊肉切成大概5厘米长、3厘米宽的肉条，放入姜片、盐，白胡椒，料酒，花椒粉拌匀腌制。

腌制最好是8个小时，但现在条件有限，冰箱都没有，8个小时别想了。

味道放得重些，腌制1个小时入味了就行。

再把肉条冷水入铁桶，加花椒，和几件大料，炖煮20分钟。

煮的差不多就把肉条捞出，撒上大量的孜然粉。

然后把肉条摆在吴大河用铁丝网做的烤盘上，刷上一些油，把烤盘放进土烤炉里，再用石板盖住入口，往下面添加大量的柴火。

这一盘就要烤要4个小左右，才能将肉条烤成软硬适中，嚼劲十足的羊肉干。

闻着烤炉中传来的香味，吴大河没忍住吞咽着口水。

“砖头和泥都还有，我再做一个烤炉吧，不然一次就烤几个小时，这么多羊还不知道烤多久。”

“只要材料够，再做两三个都可以。”姜诺点头，“这样就可以羊肉干和熏肉各做一半。”

美食就是最大的动力，吴大河浑身是劲，打着手电筒就出去搬砖。

除了烤炉以外，他还要再做两个大烘箱来熏肉。

一个用来烘干肉的水气，替代晾干，节省几个小时的时间，一个就用来熏肉。

吴大河搬完砖回来，又从厂房的墙壁上拆下一些彩钢瓦，敲打出十几个很深的方框。

从火堆里移了一些炽红的木炭在框里，腌制好的羊肉就能挂在方框周围进行烘干，比风干快很多。

等肉块水份快干了，就转移到另一个烘箱中，架起一个干净的小铁皮箱，用米和茶叶开始熏肉。

三个人都没睡，一直忙到快要天亮。

先是第一炉的羊肉干出炉。

姜诺把肉干倒在干净的餐布上，撒上辣椒粉搅拌。

刚出炉的肉干是真的香。

孜然和羊肉就是绝配，各种香料混合着肉的味道，令人非常的有食欲，肉干还是热的，隐隐还有油脂刚燃烧过后滋滋的声响。

太香了。

李梦忍不住连吃了两条，吃的一脸的满足。