第二十二章 到处看看 下

好了，小贝不削了，这些够了。.biqugev你把这里打扫一下去刘总那里吧！他刚过来找你呢，看你在那干活呢，

谢谢你哥，让我学会了削土豆。

没事，纵然我不教你，以后也会的，这个好学，赶紧去吧。

噔噔噔，刘总，您找我。

什么刘总，叫叔叔，

我看其他人都那么叫你，

其他人是其他人，你是你，记住哦，以后不要叫刘总。

好的。刘叔叔，你找我什么事啊！

走，这会没事，我带你去其他几个档口看看，顺便再给你讲解一下各个档口的作用及要注意的问题，这也是为你以后学习这行打下牢固的基础的。

这里是凉菜间，先把手用消毒水洗一下，用这个烘干机把手哄干净，再用酒精把手擦拭一下，然后把手套和口罩戴上，再把衣服换一下，鞋一换。

这下小贝有些头大了，不就进个凉菜间吗？还要换衣服，戴这戴那，

小贝是不是感觉有点不懂，

是啊！不就进这里吗？还要穿戴这么讲究。

凉菜间主要是做凉的菜品，有的东西是提前加工好的，有的则需要先来先做，为了不让外面的细菌和不卫生的东西进入这里面，每次进这里都要在那边换一边衣服，洗洗手，

对了，刚进来那里是二次更衣室，就是为了换衣洗手的。

刚进去，就看到一位差不多有二十五六的人在加工着什么，

啊！这青笋丝怎么切的这么细啊，跟头发丝一样，这得练多长时间啊！

刘总好，您这是……

小张，我带新来的小贝进来看看，顺便给他讲解一下凉菜间应该注意的问题，你忙你的吧！

小贝，凉菜间有“六专”，

啥，哪里有六块砖，我怎么没看到啊！

哈哈，小贝，我说你怎么这么逗人啊！什么六块砖头。你没听刘总说的是“专用的专”吗？哪是“砖头的砖”啊！

那个，不好意思啊！我又闹笑话了。

没事，刚来的同事都这样，我以前刚来的时候也闹过这样的笑话，只是听到又有人这样说，想到了以前的自己，对不起，小贝，你别生气啊！

小张以前的笑话更搞笑，我刚一说六专，他就准备去搬砖头了。

刘总，怎么又提这个啊！怪不好意思的。

好了，说正事吧！“六专”**凉菜间要专人，专室，专工具，专空调，专冰箱，专冷藏。也就是说凉菜间要有专门的一人或者多人在里面工作，不是这里面的人就不能随意进来了，也不能随意出去，不然就不卫生了。专室，就是固定在一个地方做凉菜，不能随便什么地方都可以。剩下的那些，我就不一一说了，我想你应该能明白吧！

嗯，明白了，就是不能和凉菜间以外的东西所混合，

明白就好，还有，凉菜间里不能有生食和没清理的食品，这点你一定要记住，刘叔叔突然加大了声音说着。

知道了，刘叔叔。我会记住的。

好了，我带你再去热菜操作间和面案间看看，

跟着刘叔叔又转了一个小时，把厨房的各个地方都看了一遍，刘叔叔也给我讲了很多，像热菜间的卫生要求了，菜品出来的质量，标准了，都给我详细的讲解了一遍，还有菜品加热的温度一定要在七十摄氏度以上。

面案上要注意的也挺多的，还有像蒸锅，水台之类的。

基本都是，生熟要分开，卫生要达标，

小贝，你这会没事可以去粗加工间学习下，看有什么需要做的让他们教你做做，这会正上客人呢，你也别去前面转了，对了，给你个水杯子，一会去那边倒些开水。

好的，刘叔叔。

再次来到粗加工间，大家还是再忙碌着，只不过这会没有刚才那么忙了，

小贝，和刘总看完了啊！

是啊，大哥，你们还在忙啊！

哎，别叫大哥了，我今年才十八岁，我在店里比较胖，大家都叫我胖子，你以后也这么叫吧！那个比较高的，你可以叫他高个，还有那个瘦的，就叫他瘦子就行了，这里面这些大小基本都一样的。

那好吧！胖子。这会还有什么要干的吗，我刚来第一天，什么都不懂，麻烦你以后给我多教教，谢谢你。

没事，大家以后都是同事了，都是自己人，来，你这会没事先来学学切菜，先切那些烂白菜叶子吧！

小贝很是兴奋，可以学习切菜了，拿起菜刀，感觉比家里的重多了，学着别人的样子，一刀一刀慢慢的切着，只是切的还不如人家一半的好呢，

小贝，你也不要着急，你先慢慢切着，刘总不是说了吗？从明天开始每天早上来早点给大家培训呢，

爸妈，时候不早了，我要去市里了，晚上还要坐火车去南方打工呢。

呜呜呜小何啊！妈好舍不得你啊！你说你去市里和小贝一起就行了吗？非得要去那么远，以后我和你爸要是想你了，咋办啊！

哭个啥啊哭，孩子大了，要出去闯一闯的。总不能一直让他留在咱们身边吧！

给，这是给你拿的行李，到那边工作了，记得给家里报个平安，村头商店的电话给你写在包里的纸上了。

知道了，爸妈，你们回去吧！我这就走了。看着爸妈那难受的表情，小何心里也很不好受，听说去南方可以挣大钱，他一心想要去那边，给家里减轻些负担。这真早走了，还真有些舍不得啊！

上去先找小贝吧。还好他那天走的时候给我说了他的地方，