第二十一章 到处看看（上）

小贝，坐那吧！

没事，刘叔叔，您有什么事您说，我站着就行了，

让你坐就坐，跟叔叔还客气什么啊！

我刚才开会说的那些事你听懂了吗？懂就是懂，不懂就是不懂，

我不太明白，不过我听刘**说说，最近店里不太平啊！有好多老员工不好好工作，在店里拉帮结派，欺负新来的员工，

是啊！本来我想给你说的，没想到我爸先给你说了，不过说了也好，所以，你刚来第一天上班我也不好为你做些什么，一切还得看你自己，不过要是有人打你，骂你，那就给我说，就是店不开，也要把他开除了。.

没事的，我会认真干好工作的，不会给您添麻烦的。

来,给你件新工服，还有帽子，鞋和裤子改天给你买，我买的也不知道合适不合适。

鞋不用了，我来的时候我妈给我做了几双新布鞋，

你的新鞋留着穿吧，店里每个月会给员工发一双工鞋和一条工裤的。

谢谢刘叔叔，

没事，这是你应得的。衣服合适不？

刚刚好，

嗯。走吧，叔叔带你去店里看看，

穿上崭新的工服，小贝心里好激动啊！白色的衣服，白色的帽子，以后自己也算是厨师行业的一员了。

来，小贝，这里是前厅，前厅是一个门面，就和自己的脸面一样，每天得收拾的干干净净的。桌椅得擦的光亮些，不能有一丝的尘土在上面，前厅呢，主要是供客人用餐和休息的地方，你如果打扫不干净，谁还会来啊！

这里是吧台，主要做每天的进出涨，店里每天盈利多少，亏损多少，这里都会详细的总结的。

晓晓，这什么味啊！赶紧收拾一下，一会该上客人了。

好的刘总，

噗噗噗！

好香啊！这是什么啊！

这个是空气清新剂，可以祛除空气里的异味。

你们先收拾下吧！我带小贝去厨房看看，

这里是刷碗间，清洗店里的碗筷及盘子，也是店里的另一个门面，你想啊！如果上菜的盘子到处都是脏兮兮的，谁还有心思吃饭啊！

一个有十平方的小房间出现在眼前，里面的人都在忙碌的工作者，虽然地方看起来不大，但是他们一点也不乱，有条不紊的做着每一件工作。

小贝，叔叔考你一个问题，你知道碗怎么刷吗？

不就是放水里面洗洗就行了吗？

也对，也不对。你说的是咱们平时刷碗的方法，但是在饭店里有正规的五步刷碗消毒法。

啥，刷碗还要分五步啊！

是啊！第一去残渣，就是把上面遗留的菜渣饭渣先弄干净，这样方便刷洗，也可以节约水，

第二就是碱水刷，这一步主要就是去油，用洗洁精或者食用碱清油腻，刷洗的时候水里不会油腻。

第三净水冲，这一步主要是把洗好的东西用水冲一下，

第四就是高温消毒了，这一步主要是用开水把盘子之类的东西用高温清洗一边保证卫生，

第五就是入柜了，放入干净的柜子里，以免灰尘和虫子进去，

小贝，叔叔给你说的这些你可一定要记住啊！咱们店里每个月都会有考核的，答的好的会有奖励的，这也对你以后也会有帮助的。

嗯，我记住了。

那咱们再去粗加工间看看，

粗加工，顾名思义就是初步加工菜品的地方，在小贝的心里，粗加工间肯定是脏乱差，但是进来后他想法改变了。

里面的东西摆放的整齐有序，地面也收拾的干干净净，墙面明亮的跟玻璃一样，

到了这里小贝的精神劲更大了，比刚才去洗碗间还要有精神，虽说那里也是穿白衣服的，但明显不能和这里这些比较啊！

这边都是拿刀在实战啊。看着没一个菜在他们手中如同一个小玩件一般，土豆丝切的一模一样的，想想自己在家里切的，跟这个简直是天壤之别啊！还有那红萝卜，辣椒，西红柿，还有好多叫不上名字的，切的都是那么的均匀，摆放的那么整齐。

看着小贝那两眼放光的眼神，刘总没有打扰他，让他先看看，以后他也要从这里开始的。

小贝，粗加工看的差不多了吧！那叔叔再给你说说这里的主要作用，

粗加工就是把菜品初步加工，切片，切丝，切块等等好多形状，不过这里还要时常保持环境卫生合格的，加工好的菜品不能放在地上，不然会有细菌爬上去。生熟要分开，切生食的不能切熟食，切熟食的不能切生食，以免交叉感染细菌，冰箱和案子要和墙壁隔一点距离，这样不会损坏墙壁，切菜的案板每天用完要立起来摆放整齐，以免案板有异味。

刘总，电话，

小贝你先在这里看看，我先去接个电话，一会领你去其他几个操作间看看。

看着大家都在忙碌的干着手中的事，没有一个人说话。小贝也想去帮忙，但不知道从何做起，

小贝，没事别在那站着，不知道干啥的话，过来帮忙削土豆吧！

一个个子高高的人叫他过去呢，

好的，咱们这里用什么削土豆啊！是用菜刀吗？

不用那么麻烦，用这个削皮刀，专门削土豆的，出现在小贝眼前的是一个木头把，前面有个开口的铁片，中间看起来很锋利，

大哥，这个怎么用啊！

来，我教你吧！你先拿着一个土豆，手抓住这个木头把手，用中间那个刀子削皮，

小贝试了一下，还真能削下皮啊！又试了几次，一个土豆皮被削完了，小贝很开心，终于有事做了。

他爸，你说儿子这会在干嘛呢，

肯定在做事啊！

唉！命苦的孩子啊！

好了。别想那么多了，咱儿子肯定会有出息的，做饭吧！吃完饭歇会，下午还要去地里呢，