第61章 国宴大厨露一手

第三位大厨登场了，所谓真人不露相，四名厨师中相对最年轻的这位可多次做过国宴接待，是林总前两个月才重金挖到四海酒店的。

大厨先跟食神比划了一通，食神点点头，来到角落的一个灶台，李深好奇的跟了过去。

系统直播镜头也跟了过去，食神一番仙法操作后，竟然出现个炉口拱形，无门的挂炉。

“这是要做鲁菜京城烤鸭了吧？”

“必须的，推荐美食怎能没有烤鸭啊？”

“这可是从南走到北的天下美味！”

直播间前的水友们真相了。

大厨拿出一只处理好的鸭坯，挂炉里码上自带的果木柴，灌汤，打糖色后挂入炉中。

只见大厨用挑杆有规律地调换鸭子的位置，以使鸭子受热均匀，周身都能烤到。

食神也站一旁看的津津有味，不时的问下大厨之前这个鸭胚是怎么制作的。

当看见鸭身上色已基本均匀，刀口处溢出白色而带有油液的汤汁时，大厨把鸭子拎出炉子。

大厨又趁热刷上一层香油。

“这样不仅可以增加皮面光亮程度还可以去除烟灰，增添香味。”

这刚出炉的烤鸭颜色呈枣红色，表皮看着焦脆，隐隐有股果木的清香味。

大厨拿起了刀，开始片鸭子。

李深看着，烤鸭他是吃过，但不是在京城吃的，正不正宗不知道，反正片的是不敢恭维，有厚有薄的。

只见大厨平刀、反刀、斜刀，不同部位运用不同的片法，“好了”，不一会儿大厨放下刀。

“嗯，108片，片片连皮带肉，厚薄均匀，肥瘦相间，脆嫩兼顾，刀工也下过功夫吧？”食神赞道。

大厨笑笑，先端过来一盘鸭皮，配着一小碟白糖。

食神夹起一小块鸭皮，沾上一层白糖，“嗯，酥脆、软嫩、滑腻，这个趁热吃口感不错。”

食神的筷子又伸向刚端上来的鸭肉。

“哎，这个不是这样吃的，稍等一下。”

食神被大厨阻止也不恼，看着又切了葱丝，黄瓜丝的大厨。

饶有兴趣的看着端过来的这些及一摞小薄饼。

“这薄饼是提前准备真空包装好的。”大厨解释道。

“嗯，这个是春饼，我认识，那这鸭肉要和这些配菜一起裹起来吃喽？”食神感觉自己应该猜对了，笑着问道。

“对，吃法是这样，但我们还有一样重要的调味料——甜面酱！吃时要这样……”

大厨拿起了一张薄饼，抹上甜面酱，夹上三片烤鸭肉放在其上，又放上几根葱丝和黄瓜丝，将薄饼卷起递给食神。

食神笑笑，摆摆手，表示自己想亲手卷一个，就把这个让给了李深。

李深也就不客气，笑着接过，三口两口的下肚。

那边，食神卷好后也咬了一口，“肥而不腻，瘦而不柴，皮脆肉嫩，配饼连主食都有了，这种鸭子吃法独特！”

等食神和李深品尝完烤鸭，大厨拿起了个大菠萝。

李深看着就觉得口中唾液分泌，牙齿发酸，对于菠萝他是又爱又怕的，是好吃的热带水果，但太酸倒牙了。

食神好奇的看着菠萝问：“此为何物？”

顺手摸了一下，“还挺扎，身上都是刺。”

大厨边笑边削菠萝皮，“此水果叫做菠萝，我打算做道粤菜的菠萝咕咾肉，此菜要用到这个水果。”

食神很惊诧，“水果竟然也能做菜？之前茶叶能入茶都够奇特了，现在凡人真是无奇不用了，怪不得能研究出这么多新菜。

我还停留在传统菜式上，看来我需要学习的有好多啊。”

食神尝了一块已经削好的菠萝，“嗯，酸甜，多汁。唉，人人都道神仙好，作为食神我太羞愧了，这么多美食和水果我都闻所未闻，更别谈会做了。”

“这道菜我们普通人在家也可以做，老人小孩都比较喜欢吃。”大厨边说边把切好的菠萝块泡在淡盐水中，连同切成一半的菠萝壳，一起放到一边。

选取了一块猪肉，大厨用刀背在正反面拍了几下，“这是让肉质更加松软。”

食神点点头，“这我知道。”

大厨把猪肉切成小块方块，红椒、青椒切成菱形。

又把肉里放入酱油、胡椒粉、料酒、盐、蛋清，用手抓拌均匀。

“咱们先腌上一会儿就可以油炸了。”大厨等了一会儿，又开始忙碌，把腌好的肉先裹一层蛋液，再均匀裹上淀粉。

油烧至六七成热时，放入肉块炸至金黄酥脆，又重新复炸一遍，捞出放置一边。

食神边看边点头，这样更焦脆，作为食神他的记忆力，理解力，那是无需质疑的。

大厨又往锅里倒入已配好的芡汁。

李深之前已经注意到大厨用西红柿酱、糖、醋、水和淀粉勾的芡。

看着芡汁变稠出泡泡后，大厨又立马倒入炸好的肉块、菠萝、红椒片、青椒片，挂上芡汁后收汁装入菠萝壳内。

食神的眼神一亮，“这样摆盘倒也别致。”

食神用勺子舀了一勺肉加菠萝，慢慢的品尝，“嗯，肉块外酥里嫩，很有嚼劲。

再加上菠萝自身的清香酸甜味，这道菜吃起来酸甜开胃不腻人，挺适合老少食用。”

“那我再献丑最后一道菜，闽菜的佛跳墙。”大厨刚说完。

食神就瞪大了眼睛，“什么？佛祖们跳过墙？”

“就是这个意思吧，形容菜太好闻了，佛祖都忍不住，被馋的跳过墙头来吃这道菜的意思。”大厨赶忙解释道。

“佛祖啊，他们一般只吃素斋。我原来给他们做饭时那个绞尽脑汁，又要素还要好吃有意境，那个难哦，这道菜我很期待。”

食神一想到原来佛祖来赴宴时，心情顿时不美丽了。

“佛祖们估计是没口福了，这道菜并不是素斋，坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来，佛祖只能闻闻味道了。”

虽然身处仙界，食神又没架子，跟个学徒一样，这做饭做的上头了，大厨根本没有那个意识，开始调侃佛祖了。

“哈哈。”食神倒是不在意，“那就馋死他们，给佛祖们做一两道素斋就行了。”