第141章 宋府烘鸡

闻真一和大家都熟稔了，没有太多的客气话，进厨房查看了买来的食材，都是非常新鲜的食材。

她把两只鸡拎出来，递给了正在厨房院子里翘着二郎腿的程乐生：“杀鸡去。”

“我？”程乐生看着她手里的两只鸡，都不知道该往哪里下手。

“不是你说要做一些事情的嘛。”

程乐生看着她手里的两只鸡，眉头都皱了起来，艰难地伸出了手，去抓两只鸡的翅膀。

也不知道是不是他太紧张的原因，两只鸡在他手里激烈地挣扎起来。

闻真一刚想提醒他抓紧了，就看到两只鸡从两人眼前挣脱了，然后在院子里撒欢地跑。

程乐生头顶上还有两根鸡毛，手里还有些鸡屎，脸色难看得不行。

闻真一努力憋着笑：“程少爷，鸡跑了。”

“我知道鸡跑了，那我能怎么办？”

“自然是抓回来，不然今天可是少了一道重要的菜了。”

程乐生不敢相信地看着她：“你让我去抓鸡？”

“不然我去抓，你做菜？”闻真一玩味地看着他。

程乐生脸色更加地难看了：“我抓就我抓。”说着就准备撸袖子，可是看到自己手上的鸡屎，脸色就和便秘一样难看了几分。

他一咬牙就指挥着院子里的人开始抓鸡。

闻真一转身往厨房的方向走去：“抓到了记得杀好拿给我，忘记说一句，要从鸡背下刀。”

厨娘们在厨房看着外面的鸡飞狗跳，一脸的担忧：“闻姑娘，要不我们去帮忙抓吧。”

闻真一抬眼看了下外面：“他们那么多人都抓不到两只鸡？”

厨娘都不再说话了，专心处理手上的食材。

闻真一看着买回来的食材，八宝豆腐里有一食材是猪肚，现在这里买不到猪肚，她就用了鲍鱼来代替。

把玉米笋，银耳，鱿鱼，鲍鱼，香菇，火腿和豆腐都洗干净。

玉米笋，豆腐，香菇切片，鲍鱼，鱿鱼切十字刀花。

银耳切朵，火腿切丝备用。

把八宝豆腐的食材准备好了，她抬头看了看院子里，鸡是抓住了，不过程乐生也开始一身的狼狈。

白色绸缎的衣服上，黑一块，灰一块的，原本的凤冠也都歪到了一边，看上去可没了贵公子的形象。

程乐生让下人教他杀鸡，过程有些艰难，因为害怕没抓住鸡头，还把鸡血甩了自己一身。

接着是拔鸡毛，他算是感受到了这吃东西真不是件那么容易的事情。

闻真一放下手里的东西，走到他身边蹲下：“程少爷，感觉如何。”

“我以后再也不想吃鸡肉了。”

“你确定？”

程乐生听到她这句话，突然又觉得好像话说太早了：“我在想想。”

“还带出尔反尔的？”

“我这叫气头上。”

闻真一看他把鸡毛拔干净了，然后给他指了指：“鸡脚上的皮也要扒下来。”

“鸡脚还有皮？”程乐生看着鸡脚有些疑惑。

闻真一都想给他一个白眼：“好好看着。”说着接过他手里的鸡，手脚麻利地扒掉了鸡脚上的皮，然后是鸡舌头，鸡鼻子，鸡耳朵，鸡屁屁。

最后从鸡背下刀，掏出了内脏，把鸡身子用盐揉搓了一遍，用清水冲洗干净。

一套动作行云流水，看得程乐生眼睛都没眨一下。

闻真一不是嫌弃他动作慢，真不愿意伸手：“程少爷，还有一只照着这个来，一会记得把鸡的内脏给清洗干净，特别是鸡肠子和鸡胗。”

程乐生的脸彻底黑了，看着水里的内脏，他都已经想要甩袖子不干了。

闻真一似乎是知道他怎么想的一样，淡淡地道：“某人可是说，想为娘亲做点事的。”

程乐生刚站起一半的身子，又蹲了回去，转头看向一旁的小厮：“怎么做。”

小厮咽了咽口水，顶着他杀人的眼神，一步步地教他。

程老爷和程管家躲在厨房院门外看着里面发生的一幕，两人脸上都露出了笑容。

“老爷，这闻姑娘还真是少爷的克星。”

程老爷笑着点点头：“可不是，也就这丫头能治这混小子了。”

“老爷，要不把闻姑娘娶回来。”

程老爷不是没想过，只是有些东西还得是两个孩子愿意，毕竟强扭的瓜不甜，这个道理他是懂的：“这话不要再说了，要是两个孩子有缘，我是不会反对的，只是现在不是时候。”

程管家点点头，他倒是希望自家少爷能上点心。

闻真一看着程乐生把另外一只鸡拎了进来，递给了她：“给。”

她上下检查了一遍：“做得不错。”

程乐生翻了个白眼，转身就朝着厨房外面走去。

“程少爷干嘛去？”

程乐生咬牙切齿地道：“处理内脏。”

“那程少爷可要快点，这里还有不少事情等你。”

程乐生两只手的拳头都握紧了，上面的青筋都已经出来了。

厨娘们一个个大气都不敢喘，要知道他们家这少爷发这么大脾气还是第一次见。

闻真一完全不管他，把两只鸡放入锅里白煮一下，然后捞出来，淋上调配好的调料汁，使它里外都沾染上。

她找来了一个火炉，把鸡串在了棍子上，架在火上慢慢烘烤，一边烘烤，一边用刷子不断地刷上调料汁。

火候不能太旺，要烤到外皮香脆，而肉又有滋味。

把烤鸡的活计交给了厨娘，让她慢慢地烘烤，一边烘烤一边翻转，还要刷上调料。

这个工作是细致活，但是做出来的烤鸡也别有一番滋味。

闻真一看着程乐生在清洗鸡内脏，倒是没再为难他，而是让下人帮忙把鱼给杀了，她准备做莲房包鱼。

厨娘帮忙把莲花的花瓣给摘了下来：“闻姑娘，花瓣还要吗？”

“先留一留，我看今天买来的豆腐挺多，一会我看看能不能再做些什么。”

“好的。这些莲房要做什么？”

“这些莲房洗干净沥水，我一会再告诉你怎么做。”

厨娘点点头，把花瓣都整齐地放在一边，准备一会一起拿出去清洗干净。

闻真一把鳜鱼沥干水分，准备一会剔除鱼刺。

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小知识：

宋府烘鸡是明代的名菜，记录于《竹屿山房杂部.养生部》-宋诩（xu）。

后世烤鸡一般都是腌制后生烤，而宋诩家的这款烘鸡，却是用二次加热的方法制作的一种烤鸡。